Comment mariner le radis

Combien de méthodes connaissez-vous pour mariner le radis ? Permettez-moi de vous donner une introduction détaillée ci-dessous.

Comment mariner le radis

1. Lavez le radis, coupez-le en rondelles épaisses comme des baguettes, puis en lanières continues épaisses comme des baguettes. Accrochez-le à un fil de coton et faites-le sécher dans un endroit aéré pendant 4 à 5 jours.

2. Lavez la poussière à l'eau tiède, essorez l'eau et secouez-la ; ajoutez du sel et un peu de vin blanc, mélangez bien, puis ajoutez de la poudre de chili, de la poudre de poivre (si vous avez peur du goût engourdissant, utilisez une petite quantité de grains de poivre à la place), des graines de sésame (vous pouvez aussi les saupoudrer directement en mangeant), un peu d'huile de sésame, mélangez bien et mettez le tout dans un pot en terre cuite (il faut le remplir et le presser à la main).

3. Fermez hermétiquement l'ouverture du pot avec une pellicule plastique (utilisez plusieurs couches) et du fil de coton, couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pendant environ 10 jours.

La manière la plus sophistiquée de cuisiner nécessite d'utiliser une boîte de conserve retournée : après avoir rempli la boîte et l'avoir compactée, utilisez un bâton de bambou pour pénétrer dans l'embouchure de la boîte (cela empêchera les légumes de bouger librement lorsque la boîte est retournée), puis fermez l'embouchure de la boîte et retournez-la dans un plateau d'eau (pour empêcher l'air d'entrer). De nos jours, peu de gens utilisent des boîtes de conserve inversées, et il en va de même pour les pots de kimchi.

Radis râpé à froid

Le deuxième plat du dîner était encore plus simple : il s'agissait de radis froid râpé. Vous n’avez pas besoin d’attendre longtemps pour profiter des plats froids rafraîchissants. Il y a beaucoup de radis en cette saison. Manger plus de radis peut reconstituer le qi. C'est ce que m'a dit mon ami, un praticien de médecine chinoise. Les radis peuvent être consommés crus ou cuits, ce qui en fait un plat simple et familial ! Ingrédients : radis. Assaisonnement : coriandre, ail, sel, MSG, sucre, huile de sésame, poudre de chili.

Méthode de saumurage des cornichons de radis 2

1 Lavez le radis et coupez-le en lanières.

2 Hachez la coriandre en très petits morceaux et hachez l’ail pour une utilisation ultérieure.

3 Ajoutez la quantité appropriée de sel au radis râpé et laissez mariner pendant un moment jusqu'à ce que toute l'humidité du radis râpé soit éliminée.

4 Rincez le radis râpé mariné à l’eau claire, égouttez-le et disposez-le sur une assiette.

5 Préparez le sel, le glutamate monosodique, le sucre, la poudre de chili, l'ail émincé, la coriandre (vous pouvez également ajouter des carottes râpées pour la garniture), mettez-les dans le radis râpé mariné et mélangez uniformément, enfin arrosez d'un peu d'huile de sésame dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.

Petit rappel : il est riche en vitamines, et sa teneur en vitamine A est plus de trois fois supérieure à celle de la même quantité de brocoli ; sa teneur en calcium est quatre fois supérieure à celle des épinards, et c'est un bon apéritif.

Le radis mariné est préparé en lavant de petits radis épicés, en les roulant dans du sel, en les mettant dans un bocal, en ajoutant des concombres et des concombres marinés de saison, en ajoutant de l'ail tranché, du gingembre, des tranches de piment et une grande quantité d'oignon vert râpé sur le dessus, puis en remplissant d'eau salée légère préparée et en le scellant pour le décapage. Pour le manger en hiver, coupez les poires et les pommes en morceaux et mettez-les dans la soupe, ajoutez du miel à la soupe et ajoutez des grenades et des pignons de pin. Le radis mariné, une spécialité de la province de Pyeongan, est préparé en mettant de l'eau salée de concentration appropriée, du radis et une petite quantité de divers assaisonnements dans un bocal et en l'enterrant sous terre pour le faire fermenter. Consommé après fermentation, les acides organiques, l'acide carbonique et le sel produits pendant la fermentation ainsi que la douceur fraîche forment un goût délicieux et unique.