Comment faire du maocai et sa recette

Le Maocai, spécialité du Sichuan, est un plat cuisiné dans un bouillon à base de médecine chinoise et de divers assaisonnements. Le Sichuan est une région très particulière en ce qui concerne les recettes et les méthodes de préparation des plats. Nous souhaitons vous présenter ici les recettes et les méthodes de préparation des plats du Sichuan.

Recette de maocai du Sichuan

Le Maocai est un petit pot chaud. Il ressemble à un pot chaud. Tout d'abord, faites frire les ingrédients du pot chaud avec de l'huile, puis ajoutez un peu d'eau et faites bouillir, puis mettez les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais il n'est pas aussi délicieux que ceux du magasin car il n'est délicieux qu'avec la vieille soupe et les ingrédients.

Sichuan maocai, c'est le plat de fondue chinoise, la plupart d'entre eux sont végétariens ! (Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité d'ingrédients selon vos propres intérêts)

Plats de viande : 50 g de longe de lapin, 50 g de canard, 50 g d'anguille, 50 g de gorge de porc, 50 g de viande froide, 30 g de canard

Végétarien : 80 g de racine de lotus, 80 g de laitue, 50 g de melon d'hiver, 50 g de champignons de Hong Kong, 50 g de tofu, 80 g de chou, 50 g de chou-fleur, 80 g de chou vert

Assaisonnement : 250 g de beurre, 100 g d'huile végétale, 150 g de haricots Pixian, 50 g de haricots noirs Yongchuan, 10 g de sucre, 5 g de grains de poivre du Sichuan, 2 g de poudre de poivre, 30 g de piments séchés, 20 g de jus de riz gluant, 20 g de vin de Shaoxing, 10 g de riz au gingembre, 100 g de sel, 10 g de fraises, 10 g de cannelle, 10 g de perles, 10 g de champignons blancs, 250 g de piments, 1500 g de soupe fraîche

Comment faire du maocai du Sichuan

Méthode 1 (selon votre préférence, la quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée)

Plats de viande : 50 g de longe de lapin, 50 g de canard, 50 g d'anguille, 50 g de gorge de porc, 50 g de viande froide, 30 g de canard

Végétarien : 80 g de racine de lotus, 80 g de laitue, 50 g de melon d'hiver, 50 g de champignons noirs de Hong Kong, 50 g de tofu, 80 g de chou, 50 g de chou-fleur, 80 g de chou vert

Assaisonnement : 250 g de beurre, 100 g d'huile végétale, 150 g de haricots Pixian, 50 g de haricots noirs Yongchuan, 10 g de sucre, 5 g de grains de poivre du Sichuan, 2 g de poudre de poivre, 30 g de piments séchés, 20 g de jus de riz gluant, 20 g de vin de Shaoxing, 10 g de riz au gingembre, 100 g de sel, 10 g de fraises, 10 g de cannelle, 10 g de perles, 10 g de champignons blancs, 250 g de piments, 1500 g de soupe fraîche

Processus de production :

1. Système d'eau salée. Placez le wok sur feu vif. Lorsque l'huile végétale est à moitié cuite, ajoutez le tofu (finement haché au préalable), ajoutez rapidement le riz au gingembre et ajoutez la soupe au piment immédiatement après qu'elle soit parfumée. Ajoutez ensuite les haricots noirs fermentés Zhongrong, le sucre finement moulu, le beurre, le jus de riz gluant fermenté, le vin, le sel, le poivre, le piment, la fraise et d'autres condiments. Battre la mousse et faire bouillir la saumure.

2. Système de dosage. Lavez le chou chinois, coupez les rognons de lapin, les anguilles et les intestins de canard en cubes de 2 cm de long et de large ; coupez les tripes et la gorge de porc en carrés de 4 cm. Coupez la charcuterie en fines tranches d'environ 4 cm de côté ; coupez les légumes en fines tranches d'environ 3 cm de côté. Lavez-les avec des bâtons de bambou et enfilez les aliments dans des brochettes pesant environ trente à quarante grammes.

3. Système thermique. La poêle à sel est réglée à haute température, il s'agit donc toujours d'une petite ébullition de légumes embrochés sur des bâtons de bambou, et le système de chauffage varie en fonction de la maturité du système de cuisson.

4. Faire tremper. Les plats cuisinés sont placés dans une assiette remplie de poudre de chili et de sel frit, et consommés avec du piment et du sel selon votre goût. Tremper ou ne pas tremper, plus ou moins, c'est à lui de voir.