Comment faire du poulet à la pastèque ?

Nous avons tous mangé de la pastèque, mais avez-vous déjà mangé du poulet à la pastèque ? J'ai été assez surprise lorsque j'ai entendu ce nom pour la première fois. J'étais curieuse de savoir comment il était préparé. Alors aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer du poulet à la pastèque :

Ingrédients de la recette du poulet à la pastèque :

1000 grammes de poulet, 2000 grammes de pastèque, 25 grammes de jambon, 25 grammes de champignons (frais), 45 grammes de pousses de bambou d'hiver, 25 grammes de vin de riz, 12 grammes de sel et 4 grammes de gingembre.

Comment faire du poulet à la pastèque ?

Recette de poulet à la pastèque :

1. Cassez les os des cuisses du poulet, coupez la colonne vertébrale et les os du cou (sans casser la peau) et lavez-les ;

Nouez les oignons verts et coupez le gingembre en rondelles pour une utilisation ultérieure ;

2. Lavez et coupez en fines tranches les pousses de bambou d’hiver, blanchissez-les dans de l’eau bouillante et réservez ;

3. Lavez et coupez les champignons en rondelles ;

4. Mettez le poulet dans le wok, ajoutez le bouillon de poulet (2000 ml), mettez sur feu vif, écumez la mousse après ébullition et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes ;

5. Sortez le poulet, nettoyez-le et remettez-le dans la casserole d'origine. Mettez-le sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %. Sortez-le et mettez-le dans un bol à soupe.

6. Ajoutez du sel et du vin de riz dans la marmite d'origine et portez à ébullition. Écumez l'écume et versez dans le bol de soupe avec le poulet. Ajoutez les nœuds d'oignons verts et les tranches de gingembre. Couvrez le bol avec une assiette ronde et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit croustillant. Retirez et retirez les oignons verts et le gingembre.

7. Pendant que le poulet cuit à la vapeur, utilisez un petit couteau bien aiguisé pour sculpter un motif en zigzag (profondément dans la chair) autour du haut de la pastèque (choisissez-en une ronde) (environ un cinquième de la longueur de la pastèque), et retirez le dessus pour l'utiliser comme couvercle ;

8. Retirez la pulpe du melon, gravez des motifs ou des mots sur la peau du melon, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la peau du melon change de couleur (ne laissez pas l'eau bouillante s'infiltrer dans le melon) et placez-le dans un grand bol ;

9. Placez le poulet (poitrine vers le haut) dans la pastèque et versez la soupe au poulet originale ;

10. Disposez soigneusement le jambon, les pousses de bambou et les tranches de champignons sur la poitrine de poulet ;

11. Couvrez la pastèque avec un couvercle, faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur à feu vif pendant 5 minutes et servez.

Conseils de santé :

La pastèque ne doit pas être consommée avec du mouton.