Prune

Introduction

Le prunier (Prunus salicina Lindl.) est une plante du genre Prunus de la famille des Rosacées. On le connaît sous les noms de Jiaqingzi, Bulin, prunier, Yuhuangli et prunier des montagnes. Son fruit mûrit entre juillet et août, est charnu et rond, magnifiquement sculpté, de belle forme et de goût sucré, ce qui en fait l'un des fruits préférés des gens. Largement cultivé dans le monde entier.

Les prunes ont un goût acide et peuvent favoriser la sécrétion d'acide gastrique et d'enzymes digestives gastriques, ainsi que la motilité gastro-intestinale. Par conséquent, elles ont pour effet d'améliorer l'appétit et de favoriser la digestion. Elles sont particulièrement efficaces pour les personnes souffrant d'une carence en acide gastrique, de ballonnements après avoir mangé et de constipation. Les acides aminés tels que la sérine, la glycine, la proline et la glutamine présents dans la chair de prune fraîche ont un effet diurétique et détumescent et ont un effet thérapeutique auxiliaire sur la cirrhose du foie.

Valeur nutritionnelle des prunes

Composition chimique

Le fruit contient de la gibbérelline A/32. Il contient également des pigments de carotte, tels que le carcotène de queue, la cryptoxanthine, la lutéine, la violaxanthine et la néoxanthine, ainsi que de la vitamine A. [9]

Informations nutritionnelles

La valeur nutritionnelle des prunes est légèrement inférieure à celle des pêches. Elles contiennent du sucre, des traces de protéines, des lipides, du carotène, des vitamines B1, B2, C, de la niacine, du calcium, du phosphore, du fer, de l'asparagine, de la glutamine, de la sérine, de la glycine, de la proline, de la thréonine, de l'alanine et d'autres ingrédients.

Chaque 100 grammes de partie comestible de prune contient 117,2 à 221,9 kilojoules d'énergie, 8,8 grammes de sucre, 0,7 gramme de protéines, 0,25 gramme de matières grasses, 100 à 360 microgrammes de provitamine A (carotène), 0,3 milligramme de niacine, plus de 6 milligrammes de calcium, 12 milligrammes de phosphore, 0,3 milligramme de fer, 130 milligrammes de potassium, 2 à 7 milligrammes de vitamine C, ainsi que d'autres minéraux, plusieurs acides aminés, de l'asparagine et de la cellulose.

Les effets et les fonctions des prunes

1. Pour traiter la fièvre soudaine chez les enfants pendant deux à trois jours : 18 zhu de racine de pruneau, d'écorce de cannelle et de mirabilite, et 1 liang de réglisse et d'ophiopogon. Coupez les cinq ingrédients ci-dessus en petits morceaux, ajoutez trois litres d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'il reste un litre et divisez en cinq doses. (Li Gen Tang de Qian Jin Fang)[6]

2. Pour traiter les rougeurs urinaires chez les enfants, qui partent des cuisses et vont du nombril au gland et sont toutes rouges : brûlez des racines de prune en cendres, mélangez avec de l'eau courante des champs et appliquez sur la zone affectée. (Croc de Qianjin)[6]

3. Pour traiter la brûlure osseuse, la fatigue et la fièvre, ou la soif et l'alcoolisme : écrasez des prunes fraîches et buvez le jus froid. (Matière médicale de Quanzhou)[7]

4. Pour traiter le gonflement du foie et l’ascite : mangez des prunes fraîches. (Matière médicale de Quanzhou)[7]

5. Pour traiter le qi du cochon qui monte à la poitrine, les douleurs abdominales, les frissons et la fièvre alternés : 2 liang de réglisse, de chuanxiong et d'angélique, 4 liang de pinellia, 2 liang de scutellaria, 5 liang de vigne de kudzu, 2 liang de pivoine, 4 liang de gingembre et 1 litre d'écorce blanche de racine de Glycyrrhiza uralensis. Prenez les neuf ingrédients ci-dessus, ajoutez deux douaniers d'eau, faites bouillir et prenez cinq litres. Prenez un litre chaud trois fois par jour et une fois le soir. (Décoction de Bentun de la Chambre Dorée)[8]

6. Pour traiter la congestion de la gorge : soufflez de la poudre de savon dans le nez pour provoquer des éternuements, et broyez l'écorce de racine de prune dans de l'eau et appliquez-la sur l'extérieur de la gorge. (Notes diverses de Shuyuan)[8]

7. Favorise la digestion : les prunes peuvent favoriser la sécrétion d'acide gastrique et d'enzymes digestives gastriques, et augmenter la motilité gastro-intestinale. Par conséquent, manger des prunes peut favoriser la digestion et augmenter l'appétit. C'est une bonne thérapie alimentaire pour les personnes souffrant d'une carence en acide gastrique, d'une sensation de satiété après avoir mangé et de constipation. [5]

8. Nettoie le foie et favorise la diurèse : La chair de prune fraîche contient une variété d'acides aminés, tels que la glutamine, la sérine, la glycine, la proline, etc. La manger crue est très bénéfique pour le traitement de l'ascite causée par la cirrhose du foie.

