Quels sont les effets et la valeur nutritionnelle de l'aubergine

L'aubergine est un légume courant. L'aubergine braisée et l'aubergine à l'ail sont des plats délicieux. Voici quelques effets de l'aubergine :

Introduction à l'aubergine

L'aubergine a un goût sucré et frais. Elle pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin. Elle a pour effet d'évacuer la chaleur et d'arrêter les saignements, de réduire les gonflements et de soulager la douleur. Elle est utilisée contre les anthrax toxiques par la chaleur, les ulcères cutanés, les ulcères de la bouche et de la langue.

Plaies, saignements d’hémorroïdes, sang dans les selles, épistaxis, etc.

Valeur nutritionnelle de l'aubergine

Il est recommandé de ne pas peler l'aubergine avant de la manger, car sa valeur réside dans sa peau. La peau de l'aubergine contient de la vitamine B, qui est un bon complément à la vitamine C. Si nous absorbons suffisamment de vitamine C, le métabolisme de cette vitamine C nécessite le soutien de la vitamine B.

L'aubergine est également riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments.

Chaque 100 grammes contient 2,3 grammes de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 3,1 grammes de glucides, 22 milligrammes de calcium, 31 milligrammes de phosphore, 0,4 milligramme de fer, 0,04 milligramme de carotène, 0,03 milligramme de thiamine, 0,04 milligramme de riboflavine, 0,5 milligramme de niacine et 3 milligrammes d'acide ascorbique. De plus, il contient également de la vitamine 3. L'aubergine anti-âge contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et de lutter contre le vieillissement. Manger régulièrement de l'aubergine peut empêcher l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang.

Cela a une importance positive dans le retard du vieillissement humain.

2. Prévention et traitement du cancer gastrique : L’aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et est efficace dans la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’éliminer la fièvre cancéreuse.

3. Anti-âge : l'aubergine contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-âge. Manger régulièrement de l'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

Groupe cible

Il peut dissiper la chaleur et soulager la chaleur estivale, et convient particulièrement aux personnes sujettes aux brûlures d'estomac et aux furoncles. Cependant, les personnes souffrant de faiblesse de la rate et de l'estomac et d'asthme ne doivent pas en manger trop. De plus, l'aubergine a un goût amer et froid dans la nature en automne. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles, un corps faible et des selles molles ne doivent pas trop manger. Si vous mangez de l'aubergine avant une intervention chirurgicale, l'anesthésique peut ne pas se décomposer normalement, ce qui retardera le temps de réveil du patient et affectera la vitesse de récupération du patient.

Dosage

Comment identifier la qualité de l'aubergine

1. Comment identifier les aubergines vieilles et tendres : Les aubergines tendres sont de couleur foncée, ont une peau fine et une chair lâche, sont légères, ont des graines tendres et sucrées qui ne sont pas faciles à séparer, et une tache de peau blanc verdâtre sur la partie inférieure du calice. Les aubergines plus vieilles sont brillantes et lisses, avec une peau épaisse et serrée, une chair ferme et des graines faciles à séparer. Les graines sont jaunes et dures, lourdes et certaines ont un goût amer.

2. Exigences de qualité pour l'aubergine : le fruit doit être uniforme et de forme ronde, moyennement mûr et tendre, et exempt de fissures, de pourriture, de rouille ou de taches. Les meilleurs sont ceux qui ont une peau fine, peu de graines et une chair épaisse et tendre.

3 Les aubergines doivent être de forme régulière, de maturité moyenne, sans fissures, pourriture, rouille ou taches. Les meilleurs sont ceux qui ont une peau fine, peu de graines et une chair épaisse et tendre. La jeune aubergine est de couleur foncée, a une peau fine et une chair lâche, est légère, a des graines tendres et sucrées, et les graines et la chair ne sont pas faciles à séparer. Il y a une peau vert-blanc sur la partie inférieure du calice. Les aubergines plus vieilles sont brillantes et lisses, avec une peau épaisse et serrée, une chair ferme et des graines faciles à séparer. Les graines sont jaunes et dures, lourdes et certaines ont un goût amer.

Conseils

1. L'aubergine convient aux méthodes de cuisson telles que la torréfaction, le braisage, la cuisson à la vapeur, la friture et le mélange, telles que « Aubergine au goût de poisson », « Boîtes d'aubergines frites », « Aubergine avec tranches de viande », etc.

5. L'aubergine s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur et sa couleur devient noire, ce qui affecte son apparence. Si vous la faites frire brièvement dans une poêle à huile chaude avant de la cuire, puis la faites sauter avec d'autres ingrédients, elle ne changera pas facilement de couleur.

6. Après avoir coupé l'aubergine, faites-la frire dans l'huile immédiatement avant qu'elle ne change de couleur. Cela peut faire frire l'excès d'humidité dans l'aubergine, ce qui facilite l'absorption de la saveur lors de la cuisson.

7. Une fois l'aubergine coupée en morceaux ou en tranches, elle passera rapidement du blanc au brun en raison de l'oxydation. Si vous faites tremper immédiatement l'aubergine coupée dans l'eau, puis que vous la sortez et l'égouttez pendant la cuisson, vous pouvez éviter que l'aubergine ne change de couleur.