Valeur nutritionnelle des olives

L'olive est un légume de couleur sombre et brillante, avec un arôme riche et huileux et un goût alléchant, ce qui en fait un plat quotidien pour les habitants du Chaoshan. Bien connu.

Introduction à l'olivier

Les olives et les feuilles de moutarde salées (communément appelées feuilles de moutarde marinées aigres) sont soigneusement cuites dans un plat d'olives noires, ce qui peut stimuler l'appétit, aider à la digestion (digérer les aliments) et augmenter l'appétit. Le processus de production traditionnel des légumes aux olives de Chenghai est le suivant : laver les olives, les faire tremper et les rincer à l'eau claire pour filtrer l'humidité aigre ; puis sélectionner les cornichons salés, les hacher avec un couteau, mettre les olives et les feuilles de moutarde dans une marmite en fer (nourriture en fer), ajouter de l'huile d'arachide et une quantité appropriée de sel, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis ajouter du poivron rouge haché, de l'ail, un peu de graines de sésame, des noyaux d'arachide et d'autres ingrédients auxiliaires, bien mélanger et cuire encore cinq minutes.

Valeur nutritionnelle des olives

Valeur nutritionnelle : Riche en chlorophylle et en calcium essentiel (calcium alimentaire), iode, fer, zinc, magnésium et autres oligo-éléments

Méthode de préparation des légumes à base d'olives

Le plat aux olives est un plat spécial de la région de Chaoshan. Il est préparé en faisant frire les olives au goût sucré et les feuilles charnues de la moutarde. Sa technologie de production exquise remonte aux dynasties Song et Ming. Après transformation, il a les caractéristiques de « clair, frais, rafraîchissant, tendre et onctueux ». On peut dire qu'il s'agit d'une merveille de la célèbre cuisine de Chaoshan.

La préparation de la pâte d'olives est très particulière et nécessite huit étapes : tout d'abord, sélectionnez des olives fraîches vertes et charnues et retirez leur amertume. Ensuite, faites-les revenir à plusieurs reprises avec de l'huile d'arachide parfumée et du sel pour en extraire la saveur parfumée et conserver le précieux composant de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite des feuilles de moutarde soigneusement sélectionnées et contrôlez la chaleur à différents niveaux tout en remuant lentement. Le jus d'olive et l'huile de sésame s'infiltreront progressivement dans la pâte, la rendant progressivement noire et brillante. Après plus de dix heures de cuisson lente et d’ajout d’épices, le plat d’olives onctueux et rafraîchissant est réalisé.

Lorsque vous prenez vos baguettes et que vous le goûtez, son parfum persistera sur votre langue et vos intestins. Lorsque vous le mâchez soigneusement, son arôme persistera sur vos dents et vos joues. Il a une saveur unique, celle du « parfum des sabots de cheval qui rentrent chez eux après avoir marché sur des fleurs ». De plus, les cornichons aux olives sont riches en nutriments précieux de l'huile d'olive et en vitamines multiples (aliments vitaminés), qui peuvent favoriser la production de fluides corporels, bénéficier à la rate et favoriser la digestion. Ils sont l'aliment vert naturel et sain (aliment sain) des cornichons de Chaoshan.

Haricots frits aux olives

1. Coupez les haricots sabres en dés et faites-les frire dans l’huile ;

2. Hachez les olives, mélangez-les à la viande hachée et faites-les revenir avec de l'huile ;

3. Versez les haricots sabres, assaisonnez et remuez bien. Essentiel:

4. Faites frire les haricots sabres jusqu'à ce que la peau soit ridée. Cela consomme peu d'huile et cuit rapidement tout en gardant la couleur verte.

Après refroidissement, mettez-le dans le bocal. Ce plat nécessite beaucoup d'huile, ce qui facilite la digestion et est très appétissant. Il suffit d'en mettre un peu dans une assiette en accompagnement. L'eau du bocal ne peut pas être mélangée à de l'eau crue pour éviter qu'elle ne moisisse. S'il est bien conservé, vous pouvez utiliser quelques olives. Ce plat est un plat d'accompagnement salé bien connu du Chaoshan, non seulement apprécié par les habitants du Chaoshan au pays et à l'étranger, mais également loué par de nombreux étrangers après l'avoir mangé. En plus de cela, la feuille d'olivier noir est également un ingrédient important de la cuisine de Chaozhou, comme les radis en conserve et les légumes marinés. L'utiliser pour faire du riz frit ou de la viande à la vapeur peut produire un goût huileux et délicieux indescriptible.

La valeur nutritionnelle de la pâte d'olive est très élevée et le processus de préparation est également très simple. Vous pouvez le faire à la maison. Si vous avez le temps, vous devez préparer vous-même ce plat de spécialité unique du Chaoshan.