Comment manger des haricots rouges

Il est très pratique de manger des haricots rouges cultivés soi-même, et il existe de nombreuses façons de les manger. Aujourd'hui, je vais vous présenter plusieurs façons de manger des haricots rouges :

Rouleaux de haricots rouges

Méthode de préparation :

Pour faire des rouleaux de haricots rouges, vous devez écraser et éplucher les haricots blancs, les mettre dans une bassine et les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant une nuit. Retirez les peaux de haricots qui flottent à la surface, puis rincez-les à l'eau tiède. Plongez les haricots rouges nettoyés dans de l'eau bouillante, ajoutez un peu d'alcali, faites bouillir pendant 1 heure, retirez-les avec une passoire, enveloppez-les dans un linge, faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis sortez-les et tamisez-les. Broyez les pétales cassés jusqu'à obtenir une pâte, puis filtrez-les en petits filaments à l'aide d'un tamis.

Versez les lanières de haricots rouges sur un chiffon propre et humide, frottez-les en une pâte fine à travers le chiffon, étalez un chiffon blanc propre et humide à plat sur la planche à découper, frottez la pâte de haricots rouges en fines lanières de 3,5 cm, placez-les sur le chiffon blanc humide et pressez-les en tranches, utilisez une lame de couteau lisse pour frotter à plusieurs reprises jusqu'à ce que les lanières de haricots rouges soient étalées en tranches rectangulaires de 0,1 cm d'épaisseur, 15 cm de long et 6 cm de large, puis étalez une couche de pâte de haricots fine, enroulez des deux côtés du bord long le long du chiffon humide, pincez-la doucement et pressez-la avec les deux mains à travers le chiffon pour qu'elle colle légèrement et ne se sépare plus, coupez les deux côtés uniformément, puis coupez en segments de 2 cm.

Haricots rouges épicés

Méthode : Préparez un sac d'épices avec des épices telles que l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier, le poivre, les clous de girofle, etc., puis ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du sucre, du vin de cuisine, de l'oignon, du gingembre et de l'eau pour obtenir un jus épais, et faites tremper les haricots rouges dedans pendant la nuit. Ajoutez de l’eau à la soupe originale et faites bouillir pendant 30 minutes, puis retirez de la casserole et servez.

Haricots rouges à la saveur de prune

Ingrédients : prunes (un peu acides), haricots blancs, sucre blanc (une demi-livre de haricots rouges nécessite plus de dix prunes, selon la préférence personnelle pour l'acidité). Faites tremper les haricots rouges pendant 2 à 3 heures. Faire tremper les prunes dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Mettez l'eau de trempage des prunes et des haricots rouges dans une casserole et faites-les cuire ensemble. Il est plus rapide d'utiliser un autocuiseur. Pendant la cuisson des haricots rouges, dénoyautez les pruneaux et hachez-les. Lorsque les haricots rouges sont cuits à 80 %, ajoutez la chair de prune et faites cuire ensemble (si vous aimez le sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre) jusqu'à ce que les haricots rouges deviennent tendres, et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus soit sec.

Haricots rouges braisés avec porc haché et concombre de mer

Ingrédients : 100 g de viande hachée, 2 concombres de mer vivants, 450 g de haricots rouges, un peu d'oignon et de gingembre

Assaisonnement : sauce soja, sauce pour nouilles sucrée, glutamate monosodique, sucre, poivre

Processus de production : (1) Tuez le concombre de mer vivant, faites-le cuire dans un autocuiseur puis coupez-le en cubes.

(2) Coupez les haricots rouges en cubes et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

(3) Ajoutez la viande hachée, l'oignon vert, le gingembre et la pâte de haricots doux dans une casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le concombre de mer et les haricots rouges et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Épaississez avec de la fécule.

Gelée de haricots rouges

Ingrédients : Haricots rouges

Accessoires : Cacahuètes concassées, graines de sésame frites, soie verte et rouge, pâte de haricots rouges

Assaisonnement : confiture de fraises, miel, vin rouge

Méthode de préparation :

1. Faites tremper les haricots rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres, épluchez-les, faites-les cuire dans une casserole, tamisez-les pour en faire une purée de haricots rouges et laissez-les refroidir ;

2. Prenez un petit bol, mettez-y une couche de purée de haricots rouges, étalez dessus une couche de pâte de haricots fine, puis recouvrez-le d'une autre couche de purée de haricots rouges pour remplir le bol. Posez ensuite le bol sur une assiette, versez dessus le jus composé de confiture de fraises, de miel et de vin, et enfin saupoudrez de cacahuètes concassées, de graines de sésame frites et de légumes verts et rouges râpés.

Ragoût de haricots rouges

[Ingrédients] 500 grammes de haricots blancs, 100 grammes d'oignons, une quantité appropriée d'huile végétale, 1 feuille de laurier, 2 morceaux de piments séchés, 10 grains de poivre, 50 grammes de sucre, 5 grammes d'essence de vinaigre, un peu de sel et 75 grammes de sauce tomate.

[Préparation] Lavez les haricots blancs et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Mettez-les ensuite dans une casserole et ajoutez la quantité d'eau appropriée pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Égouttez l'eau et réservez. Coupez l'oignon en dés, faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne jaune, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les piments séchés et la sauce tomate, faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge devienne rouge, ajoutez le bouillon de poulet, ajoutez les haricots blancs cuits, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre pour ajuster le goût, laissez refroidir, placez dans un bol en porcelaine et sortez quand vous en avez besoin. Il peut servir 4 à 6 personnes.

Haricots rouges au lait concentré

Ingrédients : Haricots rouges

Assaisonnement : lait concentré, sucre, miel

pratique:

1. Faites tremper les haricots rouges dans l’eau, mettez-les dans une casserole, ajoutez la quantité appropriée d’eau, de sucre et de miel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Mettez les haricots rouges cuits dans un récipient et trempez-les dans un peu de lait concentré au moment de manger.

