Comment mariner des feuilles de moutarde entières

Les feuilles de moutarde marinées sont une sorte de petits cornichons que les gens mangent souvent dans leur vie quotidienne. Cependant, dans la plupart des régions du pays, les feuilles de moutarde marinées sont préparées en coupant les feuilles de moutarde en lambeaux ou en tranches, puis en les faisant mariner. Ce ne sont pas de véritables cornichons à base de feuilles de moutarde. Ce n'est que dans le nord-est de la Chine que les gens font mariner des feuilles de moutarde entières. Les cornichons qu'ils font mariner sont de vrais cornichons avec une forte saveur du nord-est. Si vous aimez ça, vous pouvez apprendre ici comment faire mariner des feuilles de moutarde entières.

Feuilles de moutarde entières marinées

Ingrédients pour mariner les feuilles de moutarde entières

Lors du décapage des feuilles de moutarde entières, vous pouvez les préparer selon le rapport de cinq kilogrammes de feuilles de moutarde pour cinq cents grammes de sel, puis préparer une quantité appropriée de poivre et d'anis étoilé.

Comment mariner des feuilles de moutarde entières

1. Lavez les feuilles de moutarde entières que vous avez achetées à l'eau claire, puis coupez-les avec un couteau. Il est préférable d'en retirer la peau. Si vous ne les épluchez pas, vous pouvez également retirer certains des poils fins et des protubérances à la surface.

2. Mettez les grains de poivre et l'anis dans une casserole et ajoutez de l'eau purifiée. Portez directement à ébullition et réservez. N'utilisez pas d'eau du robinet à ce stade, car les morceaux de chou marinés préparés avec de l'eau du robinet pourrissent particulièrement facilement.

3. Faites tremper les feuilles de moutarde transformées dans de l'eau propre pendant deux à trois jours et changez l'eau une fois par jour. Après le trempage, sortez-les et mettez-les dans le bocal à cornichons, placez une couche de feuilles de moutarde dessus et répétez ce processus. Saupoudrez une couche de sel sur le dessus. Après les avoir placées, versez l'eau cuite dans le bocal à cornichons.

4. Prenez un objet propre et lourd et appuyez-le sur le dessus du bocal à cornichons pour permettre aux feuilles de moutarde d'entrer complètement en contact avec l'eau salée. Placez le bocal dans un endroit frais et laissez-le tranquille. Au bout de trois mois environ, les feuilles de moutarde entières seront aromatisées. Lorsque vous voulez les manger, sortez-en une, coupez-la en fines lanières, ajoutez de l'huile de poivre et mélangez bien avant de les manger.