Valeur médicinale des prunes

1. Il peut éliminer la chaleur entre les os et les articulations et convient aux personnes souffrant d’une maladie du foie. Manger après séchage pour éliminer la chaleur chronique et réguler l'estomac. N’en mangez pas souvent, sinon cela vous donnera de la fièvre. Manger des prunes avant de boire de l’eau peut provoquer des mucosités et le paludisme. On ne peut pas le consommer en même temps que la viande de moineau. Le manger avec du miel endommagerait les cinq organes internes. Les prunes qui ne coulent pas dans l’eau sont toxiques et peuvent nuire aux personnes, elles ne doivent donc pas être consommées.

2. Tendons cassés, blessures osseuses, douleurs osseuses et stase sanguine causés par des chutes. Il améliore la peau des gens, traite le gonflement du bas-ventre des femmes, profite à l'intestin grêle, élimine la vapeur d'eau, élimine l'œdème et traite les taches brunes sur le visage.

3. Pour les convulsions causées par une forte fièvre ou le paludisme chez les enfants, la soupe bouillie peut être utilisée pour laver le corps, ce qui a un bon effet.

4. Opacité oculaire, soulagement de la douleur et réduction du gonflement.

5. Réduisez-le en poudre et utilisez-le pour laver votre visage afin d'hydrater votre teint et d'éliminer l'acné et les taches brunes.

6. Traite la soif causée par le diabète et le diabète insipide, ainsi que les étourdissements causés par la remontée de gaz abdominaux. Traiter la forte fièvre chez les enfants et soulager l’érysipèle. Faites bouillir l’eau et gargarisez-vous pour traiter les maux de dents. Décoction et boisson pour traiter la dysenterie rouge et blanche. Après l'avoir rôti jusqu'à ce qu'il soit jaune, faites-le bouillir dans une soupe et buvez-le le lendemain pour traiter la leucorrhée soudaine de couleur rouge ou blanche chez la femme.

7. Diminution de la tension artérielle, catharsis et antitussif : le noyau de prune contient de l'amygdaline et une grande quantité d'huile grasse. La pharmacologie a confirmé qu'il a un effet diurétique et hypotenseur important, qu'il peut accélérer le péristaltisme intestinal, favoriser l'évacuation des selles sèches et qu'il a également pour effet de soulager la toux et l'expectoration.

Effets secondaires et contre-indications des pruneaux

1. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de fièvre, de soif, de tuberculose, d'érythème fessier, d'ascite, de maladie du foie, d'enseignants, d'acteurs souffrant d'enrouement ou d'aphonie, d'hépatite chronique et de cirrhose.

2. Les prunes contiennent de grandes quantités d'acides de fruits. En manger trop peut endommager la rate et l'estomac. Une consommation excessive peut facilement provoquer des douleurs à l'estomac. Les patients souffrant d'ulcères et de gastro-entérite aiguë ou chronique doivent éviter de manger des prunes.

3. Manger trop peut facilement provoquer des mucosités et de l’humidité, endommager la rate et l’estomac et endommager les dents. Par conséquent, les personnes souffrant d'insuffisance de la rate, de mucosités et d'humidité ainsi que les enfants ne doivent pas trop manger.

Comment manger des prunes

Prunes marinées au vinaigre

Ingrédients : 250 g de prunes mûres, 80 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 200 ml d'eau, 10 prunes confites

pratique:

1. Lavez les prunes et coupez-les légèrement ;

2. Faites bouillir les prunes dans de l’eau bouillante pendant une minute, puis faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 2 minutes ;

3. Retirez la peau des prunes après qu'elles aient refroidi ;

4. Mettez le vinaigre blanc, le sucre, les prunes et l'eau dans une casserole, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde, puis laissez cuire encore une minute. Éteignez le feu et versez lentement dans une bouteille en verre propre.

5. Une fois l'eau de prune refroidie, vous pouvez y mettre les prunes pelées et les mettre au réfrigérateur pour les faire tremper pendant plus de 7 jours.

