Comment faire des radis marinés

Je crois que peu de mes amis comprennent parfaitement la méthode de préparation du radis mariné. Veuillez consulter l'introduction détaillée ci-dessous.

Comment faire des radis marinés

Cet article vous présentera quelques méthodes de préparation de radis marinés. Le radis et le chou sont des légumes que les gens mangent souvent en hiver, en particulier dans le nord. Ce sont des légumes nécessaires pour l'hiver. En général, nous préparons des cornichons comme plat d'assaisonnement. Le radis mariné en fait partie. Le contenu suivant donne une introduction détaillée à la méthode de préparation du radis mariné. Si vous êtes plus préoccupé par la méthode de préparation du radis mariné, vous pouvez en apprendre davantage à partir du contenu suivant. Ces connaissances concernent tout le monde.

Comment faire du radis mariné. En plus des cornichons, du kimchi et des légumes en conserve mentionnés ci-dessus, il existe également de la choucroute, de la moutarde et des légumes en conserve. D'autres façons de mariner les légumes comprennent le Meicai, le Suancai et le Zhacai. Laissez-moi l'expliquer brièvement ci-dessous : le Meicai, également connu sous le nom de légumes aux prunes séchées ou de légumes séchés moisis, est un ingrédient de la cuisine traditionnelle chinoise. Il est fabriqué à partir de tiges et de feuilles de moutarde chinoise ou d'autres types de moutarde, marinées avec du sel et séchées à l'air. Une théorie est que son nom vient du fait qu'il est fabriqué pendant la saison des pluies dans le sud, et une autre théorie est qu'il doit son nom au moule.

En termes de goût, il existe des « plats à base de prunes sucrées » et des « plats à base de prunes salées ». Couramment utilisé dans la cuisine de Shanghai, la cuisine du Zhejiang et la cuisine cantonaise. Les régions de production de légumes traditionnels en conserve les plus célèbres sont Shaoxing dans la province du Zhejiang et Huizhou dans la province du Guangdong. La choucroute est un type de légume mariné, principalement populaire dans mon pays et en Asie de l'Est. La choucroute est principalement composée de légumes à feuilles bien coriaces. Les cornichons courants comprennent le chou chinois, les feuilles de moutarde, le chou des neiges et le chou chinois. En raison des différentes matières premières, il existe différentes variétés et le goût de chaque variété varie considérablement. La choucroute déshydratée ou séchée est appelée « choucroute séchée ». En Allemagne et aux États-Unis, on trouve des aliments similaires appelés choucroute. Comme la préparation de la choucroute et des cornichons est très similaire, la choucroute contient un taux élevé de nitrite. Elle doit être soigneusement lavée et trempée avant d'être consommée et ne doit pas être consommée en grande quantité pendant une longue période. Dans les régions où la choucroute est le seul plat pendant l’hiver et où il y a une pénurie d’eau, l’incidence du cancer du tube digestif (également appelé cancer de l’œsophage) est élevée, ce qui peut être lié à la choucroute.

Tubercule de moutarde

Le zhacai est un légume mariné courant qui peut être utilisé comme ingrédient dans des plats sautés ou consommé directement, notamment au petit-déjeuner, avec du porridge ou des nouilles. La matière première du tubercule de moutarde mariné est la moutarde, qui a à peu près la taille d'un boxer. Lorsqu'on le mange, il est généralement coupé en morceaux. Les zones de production de tubercules de moutarde marinée les plus célèbres comprennent Chongqing Fuling, Zhejiang Ningbo, etc. Comme l'eau contenue dans le légume doit être extraite pendant le traitement, on l'appelle « zhacai ».

« Kimchi »

Les principes de production du kimchi coréen et du kimchi chinois sont fondamentalement les mêmes, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un aliment fermenté dont les principales matières premières sont des légumes et dont les ingrédients sont divers fruits, fruits de mer et viande. Cependant, la plus grande différence entre le kimchi coréen et le kimchi chinois est que le kimchi coréen utilise de la « sauce de poisson » alors que le kimchi chinois n’en utilise pas ! L’utilisation de la sauce de poisson est indispensable dans le kimchi coréen, c’est pourquoi le kimchi chinois aigre-doux est la plus grande différence avec le kimchi coréen. En Corée, presque chaque famille prépare sa propre sauce de poisson. Les Chinois ne mangent pas cette sauce, mais elle est vendue dans les grands supermarchés, environ 8 à 10 yuans la bouteille, principalement de la sauce de poisson thaïlandaise.

Ce qui précède contient quelques connaissances pertinentes sur la méthode de fabrication de radis séchés marinés. Ces connaissances concernent tout le monde. Vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet à partir du contenu suivant.