Différentes méthodes de cuisson maison des champignons shiitake Avantages nutritionnels des champignons shiitake
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Il est bien connu que les champignons shiitake sont délicieux. Ils peuvent être sautés ou utilisés pour faire de la soupe. Ils sont délicieux et sucrés. Voyons comment cuisiner les champignons shiitake. champignonIl s'agit du corps fructifère des Lentinusedodes (Berk.) Sing. de l'embranchement des Fungi. En raison de sa richesse nutritionnelle, de son arôme rafraîchissant et de son goût délicieux, il est connu comme le « roi des champignons », la « reine des champignons » et la « couronne des légumes ». Nutrition des champignons shiitakeSelon les analyses, 100 grammes de champignons séchés contiennent 13 grammes de protéines, 1,8 gramme de matières grasses, 124 milligrammes de calcium, 415 milligrammes de phosphore, 25,3 milligrammes de fer et de riches vitamines B1, B2, C, D, etc. Les protéines du champignon shiitake sont composées de 18 acides aminés, dont 35,9 % sont essentiels pour le corps humain. Cela montre que la valeur nutritionnelle du champignon shiitake est très élevée. Les champignons shiitake contiennent de l'adénine, de la choline, de la tyrosine, de l'oxydase et certaines substances d'acide nucléique, qui peuvent réduire la tension artérielle, le cholestérol et les lipides sanguins, et prévenir des maladies telles que l'artériosclérose et la cirrhose du foie. Le lentinane peut augmenter l’activité des cellules T auxiliaires et améliorer la fonction immunitaire humorale de l’organisme. De nombreuses études ont prouvé que les champignons shiitake ont un large éventail d’effets de prévention et de traitement du cancer et ont été utilisés dans le traitement clinique. Les champignons shiitake contiennent également une variété de vitamines et de minéraux, qui jouent un rôle important dans la promotion du métabolisme normal du corps humain et l'amélioration de l'adaptabilité du corps. Les champignons shiitake ont également un effet thérapeutique sur le diabète, la tuberculose, l'hépatite infectieuse, la névrite, etc., et peuvent être utilisés contre l'indigestion, la constipation, la perte de poids, etc.Comment cuisiner les champignons shiitakeChampignons mijotés 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 grammes de champignons shiitake séchés. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, huile de poulet, bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède, retirez les impuretés et lavez-les après les avoir fait tremper. Sortez-les et essorez-les. Disposez-les dans une marmite. Ajoutez la soupe de poulet, l'eau de trempage clarifiée, le vin de cuisson, le glutamate monosodique, le sel et le sucre. Faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 40 minutes, sortez-les et arrosez-les d'huile de poulet. Remarque : les champignons shiitake, également appelés champignons d'hiver, sont un trésor parmi les champignons comestibles et jouissent d'une grande réputation à l'échelle internationale. Ils sont délicieux et nutritifs. Ils constituent un aliment sain riche en protéines et faible en gras et sont connus comme le meilleur aliment à base de plantes. Les champignons shiitake contiennent également des glucides, des vitamines et une variété d'acides aminés et d'oligo-éléments nécessaires au corps humain. Ils contiennent également une substance anticancéreuse, la 1,3-tadalafil-glucosidase, ainsi que des substances d'acide nucléique qui inhibent le cholestérol sanguin et abaissent la tension artérielle. Il est doux et sucré par nature et a pour effet de reconstituer le qi et de bénéficier à l'estomac, de réduire la pression artérielle et les lipides sanguins, de réduire le cholestérol et de prévenir le cancer. Il peut être consommé pendant longtemps comme plat diététique auxiliaire pour les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, l'hyperlipidémie, l'hypercholestérolémie, le cancer, le diabète et d'autres maladies. 1. Matières premières : Champignons mijotés et champignons noirs 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake et 25 grammes de champignons noirs. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, tranches de gingembre, poivre, saindoux et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Faites tremper les champignons et les champignons noirs séparément dans de l'eau tiède, éliminez les impuretés et lavez-les. Clarifiez l’eau de trempage et conservez-la pour une utilisation ultérieure. 