Ingrédients et méthode de préparation de la confiture de fruit du dragon

Je ne sais pas si vous avez déjà mangé de la confiture de pitaya. Pour faire simple, cette confiture est faite à partir de pitaya. Elle a un goût plutôt bon. Laissez-moi vous la présenter en détail.

Confiture de fruit du dragon

900 g de pitaya rouge, 300 ml d'eau froide, 3 g de citrate de sodium, 15 g de poudre pour gelée, 17 g de tréhalose a, 100 g de tréhalose b, 200 g de maltose, 3 g d'acide citrique

Comment faire de la confiture de fruit du dragon

1. Pelez et coupez en dés le fruit du dragon rouge.

2. Ajoutez le citrate de sodium dans l'eau froide et remuez jusqu'à dissolution ; mélangez bien la poudre pour gelée et le tréhalose et réservez.

3. Versez les ingrédients de l’étape 2 dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que la poudre pour gelée soit complètement dissoute.

4. Ajoutez le tréhalose b et le maltose dans la casserole de l'étape 3 et remuez jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la teneur en sucre atteigne 68 et que la température atteigne 103 ℃. Tout d'abord, mettez 450 grammes de cubes de fruit du dragon rouge dans la casserole et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la teneur en sucre atteigne 68 et que la température atteigne 103 ℃.

5. Pendant la cuisson de l'étape 4, mettez les cubes de fruits du dragon rouge restants dans un presse-agrumes et mixez-les pour obtenir une purée. Lorsque la température de teneur en sucre de l'étape 4 est atteinte, ajoutez la purée de fruits du dragon rouge et l'acide citrique et mélangez bien. Éteignez le feu lorsque la température atteint 60~65℃.

6. Versez le mélange dans une bouteille en verre pendant qu'elle est encore chaude, serrez le bouchon et retournez-la immédiatement, puis attendez qu'elle refroidisse.

Précautions

De nombreux fruits peuvent être transformés en confiture, comme les pommes, les poires, les pêches, les abricots, etc. La méthode de production est similaire aux étapes ci-dessus.

1. Veillez à ne pas utiliser de fruits pourris. De plus, le poids des fruits est basé sur les fruits pelés et évidés.

2. En général, la confiture est préparée avec un rapport de 1 part de pulpe pour 1/2 part de sucre (la quantité de sucre peut également être divisée par deux et une quantité égale de maltose peut être ajoutée). La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée en fonction de la quantité. Le sucre peut épaissir la confiture et constitue un bon conservateur. Utiliser trop peu de sucre réduira la durée de conservation. Si la quantité de sucre est modérée et que la confiture est bien stérilisée, elle peut être conservée plus de 6 mois. Si les fruits sont pauvres en eau, comme les pommes, les poires, etc., vous pouvez ajouter une demi-portion d'eau.

3. Le récipient pour la cuisson de la confiture doit être résistant aux acides. Les myrtilles, les aubépines, etc. ne doivent pas être cuites dans des récipients en fer ou en aluminium.

4. Assurez-vous de remuer constamment pendant la cuisson, de préférence avec une cuillère en bois.

5. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre pour la confiture, et ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes pour désinfecter et égoutter avant utilisation (ne pas essuyer avec une serviette).

6. Mettez la confiture préparée dans le récipient pendant qu'elle est chaude, fermez hermétiquement le couvercle et placez-le à l'envers. Une fois qu'elle a refroidi à température ambiante, placez le goulot de la bouteille vers le haut (cela empêchera l'air d'entrer et de créer un vide dans la bouteille). Il est préférable de la conserver au réfrigérateur.

Ingrédients de la confiture de fruit du dragon