Valeur nutritionnelle, méthodes de cuisson et effets thérapeutiques de la racine de lotus
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La racine de lotus fait référence à une plante aquatique. Avez-vous déjà vu le magnifique lotus ? C'est sa période de floraison. Voulez-vous connaître la valeur nutritionnelle de la racine de lotus ? Regardons cela ensemble. À propos de la racine de lotusLa racine de lotus, également connue sous le nom de légume-lotus, est une plante aquatique vivace originaire d'Inde. Elle est cultivée dans mon pays depuis très longtemps. Les tiges souterraines et ses fruits, les graines de lotus, sont comestibles. La racine de lotus est croquante, tendre et juteuse, et constitue l’une des cultures maraîchères aquatiques ayant la plus grande valeur économique dans mon pays. Croustillant et sucré lorsqu'il est consommé cru, parfumé et gluant lorsqu'il est cuit, il constitue une variété de légume importante hors saison, au printemps et en été. La racine de lotus peut être consommée crue, sautée, frite, mijotée, transformée en soupe ou en poudre de racine de lotus et en fruits confits. La poudre de racine de lotus est préparée après avoir été pilée et précipitée. Au moment de la consommation, ajoutez une quantité appropriée de sucre et mélangez le tout pour obtenir une pâte au parfum frais. Boire le jus extrait de la racine de lotus crue peut empêcher la toux et les vomissements de sang. La racine de lotus est froide lorsqu'elle est consommée crue et peut refroidir le sang et dissiper la chaleur ; elle est chaude lorsqu'elle est cuite et peut nourrir le yin et l'estomac, ainsi que le cœur, la rate et les méridiens de l'estomac. Il a pour effet d'arrêter les saignements et est souvent utilisé comme traitement auxiliaire pour diverses maladies hémorragiques, telles que les vomissements de sang, l'hématurie, les selles sanglantes et les saignements utérins. Il peut également être utilisé comme aliment complémentaire pour les femmes enceintes et les personnes qui ont besoin de prendre du poids. La racine de lotus peut dissiper la chaleur et favoriser la production de liquide corporel, traiter la fièvre, la soif et le diabète ; elle peut reconstituer le qi et renforcer la rate, stimuler l'appétit et faciliter la digestion, et convient aux personnes souffrant d'une déficience de la rate et d'un manque d'appétit, ainsi qu'à celles qui sont faibles après une maladie. Cependant, la racine de lotus contient des fibres rugueuses, les nourrissons et les personnes ayant une fonction gastro-intestinale faible ne doivent donc pas en manger trop.Valeur nutritionnelle de la racine de lotus1. Élimine la chaleur et refroidit le sang : la racine de lotus est de nature froide lorsqu'elle est utilisée crue, et a pour effet d'évacuer la chaleur et de refroidir le sang, et peut être utilisée pour traiter les maladies fébriles ; la racine de lotus est sucrée et liquide, et est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de fièvre, de soif, d'épistaxis, d'hémoptysie et de saignements. 2. Laxatif, antidiarrhéique, fortifiant de la rate et stimulant de l'appétit : la racine de lotus contient des protéines de mucus et des fibres alimentaires, qui peuvent se combiner avec les sels biliaires du corps humain, le cholestérol et les triglycérides des aliments, et les faire excréter dans les selles, réduisant ainsi l'absorption des lipides. La racine de lotus dégage un parfum unique et contient également des tanins, qui ont certains effets sur le renforcement de la rate et l'arrêt de la diarrhée. Elle peut augmenter l'appétit, favoriser la digestion, stimuler l'appétit et renforcer l'estomac. Elle est bénéfique pour les personnes ayant un faible appétit et une perte d'appétit pour retrouver la santé. 3. Nourrit le sang et favorise la croissance musculaire : la racine de lotus a une valeur nutritionnelle élevée et est riche en oligo-éléments tels que le fer et le calcium. Elle est également riche en protéines végétales, en vitamines et en amidon. Elle a des effets évidents sur la nutrition du qi et du sang et sur le renforcement de l'immunité humaine. C'est pourquoi la médecine chinoise l'appelle : « Il peut nourrir le milieu et l'esprit, et augmenter l'énergie et la force. » 4. Arrêtez les saignements et soulagez la stase sanguine : la racine de lotus contient une grande quantité d'acide tannique, qui a pour effet de resserrer les vaisseaux sanguins et peut être utilisé pour arrêter les saignements. La racine de lotus peut également refroidir et disperser le sang. La médecine traditionnelle chinoise estime qu'elle peut arrêter les saignements sans laisser de stase sanguine et constitue une excellente thérapie alimentaire pour les maladies sanguines fébriles. Personnes concernées : La population générale peut manger 1. Il est particulièrement adapté aux personnes âgées, aux enfants, aux femmes et aux personnes faibles et malades, en particulier aux patients souffrant de forte fièvre, de vomissements de sang, d'hypertension artérielle, de maladies du foie, de perte d'appétit, d'anémie ferriprive et de malnutrition. 