2. Mettez le vin de cuisine, le sel, les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, le saindoux, les champignons et les myrtilles dans la cocotte. Ajoutez l’eau utilisée pour tremper les champignons et les champignons noirs ainsi que le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, écumez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Choisissez le gingembre et l’oignon, ajoutez du glutamate monosodique et du poivre pour assaisonner. Remarque : les champignons shiitake et les champignons noirs sont tous deux des délices sauvages nourrissants et naturels de haute qualité. En plus des nutriments généraux, les champignons shiitake ont également pour effet de réduire les lipides sanguins et des substances anticancéreuses, tandis que le champignon noir contient également des substances qui réduisent les caillots sanguins. Ce plat peut être utilisé pour traiter et prévenir l'hypertension artérielle, l'hyperlipidémie, l'artériosclérose et d'autres maladies, et peut également être utilisé comme plat de thérapie diététique auxiliaire pour la lutte contre le cancer.Champignons sautés1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de champignons shiitake trempés et 150 grammes de champignons frais. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sauce soja, sucre, gingembre émincé, amidon humide, huile crue, huile de sésame et soupe fraîche. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons trempés, nettoyez-les et coupez-les en fines tranches. Lavez et coupez les champignons frais en rondelles. 2. Placez le wok sur le feu, ajoutez un peu d'huile, faites revenir les tranches de champignons shiitake et les tranches de champignons de Paris pendant quelques fois, ajoutez le vin de cuisine, le sucre et la sauce soja et continuez à faire revenir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien assaisonnés. Ajoutez ensuite la soupe fraîche et portez à ébullition, ajoutez le glutamate monosodique, épaississez avec de la fécule humide, arrosez d'huile de sésame et servez. Remarque : les champignons shiitake et les champignons de Paris sont tous deux des trésors comestibles célèbres, tant au pays qu'à l'étranger. Ce plat contient beaucoup de protéines et de nombreux acides aminés nécessaires au corps humain, et contient également des substances anticancéreuses. Sa nature et sa saveur sont à la fois douces et plates, et ses effets sont nourrissants et fortifiants, reconstituant le qi et nourrissant le yin, aidant la nourriture et résolvant les mucosités, nettoyant l'esprit et abaissant la tension artérielle et combattant le cancer. Il peut être utilisé comme aliment nutritif de haute qualité pour les personnes de constitution faible. Il peut également être utilisé en cas de perte d’appétit causée par un excès de mucosités, ou en cas d’hypertension, d’étourdissements et d’autres symptômes. Il peut également être consommé comme plat diététique pour les patients atteints de cancer pour une consommation à long terme. Tofu braisé aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 400 grammes de tofu, 50 grammes de champignons trempés, 20 grammes de pousses de bambou, 10 grammes d'huile cuite et des feuilles de légumes. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sel, sauce soja, sucre, oignon vert haché, amidon humide et soupe végétarienne. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez le tofu en morceaux, mettez-le dans une casserole avec de l'eau et faites cuire un moment, puis sortez-le et coupez-le en petits morceaux avec un couteau. 2. Chauffez la poêle et ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, faites revenir l'oignon vert haché, ajoutez la soupe, les pousses de bambou, les champignons, la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre et le tofu. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tofu soit bien assaisonné. Ajoutez un peu de glutamate monosodique et épaississez avec de la fécule humide avant de servir. Remarque : ce plat contient du tofu, un aliment sucré et frais qui peut nourrir le qi et harmoniser le milieu, favoriser la production de liquide et humidifier la sécheresse, évacuer la chaleur et détoxifier, ainsi que des champignons shiitake qui peuvent être bénéfiques pour l'estomac et reconstituer le qi, réduire les lipides sanguins et lutter contre le cancer. Il est cuit dans un plat sain qui peut nourrir le qi et favoriser la production de liquide, réduire les lipides sanguins et lutter contre le cancer. Il peut souvent être utilisé comme produit diététique auxiliaire pour les patients souffrant de faiblesse physique après une maladie, de rate et d'estomac faibles, d'essoufflement et de manque d'appétit, ainsi que pour ceux souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie, de maladie coronarienne et de cancer. Chou chinois braisé aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake trempés et 500 grammes de cœurs de chou. