Valeur nutritionnelle et contenu nutritionnel du maïs

Le maïs a une certaine valeur nutritionnelle, je vais donc vous en parler en détail aujourd'hui :

1. Énergie disponible élevée.

L'énergie métabolisable du maïs est de 14,06 MJ/kg et peut atteindre 15,06 MJ/kg, ce qui est la valeur la plus élevée parmi les aliments céréaliers. Cela est principalement dû au fait que le maïs contient très peu de fibres brutes, seulement 2%; alors que l'extrait sans azote est aussi élevé que 72%, et la digestibilité peut atteindre 90%; d'autre part, le maïs a une teneur élevée en matières grasses brutes, entre 3,5% et 4,5%. Le maïs est une plante annuelle de la famille des Poacées, également connue sous le nom de maïs, épi et six grains. Selon les recherches et déterminations, chaque 100 grammes de maïs contient 106 kcal de calories, 2,9 grammes de cellulose, 4,0 grammes de protéines, 1,2 gramme de matières grasses, 22,8 grammes de glucides, ainsi que des éléments minéraux et des vitamines. Le maïs contient plus de fibres brutes, 4 à 10 fois plus que le riz raffiné et la farine raffinée. Le maïs contient également une grande quantité de magnésium, ce qui peut renforcer le péristaltisme de la paroi intestinale et favoriser l’excrétion des déchets dans l’organisme. Les ingrédients et fonctions du maïs ci-dessus sont très bénéfiques pour la perte de poids. Les soies de maïs lorsque l'épi de maïs est mûr ont un effet diurétique et sont également bénéfiques pour la perte de poids. Le maïs peut être utilisé pour faire de la soupe en remplacement du thé, ou il peut être écrasé et transformé en farine de maïs, en galettes de maïs, etc. Le pop-corn soufflé est de très grande taille et peut éliminer la faim des personnes obèses après avoir mangé, mais il contient très peu de calories après avoir mangé et constitue également l'un des substituts à la perte de poids.

2. Teneur élevée en acide linoléique.

La teneur en acide linoléique du maïs atteint 2 %, la teneur la plus élevée parmi les aliments céréaliers. Si le maïs représente plus de 50 % de l’alimentation quotidienne, le maïs à lui seul peut répondre aux besoins en acide linoléique des porcs et des poulets (1 %).

3. Protéines

Le contenu est faible et la qualité est médiocre. La teneur en protéines du maïs est d'environ 8,6 % et la teneur en acides aminés est déséquilibrée, avec une teneur insuffisante en lysine, tryptophane et méthionine.

4. Minéraux

L'embryon contient environ 80 % de minéraux. La teneur en calcium est très faible, environ 0,02 % ; le phosphore en contient environ 0,25 %, mais environ 63 % se présente sous forme de phosphore acide phytique, et le taux d'utilisation des animaux monogastriques est très faible. La teneur en autres éléments minéraux est également faible.

5. Vitamines

Parmi les vitamines liposolubles, la vitamine E est relativement riche, environ 20 mg/kg. Le maïs jaune contient plus de carotène, mais presque pas de vitamine D et K. Les vitamines hydrosolubles contiennent plus de thiamine et moins de riboflavine et de niacine, et la niacine existe sous forme liée.

6. Lutéine

La teneur moyenne en lutéine du maïs jaune est de 22 mg/kg, ce qui est l'une des caractéristiques du maïs jaune. Elle est importante pour colorer le jaune, le jarret, les pattes et d'autres parties.

Des recherches récentes ont confirmé que le maïs est riche en acides gras insaturés, notamment en acide linoléique, qui en contient plus de 60 %. Il agit en synergie avec la vitamine E du germe de maïs pour réduire la concentration de cholestérol dans le sang et l'empêcher de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le maïs a certains effets préventifs et thérapeutiques sur les maladies coronariennes, l’athérosclérose, l’hyperlipidémie et l’hypertension. La vitamine E peut également favoriser la division cellulaire humaine et retarder le vieillissement. Le maïs contient également un facteur de longévité - le glutathion, qui, avec la participation du sélénium, produit de la glutathion oxydase, qui a pour fonction de restaurer la jeunesse et de retarder le vieillissement. Le sélénium et le magnésium contenus dans le maïs ont des effets anticancéreux. Le sélénium peut accélérer la décomposition des peroxydes dans l'organisme, de sorte que les tumeurs malignes sont inhibées en les privant de l'apport d'oxygène moléculaire. D’une part, le magnésium peut inhiber le développement des cellules cancéreuses et, d’autre part, il peut favoriser l’excrétion des déchets du corps, ce qui est également important pour la prévention du cancer. Le glutamate qu’il contient possède certaines fonctions stimulantes pour le cerveau.

