Ingrédients et méthodes pour les aubergines rôties maison

Les aubergines rôties faites maison devraient être quelque chose que de nombreuses amies peuvent préparer, alors aujourd'hui je vais partager ma méthode avec vous :

Introduction à l'aubergine rôtie maison

À Pékin, il existe deux types courants d'aubergines : les aubergines longues et les aubergines rondes. Dans notre famille, nous mangeons des aubergines rondes depuis que nous sommes jeunes. On les appelle aussi aubergines de mer. Notre famille trouve que les aubergines rondes ont meilleur goût. Donc, à chaque fois que j'achète des aubergines, j'achète presque toujours des rondes. J'ai publié un article sur mon blog à propos des aubergines au goût de poisson et un internaute m'a laissé un message disant : « Pourquoi vos aubergines à Pékin sont-elles rondes ? » C'est ce qu'on appelle les différences régionales. Les aubergines que j'ai mangées en grandissant semblent si spéciales à mes amis des autres régions. Il y a quelque temps, alors que je voyageais, j'ai vu par hasard une aubergine à la peau verte sur un étal de légumes. Je l'ai regardée pendant un long moment.

Ingrédients pour les aubergines braisées maison 1 (matières premières)

1 aubergine ronde 1 poignée de haricots verts

Oignon et gingembre

Ail

Ingrédients pour l'aubergine braisée maison 2 (assaisonnement)

2 cuillères à soupe d'huile de cuisson 1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vin de cuisine 1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Aubergines rôties maison

1. Lavez et épluchez l'aubergine

2. Coupez l'aubergine en dés, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel et mélangez bien pour tuer l'eau.

3. Attendez plus de dix minutes, pressez l'aubergine avec vos mains pour libérer une partie de l'humidité de l'aubergine. N'oubliez pas de la rendre trop sèche, sinon elle n'aura pas bon goût. Cela permet non seulement d’économiser du carburant, mais aussi d’éviter les incendies.

4. Hachez l'oignon vert et le gingembre et réservez. Oh, et ajoutez un peu d'ail émincé.

5. Une fois la poêle chaude, versez l'huile de cuisson, faites cuire les oignons verts et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez l'aubergine. Faites revenir pendant environ cinq minutes pour permettre à l’aubergine d’être chauffée uniformément.

6. Ajoutez la sauce soja et faites revenir uniformément.

7. Couvrez et laissez mijoter un moment. Ne vous inquiétez pas que le fond brûle, car la casserole que nous utilisons aujourd'hui est connue pour être une casserole qui ne brûle pas.

8. Lorsque l'aubergine devient tendre, ajoutez les haricots verts et faites revenir uniformément.

9. Ajoutez le vin de cuisine

10. Ajoutez une quantité appropriée de sel et une petite cuillère de sucre, ajoutez l'ail émincé et mélangez bien avant de servir.