Côtelettes de porc grillées avec sauce aux prunes

Ingrédients : 700 g de chou vert, comme le chou de Savoie, 1 gros poivron rouge, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce aux prunes de qualité supérieure, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 4 côtelettes de porc, environ 175 g chacune, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, sel et poivre noir au goût, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

pratique:

1. Préchauffer le four à haute température. Coupez le chou en deux, retirez le centre dur, hachez légèrement les feuilles, lavez et égouttez dans une passoire.

2. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et hachez-le. Peler et hacher l’ail, réserver.

3. Mettez la confiture de prunes et la sauce soja dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Ajoutez du piment de la Jamaïque moulu et de la poudre de chili. Si nécessaire, passez la sauce au tamis.

4. Placez les côtelettes de porc sur le gril et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Lors de la cuisson au gril, frottez les deux côtés des côtelettes de porc avec la sauce aux prunes.

5. Mélangez du vinaigre de cidre de pomme, 3 cuillères à soupe d’eau, la quantité appropriée de sel, de poivre, etc.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez le piment et l’ail et faites revenir pendant 30 à 40 secondes. Ajoutez le chou et faites revenir.

7. Versez le vinaigre de cidre de pomme dilué, couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes, puis retirez le couvercle, mettez à feu vif et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus soit sec.

8. Disposez le chou épicé sur une assiette, garnissez-le de côtelettes de porc à la sauce aux prunes et servez.

Prunella Vulgaris

Efficacité : Nettoie le foie et soulage la chaleur, favorise la production de liquides corporels et favorise la diurèse ; convient aux patients souffrant de chaleur dans le méridien du foie et d'hépatite.

Ingrédients : 5 prunes fraîches, 3 g d'auto-guérison, 3 g de plantain, 3 g de thé vert.

Utilisation : Préparez une tisane avec la décoction de prune, d'auto-guérison et de plantain.

Thé au lait de prune

Efficacité : Il peut favoriser la production de fluides corporels, étancher la soif, éliminer les taches de rousseur et embellir la peau.

Ingrédients : 60 grammes de prunes, 200 millilitres de lait, 5 grammes de thé vert et une quantité appropriée de sucre blanc.

Méthode : Retirez le cœur des prunes, mettez-les dans un presse-agrumes pour en extraire le jus, versez-le dans du lait mélangé à du thé vert infusé, ajoutez la quantité appropriée de sucre blanc et buvez.

Vin de prune

Ingrédients : 400 grammes de prunes séchées, 100 millilitres de miel, 1800 millilitres de vin blanc.

Méthode : Faites tremper les prunes séchées et le miel dans du vin. Laisser tremper dans un endroit frais pendant 2 à 3 mois, filtrer et réserver. Prendre 10 ml à chaque fois, deux fois par jour, pour traiter les intestins secs et la constipation.

Prunes marinées

Ingrédients : 600 g de prunes, 1 g de réglisse, 20 g de sel, 300 g de cassonade

pratique:

1. Lavez les prunes et égouttez-les ;

2. Ajoutez du sel de mer aux prunes et frottez-les uniformément, puis retirez l'excès de sel ;

3. Ajoutez la poudre de réglisse (moulue), la cassonade et le jus de gingembre et mélangez bien ;

4. Il peut être consommé après avoir été mariné pendant une journée.

Gelée d'orange et de prune

Ingrédients : 20 prunes séchées, 1600 grammes de jus d'orange, 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre.

Assaisonnement : 400 grammes d'eau froide, 2/3 tasse de sucre blanc et un peu de vin étranger.

pratique:

1. Ajoutez un peu d'eau froide à la poudre de gélatine et mélangez bien. Faites cuire à feu vif pendant 6 minutes. Après ébullition, ajoutez le sucre et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laissez refroidir et réservez.

2. Filtrez la gélatine cuite, versez le jus d'orange et le vin étranger et remuez bien.

3. Versez les ingrédients préparés dans une tasse, mettez une prune séchée dans la tasse et mettez-la au réfrigérateur après qu'elle ait refroidi pour la solidifier.

Vin de fraise et de prune

Ingrédients : 300 g de fraises, 300 g de prunes, 250 g de sucre candi, 400 g de vin de riz gluant

pratique:

1. Lavez les fraises, séchez-les complètement et retirez les tiges et les feuilles ;

2. Lavez les prunes, séchez-les complètement, retirez les tiges et coupez les prunes plusieurs fois avec un couteau ;

3. Placez les prunes et le sucre candi dans une bouteille en verre à large ouverture en une couche ;

4. Versez le vin de sorgho et fermez hermétiquement la bouteille ;

5. Collez une étiquette avec la date de production, placez-la dans un endroit frais et laissez-la tremper pendant trois mois avant d'ouvrir le résidu du filtre et de le mettre en bouteille pour le boire.

