Valeur nutritionnelle du maïs
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Le maïs est un aliment indispensable sur la table quotidienne des gens. Découvrons ensemble les bienfaits nutritionnels du maïs. Introduction du maïsLe maïs est la graine de la plante herbacée Zea mays. Il est originaire du Mexique et du Pérou en Amérique centrale, a été introduit dans mon pays au 16e siècle et a une histoire de culture de plus de 400 ans. Il est actuellement cultivé dans tout le pays, en particulier dans les provinces du Nord-Est, du Nord de la Chine et du Sud-Ouest. Le maïs silex est généralement cultivé dans le nord-est de la Chine, tandis que le maïs denté, qui convient à la mouture en farine, est principalement cultivé dans le nord de la Chine et est de qualité inférieure au maïs silex. Dans certaines régions, c'est l'aliment de base. Le maïs est un excellent produit de santé parmi les céréales secondaires, et sa consommation est très bénéfique pour la santé humaine. L'endosperme du maïs est riche en amidon, protéines, lipides, minéraux et vitamines. L'embryon de maïs est particulièrement gros, représentant 10 à 14 % du poids total, et contient une grande quantité de graisse, de sorte que l'huile peut être extraite de l'embryon de maïs. Parce que le maïs contient beaucoup de matières grasses, il peut facilement rancir et se détériorer pendant le stockage. Le maïs peut être moulu en farine ou transformé en riz. Il n’existe pas de catégories de semoule de maïs, seulement des différences de grossièreté et de finesse. La farine de maïs peut être utilisée pour faire du pain cuit à la vapeur, des gâteaux de soie, etc. La protéine contenue dans la farine de maïs n'a pas la capacité de former du gluten élastique et a de faibles propriétés de rétention de gaz. Il faut la mélanger à la farine avant de pouvoir l'utiliser pour préparer diverses collations fermentées. Le riz brisé fabriqué à partir de maïs est appelé drêche de maïs et peut être utilisé pour cuire du porridge et du riz à l'étouffée. Le maïs très tendre qui n'est pas encore mûr est appelé « bébé maïs » et peut être utilisé pour préparer des plats. De nouveaux types de maïs spéciaux sont apparus sur le marché récemment : le maïs fruité, le maïs gluant et le maïs à éclater.Valeur nutritionnelle du maïs1. Le maïs a une teneur élevée en cellulose, ce qui peut stimuler la motilité gastro-intestinale et accélérer l'excrétion fécale, et peut prévenir et traiter la constipation, l'entérite, le cancer de l'intestin, etc. 2. La vitamine E contenue dans le maïs peut favoriser la division cellulaire, retarder le vieillissement, réduire le cholestérol sérique, prévenir les lésions cutanées et réduire l’artériosclérose et le déclin des fonctions cérébrales ; 3. Les chercheurs ont souligné que la progestérone et la zéaxanthine contenues dans le maïs peuvent lutter contre le vieillissement oculaire. De plus, manger plus de maïs peut inhiber les effets secondaires des médicaments anticancéreux sur le corps humain, stimuler les cellules cérébrales et améliorer la puissance cérébrale et la mémoire. 4. Selon des données médicales étrangères, l'incidence du cancer est généralement plus faible dans les régions où le maïs est l'aliment de base. Cela peut s'expliquer par le fait que le maïs est riche en magnésium, en sélénium et en d'autres éléments qui inhibent la croissance tumorale. Le maïs contient notamment beaucoup de glutamate, qui a un effet stimulant sur le cerveau. Il peut aider et favoriser la respiration des cellules cérébrales. Lors d'activités physiologiques, il peut éliminer les déchets du corps et aider à éliminer l'ammoniac dans les tissus cérébraux. Par conséquent, en manger régulièrement peut améliorer la santé du cerveau.Effets de la consommation de maïsLe maïs est doux par nature, sucré et léger en goût ; il pénètre dans les méridiens de la rate et de l’estomac. Il peut être bénéfique pour les poumons et calmer l’esprit, renforcer la rate et stimuler l’appétit, favoriser la diurèse et soulager la strangurie ; il a certains effets sur la prévention du cancer, la réduction du cholestérol et le renforcement du cerveau.Le maïs est bon pour les gensIl peut être consommé par la plupart des gens et convient particulièrement aux personnes souffrant d'une déficience du qi de la rate et de l'estomac, d'une insuffisance de qi et de sang, de malnutrition, d'artériosclérose, d'hypertension, d'hyperlipidémie, de maladie coronarienne, de maladie cardiovasculaire, d'obésité, de stéatose hépatique, de patients atteints de cancer, de perte de mémoire, de constipation habituelle, d'œdème néphrétique chronique et de personnes d'âge moyen et âgées. |
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