Valeur nutritionnelle de la farine de konjac

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la farine de konjac ? Apprenons-le ensemble, j’espère que cela vous plaira.

Farine de konjac

Valeur nutritionnelle de la farine de konjac

Le nom konjac peut être inconnu à beaucoup de gens. Il s'agit d'une plante à rhizome, également appelée glucoside. La superficie des plantations dans notre pays est très grande. Après près de dix ans de recherche, le konjac a été transformé en farine de konjac. Il existe des centaines d’aliments à base de konjac. Des études ont montré qu’il avait de nombreuses fonctions, notamment la réduction des lipides et de la glycémie, la prévention du cancer et la promotion du transit intestinal. Le konjac contient de la glucosidase, un composé de haut poids moléculaire doté d'une forte capacité d'absorption d'eau. Son volume peut augmenter de 80 à 100 fois après avoir absorbé de l'eau et il est facilement digéré et absorbé après avoir mangé. Il peut également absorber le cholestérol et l’acide biliaire et est efficace pour abaisser la tension artérielle et réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires. Le konjac contient également des fibres alimentaires solubles, qui sont très efficaces pour inhiber l'augmentation de la glycémie après les repas. Par conséquent, la farine de konjac et ses produits sont des aliments hypoglycémiants idéaux pour les patients diabétiques. L’application peut réduire la charge sur les îlots pancréatiques.

Le konjac est la seule culture économique découverte aujourd'hui qui puisse fournir une grande quantité de konjac. La valeur d'utilisation du konjac dans le domaine de l'alimentation et de la médecine continuera d'être développée et démontrée. La valeur comestible du konjac le rend largement apprécié par les gens. Le composant principal du konjac est le glucomannane, qui contient non seulement plus de 10 types d'acides aminés et divers oligo-éléments nécessaires au corps humain, mais présente également les caractéristiques d'une faible teneur en protéines, d'une faible teneur en matières grasses et d'une teneur élevée en fibres, d'une bonne absorption d'eau, d'un taux d'expansion élevé, etc. Il a des effets médicinaux. Il a pour effet de réduire les lipides sanguins, de réduire la glycémie, de réduire la tension artérielle, de perdre du poids, d'améliorer la beauté, de prendre soin de la santé, d'être laxatif et bien d'autres.

Valeur nutritionnelle de la farine de konjac 2

Les tubercules de certaines espèces d'Amorphophallus sont riches en polysaccharides de konjac, en particulier les variétés de konjac blanc et de konjac fleuri, qui en contiennent jusqu'à 50 à 65 %. Le polysaccharide de konjac, également connu sous le nom de glucomannane de konjac, est un composé linéaire de haut poids moléculaire composé de nombreux mannose et glucose reliés par des liaisons glycosidiques de queue 1,4. Un certain nombre de groupes acétyles sont reliés à certaines chaînes latérales glycosyliques de ses molécules. Le rapport moléculaire du glucose au mannose est de 1:1,5-1,7. Le poids moléculaire peut atteindre 106 Daltons. Il a une viscosité très élevée, est soluble dans l'eau, a un très grand degré de gonflement dans l'eau et a une activité biologique spécifique.

Ces caractéristiques déterminent que le polysaccharide de konjac a une variété d’utilisations. Outre la médecine, le polysaccharide de konjac a une large gamme d'utilisations dans les textiles, l'impression et la teinture, les cosmétiques, la céramique, la lutte contre les incendies, la protection de l'environnement, l'industrie militaire et l'extraction de pétrole. De plus, 30 à 40 % de l'amidon de mouche est produit lors du traitement de la farine de konjac. Comme l'amidon de mouche contient également une certaine quantité de glucomannane, il s'agit également d'un composé naturel de haut poids moléculaire dont le corps principal est constitué de composés polyhydroxy. Par conséquent, comme l'amidon, il peut être transformé en esters de xanthate et utilisé pour précipiter les ions de métaux lourds solubles dans les eaux usées.