Jus de prune

Ingrédients : 500 g de prunes rouges, 75 g de maltose, 75 g de sucre blanc, 100 g de citron vert

pratique:

1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

2. Mettez les prunes dans la casserole, ajoutez le sucre blanc, pressez le jus de citron et portez à ébullition.

3. Après ébullition, les prunes vont rendre beaucoup d'eau. Ajoutez le maltose et poursuivez la cuisson. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter lentement. Remuez au milieu pour éviter que les prunes ne collent à la casserole.

4. Prenez le jus des prunes dans la casserole, laissez-le refroidir, ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillie, des glaçons et des feuilles de menthe, et ce sera une boisson. Les boissons ci-dessus peuvent également être congelées en glaçons ou en sucettes glacées.

5. Une fois le jus extrait du pot, les prunes sont rapidement bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent épaisses et deviennent de la confiture. Les pots de confiture fermés doivent être préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante, séchés et vidés de leur eau. Mettez la confiture de prunes dans la bouteille pendant qu'elle est encore chaude, fermez-la et laissez-la refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur et essayez de la consommer dans la semaine.

Prunes au sucre candi

Ingrédients : prunes, sucre candi

pratique:

1. Lavez les prunes, épluchez-les et dénoyautez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Mettez les prunes dans un bol propre et ajoutez 2 morceaux de sucre candi.

3. Faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce que le sucre candi fonde. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de boire.

Thé au miel de prune

Ingrédients : 100 grammes de prunes fraîches, 25 grammes de miel, 2 grammes de thé vert.

Méthode : Coupez les prunes fraîches, ajoutez 1 tasse d'eau et faites bouillir pendant 3 minutes, puis ajoutez le thé vert et le miel. Prendre 1 dose par jour, 3 fois par jour, matin, midi et soir.

Efficacité : Apaise le foie et soulage la douleur, renforce la rate et produit du liquide corporel, aide à la digestion et favorise la diurèse ; convient aux patients souffrant de cirrhose, de distension abdominale, d'anorexie, de douleurs sourdes dans la région du foie, de soif et de fatigue.

Source : Remède populaire.

Conseil : évitez de manger des prunes lorsque vous buvez du thé, car manger trop de prunes peut endommager la rate et l'estomac, provoquant une diarrhée.

Poulet aux prunes

Ingrédients : 3000g de poulet, 1000g de prunes, 400g d'oignons, 200g de pommes de terre, 5 tranches de gingembre, 40g de vin de riz, 1/2 gousse d'ail hachée, 10g de sel.

pratique:

1. Faites tremper le poulet dans l'eau de riz pendant une demi-heure. De cette façon, le poulet sera tendre et sans odeur.

2. Faites bouillir le poulet entier pour éliminer le sang, égouttez l'eau et mettez-le dans la marmite à soupe

3. Ajoutez les oignons hachés et les pommes de terre.

4. Ajoutez les prunes, les tranches de gingembre et huit clous de girofle.

5. Ajoutez suffisamment d’eau propre à la fois.

6. Portez à ébullition à feu vif, ajoutez le vin de riz et poursuivez la cuisson avec le couvercle ouvert pendant 10 minutes.

7. Couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ajoutez du sel au goût et le délicieux poulet aux prunes est prêt.

Soupe de tomates et de prunes

Ingrédients : 2 prunes violettes, 300g de tomates, 500g de bouillon, 10g de beurre, 100g de lait, quelques feuilles de basilic, un peu de sel et un peu de poivre. ?

pratique:

1. Mettez les tomates et les prunes violettes dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une purée pour une utilisation ultérieure ;

2. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, versez-y la purée de tomates, ajoutez lentement le lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte ;

3. Ajoutez la soupe claire, mélangez bien et portez à ébullition à feu vif ;

4. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes ;

5. Ajoutez du sel et du poivre pour assaisonner, puis coupez quelques prunes violettes et du basilic en morceaux, ajoutez-les à la soupe et c'est prêt à manger.

Soupe de légumes aux prunes et aux haricots rouges

Ingrédients : 300 grammes de prunes violettes, 200 grammes de carottes, 100 grammes de haricots blancs, 100 grammes de céleri, 1 litre de soupe de poulet claire, une demi-cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel.

pratique:

1. Lavez les légumes, coupez les prunes violettes en morceaux, tranchez les carottes et coupez le céleri en tronçons pour une utilisation ultérieure.

2. Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau propre pendant plusieurs heures et réservez.

3. Ajoutez les haricots blancs à la soupe au poulet et portez à ébullition à feu vif.

4. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots blancs soient cuits à 90 %.

5. Ajoutez les carottes, le céleri et les prunes, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

6. Enfin, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.