Comment faire cuire le petit cormier jaune

Petite courbine jaune

J'ai fait référence à la méthode consistant à mélanger de la cendre fine avec de la bière, ce qui est génial !

Matériels

10 petites courbines jaunes 40 g de farine

20 g d'amidon sec 110 g de bière

Vin de cuisine salé

poivre

Comment faire cuire le petit cormier jaune

1. Nettoyez la petite courbine jaune et séchez-la légèrement, ajoutez du sel, du vin de cuisine et du poivre, mélangez bien et laissez mariner pendant 20 minutes

2. Mettez 40 g de farine, 20 g de fécule sèche et un peu de sel dans un bol, versez 110 g de bière, mélangez jusqu'à obtenir une pâte sans particules et laissez reposer 10 minutes (cette pâte peut être utilisée pour frire 10 petits courbines jaunes)

3. Chauffer l'huile dans une poêle à environ 70% de sa température, y déposer les petits courbines jaunes enrobées de pâte à tour de rôle, et les sortir lorsque les deux côtés deviennent jaune clair ; chauffer l'huile jusqu'à ce que la température monte, y déposer les petits courbines jaunes et les faire revenir à feu vif jusqu'à ce que la surface devienne dorée.

Conseils

Le goût du produit fini est exactement ce que je voulais. La pâte à l'extérieur de la peau du poisson est très croustillante et la chair du poisson à l'intérieur de la peau est très tendre. Il s'avère que l'utilisation de bière à la place de l'eau pour préparer la pâte peut avoir un si bon effet. Merci Hui pour le partage.