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, sucre, segments d'oignon vert, gingembre émincé, amidon humide, huile crue et soupe fraîche. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés et nettoyez-les. Coupez le cœur du chou en longues lanières. 2. Versez de l'huile crue dans le wok et faites chauffer à 50 %. Faites revenir le choy sum dans l'huile plusieurs fois, puis retirez-le et placez-le sur une assiette. Laissez un peu d'huile dans le wok, faites revenir les segments d'oignons verts et le gingembre émincé, puis ajoutez le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, les champignons, les cœurs de chou et la soupe fraîche. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et que les légumes soient savoureux. Épaississez avec de la fécule humide. Remarque : Ce plat est cuisiné avec des champignons shiitake et des cœurs de chou comme ingrédients principaux. Ses fonctions sont de nourrir la rate et l’estomac, d’évacuer la chaleur et de détoxifier, de favoriser la diurèse et de soulager la sensation de satiété. Il peut souvent être utilisé comme thérapie alimentaire auxiliaire pour des symptômes tels que la faiblesse de la rate et de l'estomac, le manque d'appétit, la distension abdominale, l'œdème ou la chaleur de l'estomac endommageant le yin, la chaleur et les mucosités des poumons, et la toux avec mucosités excessives. Champignons chou-fleur 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 500 grammes de chou-fleur, 20 grammes de champignons shiitake trempés. 2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique, oignon, gingembre, amidon humide, saindoux et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les vieilles tiges de l'inflorescence du chou-fleur, grattez les taches de rouille sur l'inflorescence, coupez-les en petits fleurons, lavez, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, faites-les tremper dans de l'eau froide, retirez-les et égouttez-les. Retirez les impuretés des champignons trempés, lavez-les, nettoyez-les et coupez les plus gros en deux. Coupez l'oignon vert en tronçons, émincez le gingembre et écrasez-le. 2. Chauffer le saindoux dans un wok, ajouter les oignons verts et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le bouillon de poulet, le chou-fleur, les champignons, le sel et le glutamate monosodique. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien assaisonné. Épaissir avec de la fécule humide, bien mélanger et servir. Remarque : ce plat utilise du chou-fleur, qui renforce efficacement l'estomac et les reins, et des champignons shiitake, qui sont efficaces pour reconstituer le qi et l'estomac, réduire les lipides sanguins et lutter contre le cancer. En plus des nutriments généraux, Laihua contient également des substances de type vitamine U, qui peuvent renforcer l'estomac et soulager la douleur. Il est particulièrement adapté comme plat thérapeutique pour les patients souffrant d'ulcères gastriques, de maux d'estomac, de gastrite chronique, de maladies de longue durée, de déficiences congénitales, de retards de développement, de faiblesse des membres et d'autres maladies. Soupe aux champignons et aux radis 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 500 grammes de radis blanc, 50 grammes de champignons shiitake trempés et 25 grammes de pousses de pois. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, soupe de germes de soja. 2. Méthode de préparation : 1. Pelez le radis blanc, lavez-le et coupez-le en fines lamelles. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, puis retirez-le et mettez-le dans un grand bol. Lavez et nettoyez les pousses de pois, blanchissez-les dans de l’eau bouillante et retirez-les de la casserole. Couper les champignons en lanières. 