Méthode de conservation des légumes marinés pour éviter les cornichons blancs

Dans la vie de tous les jours, les gens conservent souvent des cornichons, mais certaines personnes constatent qu'une couche de moisissure blanche apparaît souvent à la surface des cornichons qu'ils ont marinés. Que se passe-t-il ? Comment pouvons-nous empêcher les légumes marinés de développer de la moisissure blanche ? En fait, la moisissure blanche apparaît dans les légumes marinés parce que les probiotiques aérobies présents dans l'air produisent des substances lorsqu'ils entrent en contact avec le sel. Si vous souhaitez empêcher la moisissure blanche de se développer dans les légumes marinés, vous pouvez consulter la méthode de conservation des légumes marinés suivante.

Méthode de conservation des légumes marinés pour éviter les cornichons blancs

1. Faites attention à la température lors de la mise en conserve des cornichons

L'apparition de moisissures blanches dans les légumes marinés est étroitement liée à la température. Dans un environnement à haute température, la probabilité d'apparition de moisissures blanches dans les légumes marinés sera très élevée. Le meilleur moyen est de conserver les légumes marinés dans un environnement frais et ventilé, et jamais dans un environnement à haute température.

2. Faites attention à l'hygiène lors de la préparation des cornichons

Si la surface des légumes n'est pas correctement nettoyée lors de la préparation des cornichons ou si le bocal n'est pas propre, des moisissures blanches se développeront sur les légumes marinés. La meilleure façon de procéder est de laver le bocal à l'eau claire et de le stériliser à haute température. Après la stérilisation, il doit être complètement séché pour éviter la prolifération des bactéries.

3. Faites attention au rapport eau salée lors du décapage des cornichons

Le rapport entre la moisissure blanche crue et l'eau salée lors du décapage des cornichons est également très important. Si la concentration de l'eau salée n'est pas suffisante, les cornichons développeront facilement de la moisissure blanche. De plus, certains légumes ne sont pas immergés dans l'eau salée lors du décapage des cornichons. Ils sont en contact avec l'air pendant une longue période, ce qui entraînera également la formation de moisissure blanche dans les cornichons. Le meilleur moyen à ce stade est d'augmenter la quantité de sel de table. De plus, l'eau salée doit être bouillie dans une casserole et refroidie avant de décaper les cornichons, et l'eau salée doit recouvrir tous les légumes. De cette façon, les cornichons décapés ne développeront pas de moisissure blanche.