Plusieurs façons de cuisiner l'aubergine

Aujourd’hui, je vais vous présenter plusieurs façons très simples de cuisiner des aubergines rôties.

Comment faire cuire des aubergines rôties

(méthode du nord-est)

Ingrédients : 1 aubergine, 1 tomate, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre, fécule d'œuf, sel

MSG huile d'arachide vin de cuisine sauce soja poivre sucre

pratique:

Coupez l'aubergine en dés, la tomate en morceaux, l'oignon en lanières, le gingembre en lanières et écrasez l'ail avec un couteau (appelé ail pourri dans l'industrie). Mettez la poêle sur le feu, ajoutez une demi-livre d'huile et faites chauffer, enrobez l'aubergine de pâte (un demi-œuf et trois grammes de fécule pour faire une pâte) et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez l'huile restante en laissant un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon râpé, le gingembre et l'ail écrasé et faites revenir (faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés), ajoutez l'aubergine, puis ajoutez tour à tour du sel, du MSG, du vin de cuisine, de la sauce soja, du poivre et un peu de sucre, ajoutez un demi-bol d'eau et des morceaux de tomates. Une fois bien cuite, elle devient une aubergine rôtie parfumée.

Comment faire cuire des aubergines rôties

Ingrédients : 500 grammes d'aubergine, 500 grammes d'huile d'arachide (40 grammes réellement consommés), 25 grammes de sauce soja, 2 grammes de MSG, 3 grammes de sel raffiné, 10 grammes d'amidon d'eau, un peu d'oignon, de gingembre et d'ail.

pratique:

1. Pelez l'aubergine, lavez-la et coupez-la en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Faites des entailles tous les 0,3 cm sur un côté de chaque morceau.

Coupez-les ensuite en bandes de 3 cm de large, coupez-les en diagonale en bandes de 1 cm d'épaisseur avec un couteau, et placez-les à l'extérieur pour les faire sécher pendant 1 heure pour une utilisation ultérieure.

2. Mélangez la sauce soja, le glutamate monosodique, le sel, l'oignon vert, le gingembre, l'ail émincé, l'amidon d'eau et 100 grammes d'eau pour faire la sauce.

3. Mettez le wok sur feu vif, ajoutez l'huile, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70 % chaude, mettez les tranches d'aubergine et faites-les revenir fréquemment avec une cuillère à main. Lorsque la peau est carbonisée, retirez-la et égouttez l'huile.

4. Versez l'huile dans la casserole en laissant un peu d'huile au fond, remettez sur le feu et faites chauffer à nouveau. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes et parfumées. Versez la sauce et les tranches d'aubergine et faites cuire le tout. Remuez uniformément et la sauce est prête lorsqu'elle épaissit.

Caractéristiques du plat : rouge vif, gras, juteux et délicieux.

Comment faire cuire des aubergines rôties

Ingrédients : 130 grammes d'huile végétale, 30 grammes de sauce soja, 20 grammes de sel raffiné, 5 grammes de MSG, 10 grammes chacun d'oignon vert haché et de gingembre et 75 grammes d'amidon d'eau.

Méthode de préparation :

1) Coupez le porc en petites tranches fines, mettez-le dans un bol, ajoutez 25 grammes d'eau, d'amidon et 5 grammes de sel fin, mélangez bien, faites frire dans l'huile chaude, retirez de l'huile; lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux; épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux avec un couteau, faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la de l'huile.

2) Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail une fois qu'il est chaud, ajoutez les tranches de viande et la sauce soja et faites revenir uniformément, ajoutez 300 grammes d'eau, du sel, du MSG, des tomates, des aubergines frites, épaississez après ébullition.

Caractéristiques : L'aubergine est douce et délicieuse. Clé de production : Après avoir coupé l'aubergine en morceaux, placez-la au soleil pour la sécher pendant 1 à 2 heures, afin de pouvoir économiser de l'huile lors de la friture. Pour faire frire les aubergines, utilisez de l'huile chaude à feu vif. Retournez-les fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent, mais ne les sortez pas du four avant qu'elles ne soient dorées.