2. Chauffez le wok et versez-y la soupe aux germes de soja. Ajoutez le vin de cuisson, le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition. Écumez l'écume. Ajoutez le radis râpé et blanchissez-le brièvement, puis retirez-le et mettez-le dans un grand bol à soupe. Blanchissez également les champignons râpés pendant un moment, puis retirez-les et mettez-les dans un bol. Continuez à faire bouillir la soupe, ajoutez les pousses de pois et versez-la dans le bol à soupe. Selon le Compendium de Matière Médicale, le radis est également connu sous le nom de « radis ». Il est appelé « le légume le plus bénéfique » par le livre Compendium de Matière Médicale. Il a pour fonctions d'aider à la nutrition, de soulager les gaz, de dégriser, de résoudre les mucosités, de traiter l'asthme, d'étancher la soif, de bénéficier aux cinq organes internes, de disperser la stase sanguine et de combler les carences. Il est associé aux champignons shiitake qui peuvent revigorer le qi, résoudre les mucosités et réguler le qi. Selon les recherches médicales modernes, les radis et les champignons contiennent des substances anticancéreuses et peuvent réduire le cholestérol et la tension artérielle. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique pour l'indigestion, l'accumulation de nourriture, les ballonnements, la toux avec expectorations, l'oppression thoracique, l'asthme, la soif, ainsi que l'hypertension, les maladies coronariennes et d'autres maladies. Remarque : ne prenez pas de radis avec du ginseng ou des produits, médicaments ou aliments à base de ginseng, car le radis peut éliminer les effets toniques du ginseng. Steak de légumes aux quatre trésors 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake trempés, 50 grammes de champignons frais, 50 grammes de champignons de bambou trempés, 50 grammes de pousses de bambou propres et 200 grammes de boulettes de légumes. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, sauce soja, sucre, huile de sésame, huile de poulet, huile de serpent, amidon, saindoux et bouillon. 2. Méthode de préparation : 1. Sélectionnez des champignons de taille uniforme, éliminez les impuretés, lavez et nettoyez, essorez l'eau et mettez-les dans un bol, ajoutez le bouillon, l'huile de cuisson et le sucre, faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant une demi-heure et sortez. Retirez les extrémités des pousses de bambou, nettoyez-les et coupez-les en segments de 5 cm de long. Coupez les pousses de bambou en tranches. Retirez les impuretés des champignons frais, lavez-les et blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les et essorez-les pour une utilisation ultérieure. 2. Chauffez le wok, ajoutez le saindoux, le vin de cuisson, le bouillon, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sel, le sucre, le glutamate monosodique, l'huile de sésame, les pousses de bambou, les champignons et les champignons shiitake. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et retirez-la de la casserole (conservez la soupe d'origine). Placez tous les ingrédients dans des bols peu profonds et ajoutez la soupe originale. Au moment de le déguster, faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, couvrez-le dans une bassine et retirez le bol. 3. Une fois les raviolis aux légumes frits, sortez-les et mettez-les dans une autre casserole. Ajoutez du sel et du bouillon, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient assaisonnés et retirez-les de la casserole. Placez-les autour des quatre trésors. Faites chauffer une poêle avec du saindoux, ajoutez le vin de cuisine, ajoutez le bouillon, le sel et la sauce soja, faites bien bouillir, puis épaississez avec de la fécule humide, ajoutez l'huile de poulet et versez sur les nouilles. Remarque : Ce plat est cuisiné avec quatre délices sauvages : des champignons shiitake, des champignons de Paris, des pousses de bambou, des pousses de bambou et des petits pains aux légumes comme ingrédients principaux. Ces quatre délices sauvages ont pour effets spéciaux de reconstituer le Qi et de tonifier le milieu, de nourrir l’estomac et de renforcer la rate, de résoudre les mucosités et de réguler le Qi, de réduire les lipides sanguins et de lutter contre le cancer. Il peut souvent être consommé comme plat thérapeutique pour les personnes faibles après une maladie, ayant un manque d'appétit et fatiguées, ainsi que pour les patients souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie, de maladie coronarienne, d'artériosclérose et de cancer. Luffa braisé aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake trempés et 500 grammes de luffa tendre. 2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique, jus de gingembre, amidon humide, huile de sésame, huile de cuisson et vin de cuisine. 