Petits pains cuits à la vapeur avec de la crème de maïs

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des petits pains à la crème de maïs cuits à la vapeur. C'est en fait assez simple. Jetons un œil :

Petits pains cuits à la vapeur avec de la crème de maïs

200 g de farine tout usage 50 g de farine de maïs

130 g de crème à fouetter 4 g de levure instantanée

20 g d'eau tiède 30 g de sucre fin

Recette de brioches à la crème de maïs cuites à la vapeur

1. Mettez la farine tout usage et la farine de maïs dans un bol

2. Dissoudre la levure instantanée dans 20 g d'eau tiède

3. Mélangez tous les ingrédients et remuez bien avec une spatule en caoutchouc ou des baguettes

4. Versez la farine mélangée sur la planche à découper

5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez d'un linge humide ou d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 5 minutes.

6. Roulez la pâte en longues bandes et divisez-la en 10 petits morceaux.

7. Prenez un autre petit morceau de pâte et pétrissez-le jusqu'à obtenir une forme ronde et lisse.

8. Placez la pâte pétrie sur le papier ciré antiadhésif, placez-la directement dans le cuiseur vapeur, couvrez-la avec le couvercle et laissez-la fermenter pendant environ 30 minutes.

9. Mettez de l'eau froide dans la casserole, placez le cuiseur vapeur sur la casserole, portez à ébullition à feu vif et faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes.

Conseils pour faire des petits pains à la crème de maïs cuits à la vapeur

1. Vous pouvez utiliser la méthode de fermentation rapide, qui consiste à mettre de l'eau froide dans la casserole, allumer le feu pour chauffer l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit chaude, éteindre le feu, puis mettre les petits pains cuits à la vapeur dans la casserole pour les faire fermenter. N'oubliez pas que la température de l'eau ne peut pas être trop élevée. Trop de vapeur d'eau entraînera l'absorption d'une trop grande quantité d'eau par la pâte et son effondrement.

2. Roulez-le en longues bandes ou en cylindres pour le rendre plus facile à diviser. Essayez de le diviser en quantités égales. Des tailles différentes affecteront l'effet de cuisson à la vapeur. Il est préférable pour les débutants d'utiliser une balance électronique pour peser.

3. La crème fouettée de la recette peut également être remplacée par de l'eau et du lait. La quantité d'eau peut être augmentée ou diminuée selon les habitudes personnelles ou le goût. Plus vous utilisez d'eau, plus la pâte et le produit fini seront moelleux. Inversement, plus elle sera dure. De plus, la quantité d'eau absorbée par la farine variera en fonction de la marque de farine. La quantité d'eau que j'utilise est juste à titre indicatif.

4. Mettez la pâte préparée directement dans le cuiseur vapeur et couvrez-la pour la fermentation finale. Le temps de fermentation doit être modéré. Trop long ou trop court aura un impact. Assurez-vous simplement que le volume de la pâte a augmenté.

5. La fermentation de la pâte est également étroitement liée à la température du moment. Le temps de fermentation varie également en fonction de la taille de la pâte et de la quantité de levure utilisée.