Comment mariner les topinambours

Combien d’entre vous savent comment mariner les topinambours ? Je vais vous présenter les étapes de la préparation du cornichon aux topinambours. Après avoir lu ceci, vous saurez comment les faire mariner.

Pickles de topinambours

La vieille dame qui m'a appris à faire des cornichons s'appelle Yu. Elle a plus de 80 ans et est la mère de ma collègue Xiao Qi.

En 2000, ma collègue Qi et moi apportions tous les jours à l’école une petite bouteille de légumes marinés préparés par la vieille dame. Comme ils n’étaient pas trop salés, tout le monde les mangeait toujours en cachette pendant les récréations… Je ne savais pas faire mariner les légumes à cette époque, mais je savais faire du kimchi, qui était très populaire pendant le déjeuner. …Après avoir découvert ce cornichon, j’ai décidé d’apprendre de grand-mère Yu.

Mon collègue est rentré chez lui et a raconté l'histoire à la vieille dame, qui m'a écrit une lettre dans laquelle elle m'expliquait en détail comment faire mariner le chou-rave et les topinambours. Ce manuscrit est toujours dans mon livre. Aujourd'hui, j'ai vu un ami essayer de faire mariner des topinambours, alors je m'en suis souvenu.

Prenez dix kilos d’ingrédients comme référence : épluchez cinq kilos de chou-rave et laissez cinq kilos de topinambours intacts.

Il existe sept types d'assaisonnements utilisés : le sel, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le glutamate monosodique, l'ail et les petits piments rouges pointus.

Comment mariner les topinambours

1. Coupez les ingrédients en gros morceaux selon vos formes préférées, faites-les mariner avec environ une demi-livre de sel pendant un à deux jours, puis versez l'eau salée.

2. Mettez les ingrédients marinés dans un bol et ajoutez une bouteille de sauce soja, environ une demi-livre de sucre, plus d'une demi-livre d'ail, environ un ou deux petits piments, environ un ou deux grammes de MSG et deux bouteilles de vinaigre.

3. Après avoir bien mélangé, goûtez la saveur et ajoutez ce qui vous convient. Après avoir mis la soupe dans des bocaux ou des bouteilles, si elle n'est pas assez liquide, ajoutez du vinaigre et du sucre. Veillez à ce que la soupe recouvre les ingrédients, sinon elle se gâtera facilement. …

Après l'avoir appris, j'en prépare souvent et j'en apporte à l'école. Tout le monde le partage et se précipite pour le manger. C'est délicieux.

Maintenant que je suis à la retraite, je mange tout ce que je cultive et je fais mariner tout ce qui reste. ...aubergine, poivron, carotte, concombre, racine de lotus... un gros méli-mélo. C'est délicieux aussi.