Comment faire des aubergines au goût de poisson

Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter un plat très délicieux, le rouleau de morue végétarien Matsutake avec des aubergines végétariennes au goût de poisson.

Présentation de l'aubergine au goût de poisson

La texture de l'aubergine après la cuisson est dense et douce, de sorte que l'acceptation des gens varie. Certaines personnes l'aiment beaucoup, mais d'autres n'aiment pas sa texture molle, en particulier les enfants. Vous pouvez couper la viande végétarienne en petits cubes, ajouter du vinaigre, du sucre et de la sauce chili du Sichuan et faire revenir le tout ensemble, les enfants seront alors plus à même de l'accepter.

Mais l’aubergine est en fait très saine. Contient une variété de vitamines et de minéraux, en particulier de la vitamine P qui peut améliorer la résistance du corps, tandis que les fibres alimentaires riches peuvent réduire le cholestérol sanguin et l'hypertension artérielle. Beaucoup de gens épluchent l'aubergine pour le goût et l'apparence, mais la vitamine P est présente dans la peau de l'aubergine, il est donc préférable de la manger avec la peau. Les morceaux d'aubergine changent facilement de couleur après avoir été coupés, alors faites-les cuire dès que possible pour éviter qu'ils ne changent de couleur.

Faire ressortir les caractéristiques de l'aubergine consiste à l'associer à des ingrédients acides pour mettre en valeur les caractéristiques de l'aubergine, utiliser le goût acide pour créer une saveur distincte pour l'aubergine et rendre mes plats populaires auprès des gens. L'aubergine et la tomate ajoutent un peu d'acidité, sinon la saveur serait fade. C'est une question de préférence, certaines personnes aiment le goût acide, d'autres aiment le goût braisé, il n'y a rien de bien ou de mal. Pour préparer des aubergines végétariennes au goût de poisson, il vous suffit d'un peu de vinaigre balsamique pour faire ressortir la saveur de l'aubergine, et la sauce chili du Sichuan est également nécessaire pour souligner la saveur. Aujourd'hui, nous avons changé la méthode traditionnelle et utilisé des piments marinés du Sichuan au lieu de la sauce chili du Sichuan comme nouvelle tentative.

Mon placard est rempli d'assaisonnements, de produits secs et de vaisselle ! Quelle que soit la culture culinaire, ces produits sont utilisés de la même manière, dans l'espoir d'ajouter de la saveur aux aliments. Le plat d'aujourd'hui est plein de fantaisie et de magie. C'est incroyable qu'il vienne d'un plat végétarien et qu'il ait un goût si différent. Le « rouleau de morue végétarien Matsutake » est enveloppé de grains de Matsutake et de pâte de morue végétarienne, mariné avec des épices et des assaisonnements, puis cuit au four. Il est servi avec des aubergines végétariennes au goût de poisson. C'est un plat de banquet adapté à toutes les occasions. Les plats végétariens peuvent également être utilisés pour préparer des plats de banquet élégants, des plats aux saveurs ludiques et un mélange diversifié d'arômes riches qui vous plongent dans des papilles gustatives heureuses.

Cuisinez pour la vie, assaisonnez pour l'espoir.

Aubergine au goût de poisson

Pâte de morue végétarienne au matsutake

Aubergines et poivrons marinés du Sichuan

Steak de carottes au poivre noir

Romarin Thym

Coriandre

Comment faire cuire des aubergines au goût de poisson

1. Ne lavez pas les champignons matsutake frais. Retirez la peau extérieure de la tige avec vos mains et coupez la racine. Utilisez une serviette propre et humide pour essuyer le capuchon et la tige, puis coupez-les en petits morceaux.

2. Versez un peu d'eau dans la casserole, ajoutez 5 grammes d'agar (poudre d'agar) et faites bouillir, ajoutez les cubes de matsutake et faites revenir, éteignez le feu et laissez refroidir

3. Prenez un bol en acier inoxydable, mettez-y la pâte de morue végétarienne décongelée, les cubes de matsutake de l'étape 2 et l'essence de champignon, remuez jusqu'à ce que cela devienne une pâte et réservez

4. Ouvrez le film plastique, mettez les ingrédients de l'étape 3, roulez-le en une bande ronde épaisse et attachez-le fermement avec deux films plastiques. Ensuite, enveloppez-le dans du papier aluminium, faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, sortez-le et laissez-le refroidir pour une utilisation ultérieure.

5. Versez un peu d'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sauce soja foncée, du sucre, de l'essence de champignon, de la sauce soja Maggi, des cubes de carottes, du romarin, du thym, des feuilles de laurier, du céleri, laissez cuire un moment et versez dans la plaque de cuisson

6. Ouvrez le film plastique du rouleau de morue végétarien aux champignons matsutake de l'étape 4, faites mariner avec les ingrédients de l'étape 5 pendant 1 heure, puis ajoutez la coriandre et faites cuire au four avec la soupe (250℃ de haut en bas). Après la torréfaction, sortez

7. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes

8. Coupez le piment mariné du Sichuan en petits morceaux

9. Steak au poivre noir, coupé en petits morceaux

10. Hachez le gingembre en petits morceaux

11. Versez un peu d'huile de camélia dans la casserole, ajoutez les cubes d'aubergine et faites revenir. N'utilisez pas un feu trop élevé lors de la friture. Faites revenir lentement à feu doux sans ajouter d'eau. Faites revenir jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Ajoutez les cubes de poivre noir et continuez à faire revenir pendant un moment. Versez

12. Dans une autre casserole, versez un peu d'huile de camélia, ajoutez le gingembre haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez le poivre mariné du Sichuan finement haché et continuez à faire revenir, ajoutez un peu d'eau, du sel d'assaisonnement, de l'essence de champignon, du sucre, du vinaigre de Zhenjiang, ajoutez un peu de fécule fine, versez les morceaux d'aubergine de l'étape 11, mélangez bien et placez au milieu de l'assiette. Coupez un morceau du rouleau de morue végétarien aux champignons matsutake de l’étape 6 et placez-le sur l’aubergine. Disposez les granulés de fruits sur le dessus du rouleau de morue végétarien en guise de garniture, et un morceau de feuille amère sur le côté. Dessinez une ligne droite de pesto de basilic sur le bord de l'assiette pour la décoration.