Étapes pour la cuisson des aubergines frites

Aujourd'hui, je n'ai rien à faire, alors je vais vous expliquer comment faire des aubergines frites à la maison. Veuillez les conserver pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients pour les aubergines frites :

2 aubergines, poivrons verts et rouges, ail, oignons, sel, sauce soja légère et pâte de haricots Pixian.

Aubergines frites maison

Méthode des aubergines frites :

Préparation:

Lavez l’aubergine et coupez-la en diagonale en segments de 1,5 à 2 cm.

Faites des coupes des deux côtés avec un couteau à morpion et coupez à 1/3 de la profondeur.

Faire tremper l’aubergine coupée dans de l’eau propre (pour éviter la décoloration).

1. Versez l'huile dans la poêle (ne mettez pas trop d'huile, ce n'est pas pour la friture), mettez les tranches d'aubergines lorsqu'elle est chaude à 70 %, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement jaunes, puis servez ;

2. Mettez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'ail émincé et la pâte de haricots Pixian, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les poivrons verts et rouges et faites revenir pendant une demi-minute ;

3. Versez les aubergines frites, saupoudrez de la quantité appropriée de sel et de sauce soja légère et faites revenir uniformément ;

4. Faites revenir pendant environ 1 minute et saupoudrez d’oignons verts hachés.

Expérience:

1. Lorsque vous coupez les tranches d'aubergine, veillez à ne pas les couper jusqu'au bout. Si vous le faites, coupez simplement 1/3 de profondeur sur les deux côtés.

2. Une fois l'aubergine coupée en morceaux ou en tranches, elle passera rapidement du blanc au brun en raison de l'oxydation. Si vous faites tremper immédiatement l'aubergine coupée dans l'eau, puis que vous la sortez et l'égouttez pendant la cuisson, vous pouvez éviter que l'aubergine ne change de couleur.

3. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile pour frire l’aubergine, utilisez simplement la même huile que lorsque vous faites habituellement sauter des légumes, sinon ce sera la même chose que de faire frire l’aubergine.

Recommandation de recette d'aubergines : nouilles de riz rôties aux aubergines

matière première:

200 g de vermicelles de riz, 4 aubergines, sauce tomate, sel, beurre, sauce soja et huile selon le cas

Processus de production :

1. Lavez l'aubergine, retirez les tiges, coupez-la en tranches épaisses, ajoutez un peu de sel, blanchissez-la dans de l'eau bouillante, puis retirez-la et égouttez-la.

2. Après avoir fait chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les tranches d'aubergine et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Retirez-les ensuite de la poêle et égouttez l'excédent d'huile.

3. Faites cuire les vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils soient cuits, retirez-les de la casserole et égouttez l'eau, ajoutez le beurre, le sel, la sauce soja légère et la sauce tomate et mélangez bien.

4. Étalez du beurre dans le plat de cuisson, mettez une couche de tranches de tomates, puis mettez les vermicelles de riz dessus, recouvrez avec les tranches de tomates restantes, versez la sauce tomate dessus et faites cuire au four à environ 180℃ pendant environ 15 minutes.

Caractéristiques:

Croustillant, tendre et parfumé, avec un goût riche.