Comment sécher les ailerons de requin ? La méthode la plus simple pour sécher les ailerons de requin

Comment faire tremper les ailerons de requin que nous avons achetés ? Il existe de nombreux ailerons de requin mélangés sur le marché, et il est difficile de juger de l'authenticité des ailerons de requin séchés à partir de leur apparence. Seuls les ailerons de requin trempés peuvent être utilisés pour déterminer s'ils sont vrais ou faux. Cependant, le trempage des ailerons de requin a toujours été considéré comme une tâche difficile. Alors, quelle est la meilleure façon de faire tremper les ailerons de requin ? Ici, je vais vous présenter la méthode la plus simple pour fabriquer des ailerons de requin séchés.

Comment sécher les ailerons de requin ? La méthode la plus simple pour sécher les ailerons de requin

1. Méthode de préparation des ailerons de requin

Il existe de nombreuses façons de faire tremper les ailerons de requin, qui peuvent être essentiellement divisées en trois types suivants : trempage avec un alcali comestible, évaporation et ragoût lent. Bien que le trempage dans l'alcali soit la méthode la plus rapide, les ailerons de requin trempés dans l'alcali ont un mauvais goût et sont trop salés, et l'apparence du produit fini n'est pas non plus exceptionnelle. La méthode d’évaporation prendra plus de temps et, bien que les ailerons de requin évaporés aient meilleur goût, il est difficile d’éliminer l’odeur de poisson des ailerons de requin. La méthode de mijotage à double casserole prend non seulement peu de temps, mais peut également éliminer l'odeur de poisson des ailerons de requin, ce qui donne à l'aileron de requin un meilleur goût et une saveur modérée.

2. Méthode de cuisson des ailerons de requin

Tout d'abord, lavez la saleté à la surface de l'aileron de requin avec de l'eau propre, coupez les bords de l'aileron de requin avec des ciseaux, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède. La température de l'eau doit être d'environ 30 à 40 degrés. Après cela, remplacez-la par de l'eau tiède toutes les huit heures et continuez à la faire tremper. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que l'aileron de requin soit complètement trempé dans l'eau. Une fois qu'il est complètement dilaté, vous pouvez le faire cuire. Enveloppez les ailerons de requin dans des lattes de bambou des deux côtés et laissez-les mijoter dans une casserole pendant au moins six heures, jusqu'à ce que les os des ailes soient séparés. Les ailerons de requin sont considérés comme ayant été préalablement élargis. Après avoir retiré les os et vérifié qu'il ne reste aucun résidu, vous pouvez le manger.