Soupe aux haricots rouges et aux côtes de porc

Ingrédients : 150 g de haricots rouges 110 g de travers de porc 1 tranche de gingembre 1 coriandre

Assaisonnement : Ingrédient A : 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre

Ingrédients B : 1/4 cuillère à café d'huile de sésame

pratique:

1. Lavez les haricots rouges ; lavez le gingembre ; lavez la coriandre et coupez-la en petits morceaux ; lavez les côtes, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et retirez-les.

2. Versez 3 tasses d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les tranches de gingembre et les côtes levées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajoutez les haricots rouges et faites cuire pendant environ 10 minutes. Ajoutez l'ingrédient A et faites cuire uniformément. Enfin, versez l'ingrédient B sur le dessus et saupoudrez de coriandre.

Porc braisé aux haricots rouges

Les ingrédients principaux sont 150 grammes de viande de porc maigre avec peau et 300 grammes de haricots rouges.

Les ingrédients sont 5 grammes de tranches d'oignon et de gingembre et 1 anis étoilé.

Assaisonnement : 30 grammes de sauce soja, 20 grammes de sauce pour nouilles sucrées, 5 grammes de vin de cuisine, 1 gramme de MSG, 200 grammes de soupe et 35 grammes d'huile d'arachide.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande en tranches d'environ 5 cm de long, 2,5 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur. Retirez les tendons des haricots rouges et cassez-les en morceaux d'un pouce de long avec vos mains.

2. Versez l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'anis étoilé et les tranches de viande et faites revenir. Lorsque la viande change légèrement de couleur, ajoutez la sauce aux haricots sucrés. Lorsque l'arôme se dégage, ajoutez la sauce soja, la soupe et le vin de cuisine. Ajoutez ensuite les haricots rouges, couvrez avec le couvercle du wok, passez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots rouges soient bien cuits, ajoutez le glutamate monosodique, mélangez et remuez uniformément et servez.

Haricots rouges sautés

Ingrédients : une livre de haricots rouges, trois onces de porc, tubercule de moutarde mariné, crevettes séchées, oignons verts hachés (une cuillère à soupe chacun), gingembre émincé (une cuillère à café), vin (une cuillère à soupe), assaisonnements : sel (1/4 cuillère à café), sucre (une cuillère à café), sauce soja légère (une demi-cuillère à soupe), huile de sésame (une demi-cuillère à café) et eau (une demi-tasse).

Processus de production : 1. Lavez et hachez le porc, faites tremper et hachez les crevettes séchées.

2. Retirez les tendons des haricots, lavez-les et égouttez-les. Faire revenir dans l’huile pendant un moment, retirer et égoutter l’huile.

3. Faites chauffer la poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir le gingembre émincé, ajoutez le porc, les crevettes séchées et le tubercule de moutarde mariné et faites revenir pendant un moment, ajoutez les haricots, le vin et les assaisonnements, mettez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que le jus soit sec, saupoudrez d'oignons verts hachés, remuez bien et servez.

Haricots rouges au chrysanthème

L'ingrédient principal est 500 grammes de jeunes haricots rouges.

Ingrédients : 25 grammes de gingembre râpé.

Assaisonnement : 10 grammes de vin de cuisine, 1,5 gramme de MSG, 1,5 gramme de sel fin et 10 grammes d'huile de poivre.

Processus de cuisson :

1. Retirez les tiges et les tendons des haricots rouges, lavez-les et coupez-les en tranches de 4 cm de long avec une lame de rasoir.

2. Versez de l'eau propre dans une cuillère, portez à ébullition, puis ajoutez les tranches de haricots rouges, blanchissez-les soigneusement et égouttez-les. Ajoutez le gingembre râpé, le vin de cuisine, le glutamate monosodique, le sel et l'huile de poivre pendant qu'il est chaud, mélangez bien et laissez refroidir.

3. Prenez une assiette plate, disposez les haricots rouges avec le côté coupé vers le haut en forme de chrysanthème (en couches, chaque couche fait un tiers de la taille), mettez du gingembre râpé au milieu de la fleur (comme centre) et versez le reste de la sauce dessus.

Crevettes séchées braisées et haricots rouges

Ingrédients principaux : 500 grammes de jeunes haricots rouges, 25 grammes de crevettes séchées trempées.

Ingrédients : 15 grammes d'oignon et de gingembre.

Assaisonnement : 30 grammes de sauce soja, 1 gramme de MSG, 200 grammes de soupe claire, 30 grammes d'amidon d'eau, 750 grammes d'huile d'arachide (environ 50 grammes consommés), 5 grammes d'huile de poivre et 1 anis étoilé.

Procédé de fabrication :

1. Retirez les tiges et les tendons des haricots rouges, lavez-les et coupez-les en segments de 5 cm de long avec les mains. Lavez les oignons verts et le gingembre et coupez-les en rondelles.

2. Versez l'huile d'arachide dans un wok et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 % de sa température. Plongez les haricots rouges dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les de l'huile.

3. Mettez 25 grammes d'huile d'arachide dans un wok, faites chauffer à 50 % puis ajoutez l'oignon vert, le gingembre, l'anis étoilé et les crevettes séchées. Lorsque l'arôme se dégage, ajoutez la sauce soja, la soupe claire et le vin de cuisine, puis ajoutez les haricots rouges, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les haricots rouges soient bien assaisonnés et cuits. Déplacez le wok à feu vif, épaississez avec de l'eau et de la fécule, ajoutez du glutamate monosodique, arrosez d'huile de poivre, mélangez bien et servez.