2. La racine de lotus est de nature fraîche, il n'est donc pas approprié pour les femmes en post-partum de la manger trop tôt ; la racine de lotus est de nature froide, et elle est croustillante et rafraîchissante lorsqu'elle est consommée crue, mais elle est nocive pour la rate et l'estomac. Les personnes ayant une mauvaise fonction digestive de la rate et de l’estomac et des selles molles ne doivent pas le manger cru ; 3. Prendre une décoction de racine de lotus en interne peut soulager les gaz et soulager la sensation de satiété, tandis que la faire frire dans du charbon de bois peut arrêter le saignement et disperser la stase sanguine, et elle est utilisée pour diverses maladies hémorragiques. En général, manger de la racine de lotus 1 à 2 semaines après l’accouchement peut soulager progressivement les symptômes.Recette de racine de lotus1. La racine de lotus peut être consommée crue, cuite, écrasée en jus et bue, ou séchée, réduite en poudre et cuite en bouillie. 2. Lorsque vous mangez des racines de lotus, choisissez celles à la peau jaune-brun et à la chair épaisse et blanche. S’il est noir ou a une odeur, il n’est pas propre à la consommation. 3. Les racines de lotus crues ou cuites conviennent aux sautés, aux ragoûts, à la friture et comme ingrédients pour des plats tels que les « Racines de lotus farcies aux huit trésors » et les « Boîtes de racines de lotus frites ». 4. Évitez d'utiliser des ustensiles en fer lors de la cuisson des racines de lotus pour éviter que les aliments ne noircissent. 5. Les racines de lotus non coupées peuvent être conservées à température ambiante pendant une semaine, mais comme les racines de lotus ont tendance à noircir et que les parties coupées ont tendance à pourrir, les racines de lotus coupées doivent être recouvertes d'une pellicule plastique et réfrigérées pour rester fraîches pendant environ une semaine.Les bienfaits comestibles de la racine de lotusLa racine de lotus crue est de nature douce et froide et pénètre dans les méridiens du cœur, de la rate et de l’estomac ; Il a pour effet d’évacuer la chaleur, de favoriser la production de liquide corporel, de refroidir le sang, de disperser la stase sanguine, de tonifier la rate, de stimuler l’appétit et d’arrêter la diarrhée ; Il est principalement utilisé pour traiter la fièvre, la soif, les vomissements de sang, l’épistaxis et la strangurie chaude. La racine de lotus cuite est chaude par nature et sucrée au goût ; Il a pour effet de tonifier l’estomac et la rate, de nourrir le sang et de reconstituer le corps, de favoriser la régénération des tissus et d’arrêter la diarrhée ; Il est principalement utilisé pour traiter la toux due à la chaleur pulmonaire, l'irritabilité et la soif, la diarrhée due à une carence en rate, la perte d'appétit et diverses maladies du sang.Autres sujets connexes Durant la période Xianfeng de la dynastie Qing, la racine de lotus était désignée comme un hommage à la cour impériale. Comme la racine de lotus a la même prononciation que « 偶 » (Ou), les gens en mangent pour souhaiter un mariage heureux. De plus, comme la racine de lotus pousse dans la boue mais reste intacte, elle est, comme la fleur de lotus, un symbole d'intégrité et de noblesse de caractère. Conseils 1. Exigences de qualité pour les racines de lotus : les meilleures sont celles qui ont un corps charnu, une texture tendre et croquante, une teneur élevée en humidité et en douceur et un parfum frais. Dans le même temps, la racine de lotus doit être exempte de dommages, de pourriture, de décoloration, de rouille, de rétrécissement et de nœuds ; une fine couche de boue doit être attachée à l'extérieur de la racine de lotus pour la protéger. 