Valeur nutritionnelle de la bouillie de champignons et de viande

Que savez-vous de la recette du porridge aux champignons et à la viande 752 ? Laissez-moi vous présenter en détail la méthode de préparation de cette bouillie.

Comment faire de la bouillie de champignons et de viande

Bouillie de champignons et de viande

Ingrédients pour la bouillie de viande aux champignons

3 champignons séchés, une demi-tige de céleri, 1 œuf, 2 taels de viande hachée, 37 grammes d'échalotes frites, 1 bol de porridge blanc, 1 bol de bouillon d'os, un peu de coriandre, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre blanc

Étapes pour préparer une bouillie de champignons et de viande

1. Faites tremper les champignons séchés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis sortez-les et coupez-les en lanières pour une utilisation ultérieure ; hachez le céleri et réservez ; battez les œufs, mettez-les dans une poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis sortez-les et réservez.

2. Chauffez un wok, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez ensuite le bouillon d'os, les champignons râpés de l'étape 1 et les œufs et laissez cuire pendant 10 minutes.

3. Ajoutez la bouillie, tous les assaisonnements et les échalotes frites aux ingrédients de l’étape 2. Portez à ébullition à feu moyen et éteignez le feu.

4. Avant de servir, saupoudrez de céleri et de coriandre hachés.

Conseils de vie

Les champignons shiitake sont les fructifications du champignon Lentinula edodes de l'embranchement des Fungi, appartenant à la famille des Agaricaceae de la classe des Basidiomycètes, et sont l'un des champignons comestibles les plus célèbres au monde. Il contient une substance aromatique unique - l'essence de champignon shiitake, qui forme un arôme de champignon unique, c'est pourquoi on l'appelle « champignon shiitake ».

En raison de sa richesse nutritionnelle, de son arôme rafraîchissant et de son goût délicieux, il est connu comme le « roi des champignons », la « reine des champignons » et la « couronne des légumes ». Il se classe non seulement au-dessus des champignons de Paris et des pleurotes, mais est également connu sous le nom de « Reine des plantes » et fait partie des « délices de montagne ».

Le chapeau du shiitake est en forme de parapluie, de 3 à 6 cm de diamètre, de couleur brun jaunâtre ou brun foncé. Les lamelles sont blanches, le pied est jaune et il y a des écailles blanches cotonneuses, qui ne sont pas visibles après séchage.

Les champignons shiitake ont les caractéristiques nutritionnelles suivantes : teneur élevée en protéines, faible en matières grasses, polysaccharides, acides aminés multiples et vitamines multiples. Parce que les champignons shiitake contiennent de l'acide agarique et de l'acide tricholoma, qui sont rares dans les aliments généraux, ils ont un goût particulièrement délicieux.

Les champignons shiitake poussent en hiver (du début de l'hiver jusqu'avant le festival Qingming de l'année suivante). Les principales zones de production se trouvent dans les zones montagneuses et forestières du Zhejiang, du Fujian, du Jiangxi, de l'Anhui et d'autres provinces. Les champignons shiitake sont délicieux et parfumés et constituent un excellent champignon comestible.

1. Exigences de qualité pour les champignons shiitake : Les champignons de bonne qualité doivent être parfumés, épais, lisses, de taille uniforme, de couleur jaune-brun ou brun foncé, légèrement givrés en surface, avec des plis blancs serrés et fins, des tiges courtes et solides, secs, non moisis et non cassés ;

2. Ne mangez pas de champignons frais particulièrement gros, car ils sont généralement engraissés aux hormones et leur consommation en grande quantité peut avoir des effets néfastes sur l'organisme.