L'efficacité et la fonction du riz frit et de la bouillie de haricots rouges

Je me demande ce que vous savez des effets et des fonctions du riz frit et de la bouillie de haricots rouges ? Je vais vous donner une introduction détaillée ci-dessous et j'espère que vous l'aimerez.

En parlant de vitamine C, beaucoup de gens pensent immédiatement aux légumes à feuilles vertes, aux dattes fraîches, à l’argousier, au citron, au kiwi et à d’autres légumes et fruits frais. Avez-vous déjà pensé aux germes de soja ? Un haricot tombe accidentellement dans l’eau. Sans aucun nutriment extérieur, il peut se transformer en une petite pousse pleine de vie. Cela suffit à montrer que les germes de soja sont extraordinaires en termes de nutrition. On raconte que pendant la Seconde Guerre mondiale, la marine américaine aurait accidentellement mangé des haricots mungo humides et germés, guérissant ainsi le scorbut qui avait affligé toute l'armée pendant plusieurs jours. En effet, les germes de soja sont riches en vitamine C.

Les haricots sont riches en protéines et ne contiennent presque pas de cholestérol. Elle est riche en lysine et en bioflavonoïdes et est connue sous le nom de « viande végétale » et de « vache laitière verte ». Il est devenu la meilleure source de protéines de haute qualité, de calcium et d’oligo-élément zinc pour les Chinois à un prix raisonnable. Les haricots sont le seul aliment riche en protéines et faible en matières grasses qui peut se comparer favorablement aux aliments d’origine animale. Les haricots contiennent principalement des acides gras insaturés, ce qui en fait un aliment idéal pour prévenir les maladies coronariennes, l'hypertension, l'athérosclérose et d'autres maladies. Il est donc recommandé de consommer davantage de haricots et de produits dérivés.

De nombreuses personnes ordinaires, en particulier les personnes âgées, aiment manger du soja. Elles utilisent le soja, les haricots mungo et d'autres haricots comme aliment principal, comme le soja mélangé à de la moutarde chinoise et le soja cuit à la vapeur. Il est également courant pour de nombreuses personnes de l’utiliser pour moudre du lait de soja directement pour le petit-déjeuner. En fait, cela n’est pas rentable. Les haricots crus contiennent de nombreux facteurs antinutritionnels qui sont peu connus des gens : en plus des facteurs antitrypsiques qui peuvent inhiber la digestion de la trypsine, ils contiennent également une grande quantité d’acide phytique, qui va affecter l’absorption des oligo-éléments zinc, fer et calcium minéral. Par conséquent, dans la vraie vie, si vous mangez beaucoup de haricots, vous risquez de souffrir d’anémie, de carence en zinc et de carence en calcium. En effet, les facteurs antinutritionnels contenus dans les haricots rendent le taux d’absorption du fer, du zinc et du calcium assez faible. Par exemple, bien que le soja soit riche en fer, le taux d’absorption du fer n’est que d’environ 3 %.

On peut donc constater que même si les haricots sont bons, il faut faire attention à certains aspects lorsqu'on les mange. S'ils ne sont pas consommés correctement, ils auront l'effet inverse. Dans mon projet de recherche de troisième cycle financé par la National Natural Science Foundation en 1988, j'ai découvert que faire tremper les haricots (une partie de haricots pour huit parties d'eau) et les laisser germer est un très bon moyen de réduire l'acide phytique dans les haricots. Des recherches ont montré qu'après la germination du soja, la teneur en protéines augmente de 18 %, la teneur en vitamine C réduite augmente de 40 % (le soja d'origine ne contient pas de vitamine C), la vitamine B2, la lactate déshydrogénase et la superoxyde dismutase (SOD) augmentent toutes de manière significative, les acides aminés libres qui favorisent l'absorption du calcium (comme l'acide aspartique) et les acides aminés libres totaux augmentent de manière significative, l'activité de la phytase continue d'augmenter et l'acide phytique est continuellement hydrolysé, ce qui fait que l'acide phytique - le principal facteur inhibiteur qui entrave l'absorption du calcium - montre une tendance à la baisse, qui est de 40 % inférieure à la teneur en acide phytique du soja ou du tofu. La conclusion est la suivante : les pousses de soja qui ont germé pendant 3 à 4 jours (environ 4 à 5 cm de longueur) sont les plus nutritives. Ce n'est pas comme les gens l'imaginent : plus le temps de germination est long, mieux c'est, et plus les pousses poussent longtemps, plus elles sont nutritives. Après la germination, les germes de soja réduisent non seulement considérablement la teneur en acide phytique, mais améliorent également considérablement l'absorption et l'utilisation des oligo-éléments zinc, fer et calcium minéral, ce qui peut prévenir et traiter l'anémie ferriprive, la carence en zinc et la carence en calcium ; de plus, les germes de soja sont des aliments hypocaloriques, riches en fibres et en vitamine C, qui peuvent embellir, détoxifier, antioxydant et renforcer l'immunité du corps ; ils ont également pour effet d'éliminer l'accumulation de cholestérol et de graisse dans les parois des vaisseaux sanguins et de prévenir et de traiter les maladies cardiovasculaires ; ils peuvent également réduire l'accumulation d'acide lactique dans le corps, traiter la neurasthénie et éliminer la fatigue. Les germes de soja contiennent de la riboflavine et conviennent parfaitement aux personnes sujettes aux aphtes au printemps. [ ]

Manger des germes de soja est bien meilleur que manger des haricots crus. Lors de la préparation du lait de soja, il est également préférable de faire tremper les haricots pendant la nuit et de les moudre dans du lait de soja le lendemain, ce qui réduira une partie de l'acide phytique.