Comment faire mariner les carottes

Que savez-vous de la recette pour faire mariner les carottes au vinaigre ? Laissez-moi vous donner une explication détaillée ci-dessous.

Carottes marinées

Comment faire mariner les carottes

1. Tout d’abord, nettoyez le radis, puis coupez-le en lanières de 3 cm de long, 0,5 m de large et d’épaisseur, et séchez-les au soleil jusqu’à ce qu’elles soient sèches à 80 % ;

2. Faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez la poudre de chili et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaune, puis versez le radis séché et mélangez ;

3. Mettez du sel, du sucre, du poivre et de l'anis dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir, ajoutez du glutamate monosodique, attendez qu'il refroidisse, versez dans un bocal, mélangez bien avec le radis séché, retournez-le une fois par jour et il sera prêt dans environ 15 jours. Il doit être de couleur rouge et jaune.

Lors du marinage des légumes, il est préférable de choisir des légumes frais. Si les légumes sont laissés de côté pendant un certain temps, ils perdront certains nutriments à mesure que l'humidité disparaîtra et commenceront à vieillir. Ils ne conviennent pas au marinage : premièrement, ils ont une peau épaisse et des graines dures ; deuxièmement, ils contiennent trop de sucre et la chair est pâteuse, ni tendre ni croustillante ; en particulier les légumes avec plus de chlorophylle ont des fibres dures et, lorsqu'ils sont marinés en « lanières » marinées, ils ne sont pas faciles à mâcher et ont mauvais goût. Il est donc préférable de choisir des légumes frais, mûrs entre 60 et 70 %.

Peu importe que les légumes marinés soient entiers, transformés en lambeaux, en lanières, en blocs ou en tranches, ils doivent être de forme soignée, de taille et d'épaisseur uniformes, et faire attention à la couleur, au goût, à l'arôme et à l'apparence.

Les ingrédients comprennent du radis blanc, des carottes, des poivrons verts et de la racine de lotus. Coupez-les en morceaux. Tout d'abord, trouvez un bol pour les mettre dedans. Saupoudrez-les d'une couche de sel. Il peut être légèrement salé pour qu'ils ne s'abîment pas facilement. Ensuite, faites-les mariner pendant une journée, retirez l'eau et faites-les mariner pendant un autre jour. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, vous pouvez les mettre dans un bocal, le genre de bocal à kimchi que vous pouvez utiliser. Pensez à le retourner tous les jours.