Bouillie de cacahuètes à la bonite

Je crois que tout le monde a entendu parler de la bouillie de bonite et d'arachides. Cette bouillie est faite de bonite et d'arachides et a un goût plutôt bon. Laissez-moi vous présenter cette bouillie.

Bouillie de cacahuètes à la bonite

C'est ce que les adultes nous disaient à chaque fois que nous mangions cette bouillie quand nous étions petits. Il ne s’agit pas d’une menace, mais d’un conseil adressé aux enfants qui ne savent pas se sentir rassasiés lorsqu’ils sont jeunes. (Pour éviter de courir partout après avoir mangé et de nous faire mal au ventre)

« Bouillie de bonite séchée et cacahuètes, ne vous sentez pas déprimé si vous en mangez mille fois »

C'est ce que les adultes nous disaient à chaque fois que nous mangions cette bouillie quand nous étions petits. Il ne s’agit pas d’une menace, mais d’un conseil adressé aux enfants qui ne savent pas se sentir rassasiés lorsqu’ils sont jeunes. (Pour éviter de courir partout après avoir mangé et de nous faire mal au ventre)

À la campagne, cette bouillie n'est consommée qu'en été. Et cela doit se produire pendant la saison de la récolte des arachides en été, lorsque les arachides fraîchement récoltées sont utilisées pour préparer la bouillie d'arachides bonite la plus authentique.

Autrefois, les transports à la campagne étaient peu pratiques et il n'y avait pas de réfrigérateurs, donc si vous vouliez manger quelque chose de charnu, vous deviez aller au marché pendant la saison du marché, et les adultes allaient au marché pour acheter du poisson et de la viande.

Mais cette période s'est avérée être la saison agricole la plus chargée, avec la récolte d'été commençant par la récolte et le séchage des arachides, la récolte du riz précoce et son séchage, la collecte des tiges de riz et le labour des champs pour planter les cultures tardives. Comme le disait ma grand-mère : « Les melons d’hiver sont tellement occupés que même les melons d’hiver doivent se reposer les pieds » (il serait préférable que les melons d’hiver de la maison aient des mains et des pieds pour les aider dans leur travail). Personne n’est libre d’aller au marché, il faut donc acheter le plus de nourriture séchée possible tôt le matin pour la stocker. À l’époque de la pénurie matérielle, la bonite au goût de mer était le meilleur choix. C'est délicieux, que ce soit du porridge ou de la soupe aux légumes.

La saison agricole très chargée coïncidait avec les vacances d'été, nous, les petits enfants, devions donc obéir et empirer les choses. Mais comme mon père travaille loin de la maison, il n’y a pas beaucoup de travail agricole à faire à la maison. J'allais donc souvent aider les tantes, et c'était un jeu très joyeux et amusant à cette époque. Les adultes cueillaient des cacahuètes dans les champs et les rapportaient jusqu'au grand arbre en face du village, laissant les personnes âgées et leurs enfants les aider à les cueillir. (Alors que j'écris ceci, j'ai vraiment envie de remonter le temps)

Chaque jour, la nounou cuisinait différentes sortes de « yancou » (son, équivalent du thé de l'après-midi aujourd'hui). Pour que l'oncle et la tante puissent manger à leur retour pour reprendre des forces. Les plus courants sont « la bouillie de bonite et d'arachides, les raviolis enrobés de sucre, la bouillie d'œufs salés et de haricots noirs, les galettes de riz au sucre frits et les raviolis fins frits ». (Je bave rien que d'y penser)

Hehe, la meilleure façon d’arrêter de baver est d’acheter les ingrédients et de les cuisiner vous-même.

Ingrédients : 1 bonite séchée, 250 g de cacahuètes, 250 g de riz, 5 tranches de gingembre, quelques oignons verts hachés

Les flocons de bonite séchés sont chers et difficiles à trouver, nous avons donc l'habitude d'acheter des morceaux entiers et de les casser à la maison. Les cacahuètes que j'utilise sont les petites cacahuètes à peau rouge que ma mère cultive. Elles sont très parfumées une fois cuites.

Comment faire de la bouillie de bonite séchée aux cacahuètes 1. Utilisez un petit marteau pour battre la bonite séchée en morceaux, lavez-les et faites-les tremper pour une utilisation ultérieure

2. Lavez et faites tremper les cacahuètes et réservez.

3. Lavez le riz et faites-le mariner avec de l’huile et du sel.

4. Mettez la bonite séchée, les cacahuètes, les tranches de gingembre et l'eau utilisée pour tremper la bonite séchée dans la casserole et laissez cuire pendant 30 minutes.

5. Ajoutez le riz et portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit complètement fondu. Servez et saupoudrez d'un peu de poivre et d'oignons verts hachés.

Les flocons de bonite sont un produit à base de poisson séché très connu des Cantonais et utilisé dans la préparation de soupes et de porridges. Presque tous les salons de thé et hôtels proposent le fameux en-cas à base de flocons de bonite et de porridge aux cacahuètes. La bonite est un produit séché de la morue, un poisson d'eau froide (principalement produit dans les eaux froides). En raison de son aspect boisé, les Cantonais l'appellent « bonite ». Elle a pour fonction de renforcer la rate et l'estomac, et de nourrir le yin et le sang.

Les flocons de bonite sont un ingrédient populaire pour la préparation de soupes. De délicieux flocons de bonite doivent être préparés avec du thon frais. En raison du courant de Kuroshio, le port de Chenggong est l'un des rares ports de pêche de l'île à pouvoir fournir du thon frais du jour. Lorsque le thon arrive au port, on lui retire immédiatement la tête, la queue et les arêtes, et on n'utilise que les muscles situés à l'arrière de l'abdomen pour fabriquer la bonite. Comme il y a très peu de parties exploitables, la bonite est extrêmement précieuse. Une fois le poisson obtenu, il faut le cuire à la vapeur. Il ne faut jamais le faire bouillir, sinon les nutriments se retrouveront dans la soupe et la viande pourrira, ce qui n'est pas propice à la cuisson. Une fois le poisson cuit, il est grillé au feu de bois pendant plus de 10 jours. Une fois l'eau évaporée, il devient des blocs de bonite foncés et durs comme de la pierre. Lorsqu'il est mangé, il est coupé en fines tranches à l'aide d'une machine ou d'une raboteuse, qui sont les flocons de bonite que l'on voit couramment.

La bouillie de cacahuètes à la bonite séchée a un goût délicieux

Lors de l'achat de bonite séchée, vous devez choisir celles qui ont des tranches larges et fines, une couleur claire, une texture claire et délicate, et qui sont entières mais pas cassées. Il est préférable de sentir les tranches de bonite séchée de près ou de les mettre dans votre bouche pour les mâcher. Si elles ont un arôme parfumé et aucune odeur de poisson, c'est la meilleure qualité. Il existe également sur le marché des flocons de bonite à base de poisson-bombe. Les tranches sont petites et dégagent une odeur de poisson, et leur goût n'est naturellement pas aussi bon que celui des flocons de bonite au thon. De plus, vous pouvez également acheter directement des blocs de bonite séchée et les trancher à la raboteuse une fois rentré chez vous. Il faut cependant savoir que si le bloc de bonite entier peut être conservé au sec, il peut être conservé pendant 10 ans sans se gâter. Une fois tranchée, la bonite qui ne contient aucun conservateur doit être réfrigérée pour conserver sa fraîcheur.