2. Méthode de préparation : 1. Faites tremper les champignons dans l’eau, éliminez les impuretés et nettoyez-les. Pelez les pinces tendres et soyeuses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, coupez-les en tranches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et sortez-les. 2. Ajoutez l'huile crue dans un wok, faites-la chauffer, ajoutez le jus de gingembre, ajoutez le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, les champignons et le luffa, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, épaississez avec de la fécule humide, versez l'huile de sésame, retournez le wok et servez. Remarque : Ce plat est principalement composé de luffa et cuisiné avec des champignons. Le luffa est de nature douce et fraîche et a pour effet d'éliminer la chaleur et l'humidité, de refroidir le sang et d'éliminer la stase sanguine et d'arrêter les saignements. Une consommation régulière peut soulager le qi, renforcer la rate, résoudre les mucosités et soulager la toux. Il peut être utilisé comme plat thérapeutique diététique auxiliaire pour les patients souffrant de dysenterie, de jaunisse causée par l'humidité et la chaleur, ainsi que de flatulences intestinales, de selles sanglantes et de métrorragies causées par l'humidité et la chaleur. Laitue et champignons sautés 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 400 grammes de basilic et 50 grammes de champignons shiitake trempés. 2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique, sauce soja, sucre, poivre, amidon humide, saindoux. 2. Méthode de préparation : 1. Pelez la laitue, lavez-la et coupez-la en rondelles. Retirez les impuretés des champignons trempés, nettoyez-les et coupez-les en forme de losanges 2. Faites chauffer le saindoux dans un wok, versez les tranches de laitue et les tranches de champignons et faites revenir plusieurs fois, ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre et faites revenir jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, puis ajoutez le MSG et la poudre de poivre, épaississez avec de la fécule humide, remuez bien et servez. Remarque : Ce plat est cuisiné avec de la laitue et des champignons shiitake comme ingrédients principaux. Ses principaux effets sont d’évacuer la chaleur, de résoudre les mucosités, de réguler le qi et de soulager l’oppression thoracique. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique pour des symptômes tels que la perte d'appétit et les vomissements causés par des mucosités et de l'eau dans la poitrine et le diaphragme, la chaleur pulmonaire, la toux due aux mucosités et à la chaleur, les mucosités excessives et les mucosités et la chaleur dans l'estomac. Il peut également être utilisé comme plat thérapeutique pour les patients atteints de cancer. Champignons farcis aux crevettes 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 300 grammes de chair de crevettes fraîches, 24 champignons trempés, 50 grammes de graisse de porc, 20 grammes de jambon, 10 grammes de coriandre et 2 blancs d'œufs. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, oignon vert, gingembre, amidon, saindoux, graisse de poulet et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Hachez la chair de crevettes fraîches et la graisse de porc en purée, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le blanc d'œuf et mélangez bien. Coupez le jambon en petits morceaux. Lavez et cueillez la coriandre en laissant de jeunes feuilles bien nettes. 2. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés, nettoyez-les et essorez-les avec vos mains. Ajoutez le bouillon de poulet, le sel, le glutamate monosodique, les segments d'oignons verts, les tranches de gingembre et les champignons dans un wok. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Retirez les champignons et laissez-les refroidir. Placez 24 champignons shiitake avec le côté lisse vers le bas sur la planche à découper, coupez légèrement la couche intérieure avec un couteau, puis saupoudrez-les d'une couche de fécule. Prenez la pâte de viande de crevettes et pressez-la en 24 boulettes de viande, placez-les sur les champignons shiitake, appuyez fermement et lissez-les avec vos mains, saupoudrez-les de jambon haché, mettez des feuilles de coriandre dessus, disposez-les en un joli motif, placez-les sur une assiette en porcelaine, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sortez-les et disposez-les soigneusement sur l'assiette avec la chair de crevette vers le haut. 3. Faites chauffer le wok, ajoutez le saindoux, faites revenir les oignons verts et le gingembre, ajoutez le bouillon de poulet, le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique et le sucre, portez à ébullition, puis épaississez avec de la fécule humide, versez l'huile de poulet cuite sur les champignons et les crevettes. Remarque : Ce plat contient de la chair de crevette qui nourrit les reins et renforce le yang, régénère le qi et stimule