Cueillette et stockage du longane

Le longane est une bonne chose, il a un goût très sucré, tout le monde aime le manger, voyons quels sont les nutriments que contient notre longane frais ? Comment le choisir et le conserver ?

Le longane frais a un goût nutritif et constitue un trésor pour tout le corps

Premier lot de fruits annoncé par le ministère de la Santé en 1988 comme aliment et médicament, le longane est un trésor de la tête aux pieds. Ses fruits, ses feuilles et ses fleurs peuvent tous être utilisés comme médicaments.

Viande de longane

La viande de longane nourrit le cœur, apaise l'esprit et résiste au vieillissement

Soupe de haricots rouges, baies de goji, longanes et poulet noir

Selon l'introduction faite lors de la Conférence d'exposition et de promotion du longane de Quanzhou, tenue récemment à Pékin par Hong Zesheng, maire adjoint de la ville de Quanzhou, province du Fujian, le longane, également connu sous le nom de « longane glacé », est riche en nutriments et possède des effets médicinaux importants, et est mentionné dans de nombreux ouvrages médicaux classiques. Comme indiqué dans le « Shennong's Herbal Classic » et le « Compendium of Materia Medica », le longane a pour effet de renforcer le yang et de reconstituer le qi, de nourrir le sang et d'apaiser l'esprit, de renforcer l'estomac et de bénéficier aux reins, d'hydrater la peau et de l'embellir, et de prolonger la vie. Des recherches médicales japonaises ont montré que le longane avait également des effets anticancéreux.

Après avoir épluché le fruit séché du longane, il peut être mélangé à d'autres aliments pour préparer des soupes, des bouillies et d'autres boissons. Il peut également être mijoté avec du poulet, du canard et des côtes. Il peut également être transformé en longane séché, en pâte de longane, en conserve de longane, en vin de longane, etc.

En matière de diététique, 10 grammes de pulpe de longane mélangés à 5 grammes de ginseng et 5 grammes de cocos poria, infusés dans de l'eau bouillante, peuvent être consommés comme un thé d'éveil cérébral et intellectuel. Il convient particulièrement aux candidats mentalement fatigués, inattentifs et agités.

Une quantité appropriée de longane combinée à des baies de goji, des dattes rouges et du riz pour cuire la bouillie a pour effet de nourrir le cœur, de calmer les nerfs, de renforcer la rate et de reconstituer le sang. Le ragoût de tortue avec du longane et de la jujube peut nourrir le yin et produire du sang

Cueillette et stockage de longane frais

Cueillir des longanes frais

Le fruit du longane mûrit et est récolté dans des conditions de température et d'humidité élevées en août et septembre. Étant donné que le fruit a une teneur élevée en eau et en sucre et que son intensité respiratoire est particulièrement forte à cette période, les changements physiologiques et biochimiques du fruit après la récolte sont drastiques. Le fruit frais est très facile à brunir et à se détériorer, et il est extrêmement difficile à conserver. À une température normale de 25°C, le fruit commence à brunir en 1 jour, la peau devient brune en 5 à 6 jours et tout se détériore et pourrit en une semaine. Une température basse appropriée peut prolonger la période de stockage du longane. Dans le même temps, l'utilisation de certains agents chimiques et facteurs de conditionnement du gaz pour le stockage peut obtenir de meilleurs résultats. Le fruit peut toujours être de couleur fraîche, de haute qualité et d'excellente saveur après 40 jours de stockage.

Récolte et traitement post-récolte du longane

Sélection de variétés de longanes de conservation

Traitement antiseptique au longane

Traitement anti-brunissement au longane