Comment faire des prunes séchées Comment faire des prunes séchées

Les prunes noires séchées sont un ingrédient important pour la préparation d'une soupe aux prunes acidulées. Elles peuvent également être utilisées pour cuisiner du porridge ou comme médicament. Elles peuvent également être utilisées pour mijoter une variété d'ingrédients à base de viande, ce qui rend les ingrédients à base de viande délicieux et tentants. Dans le sud de la Chine, les prunes séchées sont un ingrédient indispensable dans chaque foyer. Alors, comment sont fabriquées les prunes séchées ? Ensuite, j’écrirai la méthode de production et la partagerai avec tout le monde.

Comment faire des prunes séchées Comment faire des prunes séchées

1. Pour la fabrication de prunes noires séchées, il faut choisir des prunes fraîches et naturellement mûres. Après avoir choisi le nom, il faut les choisir et retirer les fruits malades, infestés d'insectes et pourris. Les prunes fraîches de bonne qualité restantes doivent être lavées à l'eau claire et l'humidité superficielle doit être séchée.

2. Pour faire soi-même des prunes noires séchées, il faut également préparer un séchoir spécial. Ce séchoir est principalement fabriqué en bambou. La couche extérieure est scellée avec de la boue jaune pendant le processus de production. À environ 15 cm au-dessus du bord supérieur, une grille de séchage plate est fabriquée en bambou léger, puis fixée avec deux bambous du bas.

3. Après avoir préparé les prunes et la plaque de cuisson, vous pouvez commencer la cuisson. Lors de sa préparation, placez les prunes fraîches sur la grille de séchage, préparez une quantité appropriée de bois de pin, allumez-les et mettez-les dans le poêle, brûlez-les à feu vif pendant deux heures, puis brûlez-les à feu doux pendant 12 heures, puis arrêtez de chauffer et laissez-les refroidir naturellement.

4. Une fois les prunes cuites refroidies, choisissez-les soigneusement et conservez-les séparément en fonction de leur teneur en eau. Placez celles qui ont une teneur en eau élevée sur la couche inférieure, puis faites-les cuire une deuxième fois. Ne terminez pas la cuisson tant que toutes les prunes ne sont pas sèches à 80 à 90 %.

5. Les prunes noires séchées sont classées après transformation. Leur classement est principalement basé sur la saison. Les prunes noires séchées fabriquées après la saison des prunes sont complètement mûres et classées en première classe, tandis que celles transformées avant la saison des prunes ne sont pas complètement mûres et sont classées en deuxième classe.

6. Après la fabrication, les prunes séchées doivent être scellées pour éviter l'humidité. La meilleure façon de les conserver est de les mettre dans un sac de conservation refermable et de fermer l'ouverture. Cela facilite le stockage et le transport. Si les gens ne peuvent pas finir de manger les prunes séchées à temps après les avoir achetées, ils doivent les mettre dans le sac et le refermer, sinon les prunes séchées se détérioreront facilement.