Une étude menée par l'Association allemande de nutrition et de santé montre que parmi tous les aliments de base, le maïs présente la plus grande valeur nutritionnelle et les plus grands bienfaits pour la santé.

Il peut prévenir les maladies cardiaques et le cancer. Dans cette étude d'un an, des experts ont comparé divers indicateurs de valeur nutritionnelle et de bienfaits pour la santé de divers aliments de base tels que le maïs, le riz et le blé. Les résultats ont montré que la teneur en vitamines du maïs est très élevée, 5 à 10 fois supérieure à celle du riz et du blé.

Dans le même temps, les experts ont également été surpris par la grande quantité de substances nutritionnelles et de soins de santé contenues dans le maïs. En plus des glucides, des protéines, des lipides et du carotène, le maïs contient également des nutriments tels que les isomalto-oligosaccharides, la riboflavine et des vitamines. Ces substances sont très bénéfiques pour prévenir des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer.

L’étude a également montré que la valeur nutritionnelle du maïs de spécialité est supérieure à celle du maïs ordinaire. Par exemple, la teneur en protéines, en huile végétale et en vitamines du maïs doux est 1 à 2 fois supérieure à celle du maïs ordinaire ; la teneur en sélénium, « élément vital », est 8 à 10 fois supérieure ; et parmi les 17 acides aminés qu'il contient, 13 sont supérieurs à ceux du maïs ordinaire. De plus, l’humidité, les principes actifs, les vitamines et autres nutriments du maïs frais sont beaucoup plus élevés que ceux du maïs mûr, car la teneur en nutriments du maïs diminue rapidement pendant le stockage.

7. Contient 7 types d'« agents anti-âge »

Le professeur Rahman, célèbre nutritionniste allemand responsable de cette recherche, a souligné que parmi les plus de 50 substances nutritionnelles les plus efficaces pour la santé prouvées aujourd'hui, le maïs en contient 7 - calcium, glutathion, vitamines, magnésium, sélénium, vitamine E et acides gras. Il a été déterminé que 100 grammes de maïs peuvent fournir près de 300 mg de calcium, ce qui est presque la même quantité que le calcium contenu dans les produits laitiers. Riche en calcium, il peut aider à réduire la tension artérielle. Si vous consommez 1 gramme de calcium par jour, votre tension artérielle peut être réduite de 9 % après 6 semaines. De plus, le carotène contenu dans le maïs peut être converti en vitamine A après avoir été absorbé par le corps humain, ce qui a des effets anticancéreux ; la cellulose végétale peut accélérer l'excrétion de substances cancérigènes et d'autres poisons ; la vitamine E naturelle peut favoriser la division cellulaire, retarder le vieillissement, réduire le cholestérol sérique, prévenir les lésions cutanées et réduire l'artériosclérose et le déclin des fonctions cérébrales. Les chercheurs soulignent que la progestérone et la zéaxanthine contenues dans le maïs peuvent lutter contre le vieillissement oculaire. De plus, manger plus de maïs peut inhiber les effets secondaires des médicaments anticancéreux sur le corps humain, stimuler les cellules cérébrales et améliorer la puissance cérébrale et la mémoire des personnes.

Adoptant une technologie de bio-ingénierie de haute technologie, le sucre d'amidon de maïs est profondément traité pour extraire la substance nutritive du maïs - les oligosaccharides à haute énergie. L'isomalto-oligosaccharide est la variété la plus excellente d'oligosaccharides à haute énergie. Il s'agit d'un produit de transformation en profondeur du sucre d'amidon. La technologie de transformation consiste à décolorer, à échanger des ions et à concentrer à haute température et haute pression. L’un est de fournir les nutriments dont le corps humain a besoin ; l’autre est d’aider les bactéries bénéfiques du corps humain à se reproduire rapidement et à renforcer la résistance. Il est particulièrement utile pour la santé de la flore intestinale.

Le maïs est un excellent produit de santé parmi les céréales secondaires (comme le Lijian), qui est très bénéfique pour la santé humaine : la vitamine B6, la niacine et d'autres ingrédients du maïs ont pour caractéristiques de stimuler la motilité gastro-intestinale et d'accélérer l'excrétion fécale, ce qui peut prévenir et traiter la constipation, l'entérite et le cancer colorectal. Le maïs est riche en vitamine C, en isomalto-oligosaccharides, etc., qui ont des effets de longévité et de beauté. Les nutriments contenus dans la pointe du germe de maïs peuvent améliorer le métabolisme humain et ajuster la fonction du système nerveux. Il peut rendre la peau tendre et lisse, et inhiber et retarder la formation des rides. Le maïs a pour effet de réguler l’estomac, de stimuler l’appétit, de diminuer les lipides sanguins et le cholestérol sérique. Le fait que les Indiens d’Amérique centrale soient moins sensibles à l’hypertension est lié à leur régime alimentaire principal à base de maïs.