2. La différence entre la racine de lotus rouge et la racine de lotus blanc : D'une manière générale, la racine de lotus rouge a une peau brun-jaune, un corps court et épais, et un goût amer lorsqu'elle est consommée crue ; la racine de lotus blanc a une peau lisse, blanc argenté, un corps long et fin, et un goût sucré lorsqu'elle est consommée crue. Habituellement, la racine de lotus rouge est utilisée pour mijoter des côtes de porc et de la soupe de racine de lotus, et la racine de lotus blanche est utilisée pour faire sauter des tranches de racine de lotus. De plus, il existe une sorte de racine de lotus torsadée de qualité moyenne, qui a une surface rugueuse, est de couleur rose et contient plus d'amidon.Manger de la racine de lotus peut améliorer la beauté, soulager les envies et éliminer l'acnéManger de la racine de lotus peut embellir votre peau, satisfaire votre appétit et éliminer l'acné. Si vous voulez avoir un beau teint, un ajustement alimentaire est particulièrement important. C'est la saison où les racines de lotus sont disponibles sur le marché. On dit souvent que « le lotus regorge de trésors et que les racines de lotus d'automne sont les plus nutritives ». La consommation régulière de racines de lotus est très bénéfique pour l'amélioration du teint des femmes. Selon la médecine traditionnelle chinoise, la racine de lotus crue est de nature froide et a pour effet d'évacuer la chaleur et de soulager l'agitation. Elle est particulièrement adaptée aux patients souffrant d'acné due à la chaleur du sang. Après cuisson, il passe du froid au chaud et a pour effet de nourrir l'estomac et le yin, de renforcer la rate, de reconstituer le qi et de nourrir le sang. C'est un très bon complément alimentaire, particulièrement adapté aux personnes ayant la peau sèche et le teint terne en raison d'une rate et d'un estomac faibles et d'un manque de qi et de sang. Les nœuds de la racine de lotus entre les segments de la racine de lotus sont un bon médicament. Ils ont pour effet de renforcer la rate et l'appétit, de nourrir le sang, d'arrêter les saignements et peuvent également améliorer le teint. Les racines de lotus sont divisées en trois types : la racine de lotus rouge, la racine de lotus blanche et la racine de lotus torsadée. La racine de lotus rouge est fine, avec une peau brune et rugueuse. Elle contient plus d'amidon et moins d'eau. Elle est collante mais pas croustillante, ce qui la rend idéale pour faire de la soupe. La racine de lotus blanche est charnue, tendre et d'apparence lisse. Elle est de couleur blanc argenté, tendre et juteuse, avec une forte douceur, et se mange de préférence crue. La racine de lotus torsadée est de couleur rose, d'apparence rugueuse et contient plus d'amidon, il est donc préférable de la manger cuite. Il existe de nombreuses façons de consommer la racine de lotus. Elle peut être cuite seule ou associée à d'autres aliments. Voici deux aliments médicinaux recommandés qui utilisent la racine de lotus comme ingrédient principal et ont pour effet d’améliorer le teint : Jus de racine de lotus frais : Lavez et épluchez la racine de lotus fraîche, pressez le jus, prenez 2 cuillères à chaque fois, 3 fois par jour. Vous pouvez ajouter du sucre candi selon vos goûts personnels. Il convient aux personnes souffrant d'acné au visage. Soupe de réglisse, blé, jujube et racine de lotus : 250 grammes de racine de lotus, 75 grammes de blé, 12 grammes de réglisse, 5 dattes rouges et 1 cuillère à café de sel. Lavez le blé et faites-le tremper dans l'eau pendant 1 heure ; puis mettez le blé, la réglisse et les dattes rouges dans une casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau et portez à ébullition, ajoutez la racine de lotus et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez du sel au goût. Cette soupe nourrit le Qi et le sang, apaise l'esprit et calme les nerfs. Elle est particulièrement adaptée aux personnes souffrant d'insomnie, d'irritabilité et de mauvaise peau. Pour éviter que la racine de lotus ne brunisse, faites tremper la racine de lotus pelée dans de l'eau propre avec un peu de vinaigre pendant 5 minutes ; lorsque vous faites sauter les lambeaux de racine de lotus, afin d'éviter qu'ils ne noircissent, il est préférable de ne pas utiliser de poêle en fonte et d'ajouter un peu d'eau pendant la cuisson, afin que les lambeaux de racine de lotus frits soient aussi blancs que du jade.C’est tout ce que nous avons à dire sur la valeur nutritionnelle de la racine de lotus. Découvrez le reste par vous-même. |
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