La pratique et les étapes de l'aubergine froide

L'aubergine peut non seulement être frite, bouillie ou mangée froide, alors aujourd'hui je vais vous présenter comment manger l'aubergine froide :

Aubergine froide [bon sens]

L'aubergine est l'un des rares légumes violets et est un légume maison très courant sur la table. Sa peau violette est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui est inégalé par d'autres légumes. La vitamine P peut ramollir les capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. Elle est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie et de scorbut. La vitamine C et la saponine contenues dans l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. De plus, les vitamines B contenues dans l'aubergine ont un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysménorrhée, la gastrite chronique et l'œdème néphrétique. De plus, lorsque vous mangez des aubergines, il est préférable de ne pas les peler, car la peau de l'aubergine contient de nombreux nutriments et composés bénéfiques pour la santé.

Les experts estiment également que même s’il existe de nombreuses façons de manger l’aubergine, le meilleur effet thérapeutique est de la transformer en purée d’aubergine. C’est parce que l’aubergine absorbe très bien l’huile. En particulier les aubergines cuites dans l’huile, non seulement les nutriments sont facilement perdus, mais elles sont également difficiles à digérer et à absorber après avoir été mangées. Surtout pour les personnes ayant peu d'appétit, après avoir mangé un repas d'aubergines frites, elles se sentiront ballonnées au niveau de l'abdomen pendant longtemps. La purée d'aubergine facilement digestible et absorbable peut non seulement réguler les trois principaux méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin, mais a également un bon effet thérapeutique auxiliaire pour éliminer la chaleur, détoxifier et soulager la constipation.

Ingrédients pour la salade d'aubergines

2 aubergines longues, 1 poivron rouge, 1 oignon vert, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 2 cuillères à soupe de sauce soja Maggi, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre

Comment faire des aubergines froides

1. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en lanières; lavez et hachez l'oignon vert; mélangez les assaisonnements et réservez.

2. Lavez l'aubergine, coupez-la en deux, faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ 7 à 8 minutes), sortez-la et laissez-la refroidir, puis déchirez-la en lanières à la main.

3. Mélangez l'aubergine, le poivron rouge râpé, l'ail émincé, l'oignon vert haché et les assaisonnements jusqu'à ce que le tout soit bien parfumé.

Conseils pour préparer une salade d’aubergines froide :

1. Lorsque vous faites cuire des aubergines à la vapeur, assurez-vous que la peau est en bas et la chair en haut. De cette façon, l'aubergine cuite à la vapeur ne sera pas trop molle.

2. Après avoir sorti l'aubergine cuite à la vapeur, il est préférable de la mettre dans un récipient étanche et d'appuyer doucement sur l'aubergine avec vos mains pour éliminer l'humidité de l'aubergine. Sinon, cela affectera le goût du plat.

3. Il y a déjà de la sauce soja Maggi dans l'assaisonnement, qui est suffisamment salée, il n'est donc pas recommandé d'ajouter du sel. Si vous devez ajouter du sel, réduisez la quantité de sauce soja Maggi selon vos besoins et mélangez d'abord le sel avec l'aubergine avant d'ajouter les autres assaisonnements.

4. Étant donné que l'aubergine est relativement molle, il n'est pas recommandé de la remuer avec des baguettes lors du mélange, afin de ne pas affecter l'apparence du plat fini. Il est recommandé de le verser dans un récipient plus grand, de mélanger l'aubergine uniformément en la remuant et de la laisser mariner pendant 10 minutes avant de servir.

5. Si vous n’avez pas de sauce soja Maggi, vous pouvez utiliser de la sauce soja légère à la place. Mais il n'est pas recommandé d'utiliser de la sauce soja noire.

6. Ce plat est également courant dans la cuisine coréenne.