Bouillie aux amandes

La bouillie d'amandes est un aliment traditionnel de ma ville natale, dans le nord-est de la Chine. Elle est préparée à partir d'amandes amères, de millet et de haricots. Elle a le parfum du millet et le riche arôme des amandes. Lorsqu'elle est combinée à la saveur des haricots, elle est vraiment délicieuse.

L’automne est la meilleure période pour manger de la bouillie d’amandes chaque année, car c’est la saison de récolte du mil, des amandes et des haricots. Dans ma ville natale, à la campagne, je fais tremper la moitié d'une bassine d'amandes amères dans de l'eau, je les épluche, puis je les mets dans un moulin à pierre avec un peu d'eau pour les réduire en poudre. La poudre d'amande blanche coule dans la bassine avec l'eau, tout comme du lait frais, avec un goût légèrement amer dans l'arôme des amandes. À ce moment-là, rincez les haricots fraîchement cueillis du support avec de l'eau, coupez-les en petits cubes et réservez. L’ajout de haricots a pour but, tout d’abord, de rendre le goût de la bouillie meilleur grâce à leur parfum et, plus important encore, de détoxifier les amandes. Ensuite, lavez le millet, ajoutez de l'eau et faites-le bouillir avec la poudre d'amandes moulues, ajoutez la quantité appropriée de sel. Pendant la cuisson, utilisez une cuillère pour remuer constamment la soupe dans la casserole. Cela permet d'éliminer l'amertume et la toxicité des amandes. Il existe un dicton dans ma ville natale qui dit que « l'amertume dépend de trois cent soixante fois », ce qui signifie que l'amertume et la toxicité des amandes doivent être complètement éliminées en remuant trois cent soixante fois. Une fois l'amertume des amandes éliminée, ajoutez les haricots coupés en dés et faites cuire. Lorsque la bouillie est épaisse, vous pouvez la manger.

Dans le passé, nous mangions de la bouillie d'amandes dans notre village natal, qui était principalement composée de haricots. C'était parce que toutes les familles étaient pauvres, avec une population nombreuse et peu de nourriture. On l'appelait bouillie d'amandes, mais c'était en fait de la bouillie de légumes. De plus, les amandes sont grasses, elles peuvent donc aider les gens à rester rassasiés. De plus, par rapport aux autres bouillies de légumes, la bouillie d'amandes a le meilleur goût, c'est donc toujours le plat préféré de ma famille.

D'un point de vue sanitaire, le climat du nord est sec en automne, et les amandes ont pour effet d'humidifier les poumons et de soulager la toux. Manger des amandes est également très bon pour le corps.

Trois choses à noter : premièrement, l’eau utilisée pour tremper les amandes est toxique et ne peut pas être consommée ; deuxièmement, elles doivent être sautées jusqu’à ce que le goût amer des amandes disparaisse ; troisièmement, des haricots verts doivent être ajoutés.