Comment manger le radis et ses tabous

Le radis est un légume très courant. Comment le consommer pour en tirer le meilleur parti nutritionnel ? Venez voir l'introduction ici.

Valeur nutritionnelle du radis

Le radis est connu sous le nom de « petit ginseng ». La fin de l'automne est la saison où le radis frais est disponible sur le marché. Alors, quels sont les nutriments du radis ? Quelles sont les méthodes de cuisson du radis ?

Comme le dit le dicton, « le radis d’octobre est comme le petit ginseng », ce qui signifie que l’hiver est la meilleure saison pour manger du radis. Radis, également appelé « radis », on parle ici principalement de radis blanc (d'autres incluent le radis rouge, la carotte, etc., qui seront abordés dans des chroniques ultérieures). Le radis est très nutritif et contient une grande variété de vitamines et de minéraux. Sa teneur en vitamine C est près de 10 fois supérieure à celle des poires et des pommes.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, le radis est doux par nature, épicé et sucré au goût, et pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Il a pour effet d'éliminer la stagnation, de résoudre les mucosités et d'éliminer la chaleur, de soulager les gaz et de soulager la sensation de satiété, et de détoxifier. Il est principalement utilisé pour traiter la stagnation alimentaire, les mucosités, la toux, l'aphonie, les vomissements de sang, l'épistaxis, le diabète, la dysenterie, la migraine, etc. Le radis est également un plat d'accompagnement courant lorsque nous cuisinons, en particulier lorsque nous préparons des plats rôtis et cuits à la vapeur, l'ajout de radis peut rendre le goût plus délicieux.

Le radis convient généralement à la torréfaction, au mélange et à la préparation de soupes, et peut également être utilisé comme ingrédient et garniture. De plus, il existe de nombreux types de radis. Il est préférable de les manger crus, plus juteux et moins piquants. Les carottes peuvent également être utilisées comme substitut. Pour ceux qui n'aiment pas manger des aliments froids, il est préférable de manger des radis cuits. En plus d'être consommé cru ou frit, le radis peut également être utilisé comme aliment médicinal, cuit, en décoction dans une soupe, écrasé en jus à boire ou appliqué en externe sur les zones affectées. Il existe de nombreuses façons de l'utiliser, selon vos besoins.

Enfin, sachez que le radis blanc est un laxatif et la carotte est un tonique, il est donc préférable de ne pas les manger ensemble. Si vous souhaitez les manger ensemble, vous devrez ajouter un peu de vinaigre pour les mélanger afin de faciliter l'absorption des nutriments.

Connaissant les connaissances ci-dessus sur le radis blanc, apprenons quelques plats à base de radis !

Ragoût d'agneau aux radis

Prenez 500 grammes de mouton, lavez-le et coupez-le en morceaux carrés de 5 cm, ajoutez un petit morceau de gingembre dans la poêle à huile et faites-le revenir, versez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites-le bouillir, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure (ou faites-le mijoter dans une cocotte-minute pendant 15 minutes) ; puis coupez le radis blanc en morceaux, ajoutez-le à la soupe de mouton, ajoutez du sel et continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce que le radis et le mouton soient à la fois tendres et mous. Il a pour effet de nourrir la rate et les reins, de renforcer les muscles et les os, et de protéger du vent et du froid.

Radis braisé

Coupez le radis blanc en petits morceaux, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante, filtrez l'eau (pour enlever le goût épicé du radis), puis faites revenir le radis bouilli dans une poêle à huile, ajoutez de la sauce soja, du sel, du MSG, un peu de sucre, ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le radis de ce plat est doux, sucré et délicieux, et a pour effet d'harmoniser l'estomac, de digérer les aliments et de réduire les mucosités.

Radis Confits

Coupez 250 grammes de radis en rondelles, mettez-les dans un bol, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de maltose ou de sucre blanc et laissez reposer toute la nuit. Il sera imbibé de sirop de radis et pourra être bu à tout moment ; vous pouvez également presser le jus de radis, ajouter du sucre et le boire ; ou couper le radis en rondelles, le faire bouillir pour en faire une soupe et le boire à la place du thé. Il peut éliminer les mucosités, soulager la toux, humidifier les poumons et soulager la gorge. Il est utilisé contre la bronchite aiguë et chronique et la coqueluche. Les personnes qui toussent habituellement avec des mucosités épaisses et des maux de gorge peuvent également en boire .

Tabous sur la consommation de radis

Ne mangez pas de carottes et de radis blanc ensemble

Les carottes et les radis blancs ne conviennent pas à être consommés ensemble. Le radis blanc est riche en vitamine C et est très bénéfique pour la santé humaine. Cependant, s'il est mélangé à des carottes, la vitamine C sera complètement perdue. La raison est que les carottes contiennent une enzyme appelée acide ascorbique, qui détruira la vitamine C des radis blancs.

Évitez de manger du radis et de l’orange ensemble

Les radis et les oranges sont disponibles presque au même moment, il est donc très facile de les manger ensemble. Lorsque le radis est ingéré par le corps humain, une substance appelée thiocyanate est rapidement produite. Les flavonoïdes des oranges se transforment en acide hydroxybenzoïque et en acide férulique dans l'intestin. Ils réagissent avec le thiocyanate pour former de l'acide thiocyanique, qui inhibe la fonction de la glande thyroïde, provoquant ainsi un goitre.