L'efficacité et la fonction des champignons de bambou. Les étapes de fabrication des champignons de bambou

Le champignon de bambou est un champignon qui pousse sur les racines de bambou. Il est également connu sous le nom de chair de bambou et de champignon de bambou. Il est décrit dans le « Compendium of Materia Medica, Vegetables Part 5 » comme « poussant sur les nœuds de racines de bambou pourries, il ressemble à une oreille de bois, est de couleur rouge, aussi gros qu'une balle et a le goût d'un poulet d'arbre blanc ». La chair de bambou est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est utilisée pour faire de la soupe. En raison de sa propre saveur fraîche, elle peut faire saliver les gens même de l'autre côté de la cour. De plus, il existe un poème dans le poème « Ode au rhizome de bambou » de Chen Weisong de la dynastie Qing qui mentionne les champignons de bambou et qui dit : « Les champignons de bambou sont des champignons parmi les bambous, aussi petits que des pièces de monnaie et de la couleur de la graisse blanchie. Ils poussent en grappes après la pluie et sont ravissants. On ne les trouve que dans la montagne Yangxian et nulle part ailleurs. » Le poème « Chrysanthème, crabe, champignons de bambou » de Cao Yin de la dynastie Qing dit : « Les champignons de bambou sont ronds et réguliers, et ils sont attachés comme Han et Peng, une nouvelle génération. » Veuillez vous référer à « viande de bambou ».

L'efficacité et la fonction du champignon de bambou

1. Éliminer les mucosités et soulager la dépression

① Il est utilisé pour traiter des symptômes tels que l'insuffisance de la vésicule biliaire, la stagnation des mucosités et de la chaleur, l'agitation et l'insomnie. Il peut être utilisé avec du Zhishi, du Poria, du Pinellia, de l'écorce de mandarine, de la réglisse et du gingembre, comme le Wen Dan Tang. ② Il est utilisé en cas d'accident vasculaire cérébral avec mucosités obscurcissant l'esprit et de raideur de la langue empêchant de parler. Il peut être utilisé avec Bile Star, Acorus calamus, Poria, Pinellia, Tangerine peel, Citrus aurantium, Ginseng, Réglisse et gingembre, comme la décoction Di Tan.

2. Éliminez la chaleur et arrêtez les vomissements

①Pour les vomissements causés par l'humidité et la chaleur, il peut être utilisé avec de la racine de coptis, du tubercule de pinellia et de l'écorce de mandarine, comme de la racine de coptis, de l'écorce de mandarine, des copeaux de bambou et de la soupe de tubercule de pinellia. ② Utilisé pour les vomissements ou le hoquet causés par une chaleur gastrique insuffisante, il peut être utilisé avec l'écorce de mandarine, le Codonopsis pilosula, la réglisse, le gingembre et la jujube.

3. Élimine la chaleur et soulage l'agitation

On l'utilise en cas de chaleur résiduelle après une fièvre, d'agitation et de confusion. On peut utiliser des feuilles de bambou, du gypse, des copeaux de bambou et des racines de roseau.

4. Élimine la chaleur et élimine les mucosités, soulage l'agitation et arrête les vomissements

Il est utilisé contre la toux due à la chaleur des mucosités, les mucosités accompagnées d'un feu de la vésicule biliaire, les vomissements dus à l'agitation et à la chaleur, l'insomnie due aux palpitations, la confusion induite par les mucosités due à un accident vasculaire cérébral, la langue raide et l'incapacité de parler, les vomissements dus à la chaleur de l'estomac, les nausées et vomissements pendant la grossesse et le fœtus agité.

Comment faire des champignons de bambou

Méthode 1

1. Lavez les champignons de bambou, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau pour faire bouillir le jus et retirez les résidus.

2. Pelez le gingembre, lavez-le à l’eau claire et coupez-le en fines lanières.

3. Lavez le riz, versez-le directement dans une casserole propre, ajoutez la quantité appropriée d'eau, mettez-le sur le feu, faites-le bouillir à feu vif, ajoutez le gingembre râpé, faites cuire jusqu'à ce que la bouillie soit presque prête, ajoutez le jus de champignon de bambou et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit prête. Enfin, ajoutez du sucre selon votre goût.

Méthode 2

1. Préparez les ingrédients, lavez les champignons et faites tremper le yuba dans de l'eau froide au préalable.

2. Coupez les champignons en tranches et retirez les racines des champignons enoki

3. Coupez le yuba en tronçons

4. Égouttez le yuba et faites-le frire dans l'huile chaude.

5. Retirez rapidement

6. Préparez la sauce : un peu de sauce soja, une cuillère à soupe de pâte de haricots et un peu d'eau bouillante

7. Coupez le piment aigre en rondelles et faites-le revenir dans l'huile

8. Ajoutez les champignons et les champignons shiitake

9. Enfin, ajoutez les champignons enoki et faites-les revenir, ajoutez un peu de sel

10. Préparez une cocotte et mettez la peau de tofu frite comme base

11. Ajoutez les champignons frits

12. Ajoutez la sauce

13. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes

14. La cocotte de champignons yuba épicée et aigre est prête à être dégustée