Valeur nutritionnelle des crevettes fraîches surgelées Comment faire des crevettes fraîches surgelées

Valeur nutritionnelle des crevettes fraîches

Les crevettes fraîches réfrigérées sont extrêmement nutritives, riches en protéines, potassium, iode, magnésium, phosphore et autres minéraux, ainsi qu'en vitamine A, aminophylline, astaxanthine et autres ingrédients. C'est un excellent aliment pour les personnes faibles ou ayant besoin de récupérer après une maladie. Elles peuvent également réduire le taux de cholestérol dans le sang, prévenir l'artériosclérose et dilater les artères coronaires, ce qui est bénéfique pour prévenir l'hypertension et l'infarctus du myocarde. Mais le goût n’est pas aussi bon que celui des crevettes fraîches.

En général, les produits de la mer contiennent des bactéries résistantes au froid. Lorsque les crevettes fraîches sont placées au réfrigérateur pour être congelées et conservées, ces bactéries résistantes au froid continuent de se multiplier, ce qui réduit la sécurité de la consommation de la chair de crevette. Par exemple, la bactérie la plus importante dans les fruits de mer, Vibrio parahaemolyticus, est une bactérie marine que l'on trouve couramment dans les fruits de mer tels que le poisson, les crevettes, le crabe et les crustacés. Elle a une faible résistance aux températures élevées et peut être complètement tuée par des températures supérieures à 80 °C pendant 4 à 5 minutes. Les crevettes fraîchement congelées doivent être cuites à haute température pendant une durée relativement longue avant de pouvoir être consommées. De plus, les protéines contenues dans les fruits de mer sont différentes de celles des autres viandes et leur vitesse de décomposition est relativement rapide. La congélation de crevettes fraîches entraînera certaines modifications des propriétés de la protéine, produisant des amines, ce qui fera perdre à la chair de la crevette son élasticité et réduira considérablement son goût.

La façon la plus saine de manger des crevettes froides est de les faire bouillir dans de l'eau salée. Après les avoir décongelées, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée à feu doux pendant quatre ou cinq minutes avant de les manger. Vous pouvez également les braiser ou les frire dans de l'huile, deux mets de choix sur la table.

Il convient de noter que les crevettes congelées doivent être cuites rapidement après décongélation et ne doivent pas être laissées à l'air trop longtemps, sinon les protéines de la chair de crevette subiront facilement une réaction d'oxydation à l'air et noirciront.

Comment faire cuire des crevettes fraîches

Crevettes frites

1. Matériaux.

2. Retirez la tête et retirez le fil de la crevette avec un cure-dent.

3. Mélangez la poudre de poulet, le sel, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et l'huile d'arachide et laissez mariner pendant environ 15 minutes.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les crevettes.

5. Faites revenir rapidement à feu moyen.

6. Ajoutez un peu d'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit et servez.

7. Crevettes fraîches et délicieuses.

Crevettes sautées à la ciboulette

1. Retirez les têtes et les fils de crevettes, lavez et égouttez l'eau ; coupez le gingembre en lambeaux et coupez les oignons verts en morceaux d'un pouce de long.

2. Versez l'huile dans le wok, ajoutez le gingembre râpé et l'oignon vert et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. Ajoutez les crevettes et faites revenir à feu vif.

4. Ajoutez le sel, le sucre, la sauce soja, le poivre et l’essence de poulet et continuez à faire sauter.

5. Ajoutez les feuilles d’oignon vert et faites revenir uniformément. (Remarque : il faut compter environ 5 à 6 minutes entre le moment où les crevettes sont mises dans la casserole et celui où elles sont sorties. Utilisez un peu moins de sel. Le goût ne sera pas bon s'il est trop salé).