l'appétit. Il est associé à des champignons qui nourrissent et renforcent le corps, sont bénéfiques pour l'estomac, facilitent la digestion, abaissent la tension artérielle et combattent le cancer. Il est également associé à du porc qui régénère le qi, nourrit le sang et nourrit le yin. Il peut être consommé comme plat diététique nutritif pour les maladies de longue durée, l'essoufflement, la fatigue, la perte d'appétit, le visage blême et la maigreur, ou la déficience du yang des reins, le rhume du brûleur inférieur, l'impuissance et la spermatorrhée, le rhume utérin et l'infertilité, et le cancer. Choses à noter lors des repas : Les personnes souffrant d'un déficit en yin et d'une hyperactivité du feu ne doivent pas trop manger. Poulet à la vapeur aux champignons 1. Matières premières 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de poulet, 30 grammes de champignons trempés et 10 dattes rouges. 2. Assaisonnement : sel raffiné, vin de cuisine, glutamate monosodique, sauce soja, sucre, oignon vert râpé, gingembre râpé, amidon humide, soupe claire, huile de sésame. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez le poulet et coupez-le en longues tranches. Lavez les dattes rouges, retirez le cœur et coupez-les en 4 morceaux. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. 2. Mettez le poulet, les champignons et les dattes rouges dans un bol, ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre, le glutamate monosodique, l'oignon, le gingembre, le vin de cuisine, le bouillon et la fécule humide, mélangez bien, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sortez, utilisez des baguettes pour les pousser dans une assiette plate et arrosez d'huile de sésame. Remarque : les champignons shiitake sont un mets sauvage haut de gamme qui renforce l'estomac et régénère le qi. Lorsqu'ils sont combinés avec de la jujube et du poulet, qui nourrissent le sang, leurs effets de régénération du qi et de nutrition du sang sont renforcés. Il peut traiter les personnes âgées, les personnes malades, les femmes en post-partum et toutes les maladies causées par une carence en qi et en sang dans les organes internes. Tripes sautées aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake trempés, 250 grammes de tripes de porc cuites, 25 grammes de pousses de bambou râpées, 100 grammes de porc maigre et 50 grammes de poireaux. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, tranches de gingembre, poivre, amidon, saindoux, huile de cuisson et bouillon. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez la poitrine de porc en lambeaux. Retirez les impuretés des champignons, lavez-les et coupez-les en lanières. Lavez le porc maigre, coupez-le en lanières et mélangez bien avec la fécule humide. 2. Chauffer l'huile dans un wok, ajouter le porc et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajouter les champignons, les tripes et les pousses de bambou, faire revenir plusieurs fois, puis ajouter le bouillon, le vin de cuisine, le sel et le sucre. Porter à ébullition, puis épaissir avec de la fécule humide, saupoudrer de poireaux et d'un peu de saindoux, servir sur une assiette et saupoudrer de poivre. Remarque : Ce plat utilise des champignons shiitake, qui sont doux et sucrés, nourrissants et anticancéreux, et des tripes de porc, qui sont douces et chaudes, comblent les carences et renforcent la rate et l'estomac. Il convient comme thérapie diététique auxiliaire pour les patients souffrant de rate et d'estomac faibles, d'émaciation et de fatigue, de manque d'appétit et de selles molles, de malnutrition chez les enfants, de cancer et d'autres maladies. Filet de porc aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake trempés, 250 grammes de filet de porc, 25 grammes de pousses de bambou et 1 blanc d'œuf. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, amidon humide, huile de sésame, saindoux et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés, nettoyez-les, essorez-les et réservez. Coupez le filet mignon en fines tranches, rincez le sang à l'eau claire, retirez-le et égouttez-le, mettez-le dans un bol, ajoutez du sel et du blanc d'œuf pour le faire tremper, puis ajoutez la fécule humide et mélangez bien. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 40 %, ajoutez les tranches de filet de porc marinées et utilisez des baguettes pour remuer jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retirez-les du wok et égouttez l'huile. 3. Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez le bouillon de poulet, les pousses de bambou, les champignons, le sel, le filet de porc, le glutamate monosodique et le vin de cuisine. Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien assaisonnée. Épaississez avec de la fécule humide, versez l'huile de sésame, retournez le wok deux fois et servez sur une assiette. Remarque : Ce plat est composé de champignons shiitake, qui sont bons pour reconstituer le qi et favoriser la salivation et lutter contre le cancer, et de filet de porc, qui sont bons pour reconstituer le qi et le sang, nourrir le yin et hydrater la sécheresse. C'est un plat léger et nourrissant. Il convient aux personnes âgées, aux personnes souffrant de faiblesse physique après une maladie, de carence en qi et en sang, de carence en yin et en liquide, de toux et d'asthme causés par les mucosités et la chaleur, ainsi qu'un plat thérapeutique diététique auxiliaire pour les patients atteints de cancer. Coeur de porc sauté aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 50 grammes de champignons shiitake trempés, 200 grammes de cœur de porc cuit et 20 grammes de pousses de bambou. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, oignon vert haché, amidon humide, huile de sésame et saindoux. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés, nettoyez-les et coupez-les en tranches. Couper le coeur de porc en tranches. 2. Ajoutez le saindoux dans la casserole, faites-le chauffer, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les tranches de cœur de porc et faites revenir, ajoutez le vin de cuisine et faites revenir plusieurs fois, ajoutez les champignons et le sel et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés, épaississez avec de la fécule humide, arrosez d'huile de sésame et servez. Remarque : les champignons shiitake ont pour effet de tonifier le qi et de favoriser la salivation, et sont nourrissants. Le cœur de porc a pour effet de nourrir le sang et le cœur, de calmer les nerfs et de calmer l'esprit. C'est un plat nourrissant cuisiné avec des pousses de bambou qui évacuent la chaleur et éliminent les mucosités. Sa fonction principale est de nourrir le cœur et le sang, de calmer l’esprit et de stabiliser l’âme. Il convient comme plat thérapeutique diététique auxiliaire pour les symptômes tels que les palpitations, l'étourdissement, l'agitation, l'insomnie ou les cauchemars et le réveil facile causés par un manque de Qi et de sang, une carence en Yin et en sang. Nouilles aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients : 250 g de nouilles crues, 4 œufs, 15 g de champignons, 50 g de concombres, 25 g de germes de haricots mungo. 2. Assaisonnement : sauce soja, sel, oignon vert haché, huile de sésame et huile végétale. 2. Méthode de préparation : 1. Faites tremper les champignons dans de l’eau propre, lavez-les et coupez-les en lanières. Pelez le concombre et coupez la chair en lanières. Retirez les impuretés des germes de haricot mungo et lavez-les. Écrasez les œufs dans un bol. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les œufs et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cassés en morceaux, ajoutez les champignons, le concombre et les germes de haricot mungo et continuez à faire revenir, puis ajoutez la sauce soja, le sel et la quantité appropriée d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. 3. Plongez les nouilles dans de l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez un peu d'eau froide et faites bouillir, puis retirez-les et placez-les dans un bol. Garnissez de champignons et d'œufs. Remarque : les œufs sont riches en protéines, leur taux d'absorption par le corps humain atteignant 99,7 %. Ils contiennent également de la lécithine, des vitamines, des minéraux et d'autres ingrédients qui ont pour effet de calmer le cœur, de tonifier le qi, de calmer les cinq organes internes et de nourrir le sang. Les champignons shiitake ont une valeur nutritionnelle élevée et contiennent des protéines, des vitamines, des minéraux, de la choline, de l'acide nucléique et d'autres substances. Il peut abaisser la tension artérielle, le cholestérol et les lipides sanguins, prévenir l'artériosclérose, la cirrhose du foie et lutter contre le cancer, favoriser le métabolisme normal, améliorer l'immunité humaine et prévenir diverses maladies. Ajoutez des concombres tendres et des germes de haricots mungo pour augmenter la variété de vitamines. Par conséquent, les nouilles aux champignons ne sont pas seulement un très bon aliment pour la santé, mais aussi un très bon aliment pour la musculation et la longévité. |
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