Comment faire des haricots Laba ? Ingrédients et étapes pour faire des haricots Laba

Le douzième mois lunaire arrive bientôt et c'est le moment idéal pour préparer des haricots Laba. Es-tu prêt? Les haricots Laba sont l'un des plats traditionnels les plus célèbres du sud. Ils doivent leur nom au fait qu'ils sont principalement préparés autour du festival Laba. Il s'agit d'un type d'aliment préparé en cuisant à la vapeur et en fermentant des graines de soja. Une fois cuits, ils ont un goût unique, sont riches en nutriments et sont faciles à digérer. Alors, comment faut-il cuisiner les haricots Laba ? Si vous voulez savoir, jetez un œil à mon introduction détaillée à la méthode de fabrication des haricots Laba.

Comment faire des haricots Laba Comment faire des haricots Laba

Ingrédients pour faire des haricots Laba

Pour préparer des haricots Laba, vous devez préparer 500 grammes de graines de soja séchées, 100 grammes de gingembre, 50 grammes de sel, 50 grammes de piment rouge séché et un récipient propre et hermétique.

Étapes spécifiques pour la fabrication des haricots Laba

1. Lavez au préalable le poivron rouge préparé à l'eau claire, puis coupez-le en petits morceaux. Faites tremper les graines de soja dans de l'eau claire à l'avance et assurez-vous qu'elles sont toutes ramollies.

2. Mettez les graines de soja trempées dans une casserole, ajoutez de l'eau, allumez le feu et faites cuire. Après la cuisson, sortez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure.

3. Mettez les graines de soja séchées dans un récipient sans huile, fermez-le hermétiquement et laissez reposer quelques jours pour la première fermentation. Lorsque les graines de soja deviennent collantes et salivantes, la première fermentation est terminée.

4. Épluchez le gingembre, lavez-le à l’eau claire et hachez-le en poudre fine. Mettez le gingembre haché dans les graines de soja, puis ajoutez du sel et du piment haché, et enfin ajoutez l'eau de Layue. Il est préférable de faire bouillir l'eau de Layue à l'avance et de la laisser refroidir, sinon des problèmes surviendront facilement pendant la fermentation.

5. Après avoir ajouté l'assaisonnement, mélangez-le uniformément avec des baguettes, puis remettez les haricots dans le récipient et fermez-le. Placez-le dans un endroit chaud pour la fermentation secondaire. La fermentation sera terminée dans une quinzaine de jours. À ce moment-là, vous pouvez sentir un léger arôme après l'avoir ouvert. Vous pouvez le sortir et le manger à tout moment.