Bouillie de viande maigre crue

Le goût de la bouillie de viande maigre crue est très frais, comme le savent ceux qui l’ont goûtée. Voyons comment préparer cette bouillie.

Ingrédients de la bouillie de viande maigre crue

1/2 tasse de riz, 1 livre de viande maigre, 11/2 cuillères à soupe de sel, 2 litres d'eau, une petite quantité de coriandre

Comment faire de la bouillie de viande maigre crue

1. Coupez la viande maigre en morceaux et laissez-la mariner avec du sel pendant environ 1 à 2 heures.

2. Mettez le riz et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux après ébullition. Lorsque vous voyez que le riz est devenu un peu mou et plus gros, vous pouvez ajouter la viande maigre marinée, mettre à feu vif, porter à nouveau à ébullition, puis mettre à feu moyen-doux et laisser mijoter lentement. Lorsque le riz est complètement cuit, saupoudrez de coriandre.

Parmi les bouillies de viande, la bouillie de mouton et la bouillie de canard sont de bons choix. La bouillie de mouton permet de reconstituer le qi et le sang, de combler les carences et de réchauffer la rate et l'estomac. Faites cuire 150 à 250 grammes de mouton frais avec une quantité appropriée de riz japonica. Elle peut être servie au petit-déjeuner, au dîner ou en collation matinale. Il est préférable de la consommer en automne et en hiver.

La bouillie de viande de canard est préparée à partir de jus de viande de canard et de riz gluant. Elle a pour effet de nourrir le yin et l'estomac, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements. Lors de sa préparation, faites d'abord tremper les graines de lotus, faites mariner la viande de canard avec du sel et du vieux vin (ou du vin de riz Shaoxing) au réfrigérateur pendant environ deux heures, puis faites revenir la viande de canard avec une petite quantité d'huile et égouttez l'huile, ou faites bouillir la soupe de canard, ajoutez du riz et des graines de lotus pour faire du porridge. Après la cuisson, parsemer d'un peu d'oignon vert haché.