L'efficacité et les effets des champignons sauvages. Étapes pour cuisiner les champignons sauvages.

La crème de champignons sauvages est un mets indispensable dans la cuisine occidentale, en particulier dans la cuisine italienne. Un repas copieux dans un restaurant haut de gamme commence souvent par une soupe aux champignons sauvages simple et riche ! Cette soupe aux champignons utilise des cèpes comme ingrédient principal. Le cèpe doit son nom à sa chair épaisse qui ressemble à du foie de bœuf. C'est un champignon sauvage comestible précieux et rare, connu comme l'un des « quatre rois des champignons » !

L'efficacité et les effets des champignons sauvages

1. Améliorer l'immunité du corps

Les ingrédients actifs des champignons peuvent améliorer la fonction des lymphocytes T, améliorant ainsi la fonction immunitaire du corps contre diverses maladies.

2. Analgésie, sédation

Un institut de recherche brésilien a extrait des champignons une substance appelée Act-2, qui a des effets analgésiques et sédatifs. Son effet analgésique peut remplacer m.

3. Soulage la toux et réduit les mucosités

L'extrait de champignon a été utilisé dans des expériences sur des animaux et s'est avéré avoir des effets antitussifs et fluidifiants sur les expectorations évidents.

4. Anti-cancer

Des chercheurs japonais ont analysé les principes actifs des champignons et ont découvert une substance anticancéreuse extrêmement puissante, d'un poids moléculaire de 288, capable d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Son effet est 1 000 fois plus puissant que celui de la substance anticancéreuse du thé vert. Les champignons contiennent également une protéine toxique qui peut empêcher efficacement la synthèse des protéines dans les cellules cancéreuses.

5. Détoxification

Les fibres brutes, les fibres semi-brutes et la lignine contenues dans les champignons, qui sont difficiles à digérer pour le corps humain, peuvent retenir l'humidité dans les intestins, absorber le cholestérol et le sucre restants et les excréter hors du corps, ce qui est utile pour prévenir la constipation, le cancer du côlon et l'artériosclérose. C'est très bénéfique pour le diabète, etc.

Étapes de cuisson des champignons sauvages

Méthode 1

1. Cueillez et lavez les champignons sauvages, blanchissez-les dans de l’eau bouillante, puis retirez-les et laissez-les refroidir.

2. Coupez les carottes et les poivrons verts en rondelles.

3. Coupez la poitrine de porc en tranches et hachez l’oignon, le gingembre et l’ail.

4. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et la poudre de cinq épices et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Ajoutez les carottes, les poivrons verts et les champignons à tour de rôle et faites revenir. Ajoutez le sel et la sauce soja et faites revenir pendant environ 1 minute.

6. Ajoutez le glutamate monosodique et l’ail émincé, faites revenir et servez.

Velouté de champignons sauvages

1. Faites tremper les cèpes dans 250 ml d'eau tiède pendant une demi-heure, puis égouttez-les et hachez-les en laissant le jus pour une utilisation ultérieure.

2. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive ensemble jusqu'à ce que le beurre fonde, ajoutez les poireaux hachés, les oignons violets et l'ail émincé et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

3. Ajoutez ensuite les champignons de Paris et les champignons de Paris frais, continuez à faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.

4. Versez les cèpes, faites tremper la soupe de cèpes et le thym, laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes et assaisonnez de sel et de poivre noir.

5. Prenez les 3/4 de la soupe et les ingrédients, mixez-les dans un robot et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la crème fraîche épaisse et remuez lentement à feu doux jusqu'à ce que la texture devienne épaisse !