Conservation et cuisson de l'amarante

L'amarante est un légume sauvage très apprécié des gens. Il est écologique et délicieux. De plus en plus de personnes ont ce légume sur leur table.

Amarante

Aussi connu sous le nom de légume piquant et d'amarante sauvage, il s'agit des tiges et des feuilles de l'amarante, une plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthacées. Ses jeunes pousses ainsi que ses tiges et ses feuilles sont comestibles. L'amarante était à l'origine un légume sauvage et n'est présente sur la table à manger que depuis quelques années. L'amarante est riche en nutriments, notamment en carotène et en niacine, dont la teneur est plus de deux fois supérieure à celle des légumes de la famille des Solanacées. Elle possède la teneur la plus élevée en calcium et en fer parmi les légumes frais, sa teneur en fer étant 1 fois supérieure à celle des épinards et sa teneur en calcium étant 3 fois supérieure à celle des épinards. Les feuilles et les graines d’amarante sont riches en lysine, l’un des huit acides aminés essentiels au corps humain.

La meilleure amarante est celle qui est grasse et tendre. Les tiges et les feuilles tendres peuvent être frites, bouillies ou utilisées comme farce. Elles ont un goût délicieux et peuvent également être utilisées à des fins médicinales. La médecine traditionnelle chinoise considère que l'amarante est de nature fraîche et de goût sucré, et qu'elle pénètre dans les méridiens du foie, du gros intestin et de la vessie. Il a pour effet d'évacuer la chaleur et d'améliorer la vue, de favoriser la défécation et la miction, d'astringent et de réduire les gonflements, de détoxifier et d'arrêter la diarrhée, et d'être anti-inflammatoire et hémostatique. Il peut traiter l'hématurie, les saignements hémorroïdaires internes, l'inflammation des hémorroïdes, les mictions fréquentes, l'amygdalite, l'entérite aiguë, l'urétrite, la pharyngite, la cervicite, l'anthrax, le furoncle, les morsures de serpent et d'autres maladies.

L'amarante est originaire de mon pays, et le mot « amarante » apparaissait déjà dans des inscriptions sur os oraculaires dès la dynastie Shang. Un livre de la dynastie Song rapporte : « L'amarante rouge est aussi appelée fleur d'amarante. Ses tiges et ses feuilles sont d'un rouge profond et ses rhizomes peuvent être conservés. Elle est délicieuse et épicée. » Xiao Xiong de la dynastie Qing a également écrit dans « Divers poèmes sur les légumes du jardin du Xinjiang occidental » : « Plusieurs parcelles de légumes ne sont pas disposées en rangées. Les poireaux blancs et les oignons verts valent la peine d'être goûtés. Le radis est vieux en automne et le rosier grimpant est parfumé l'année suivante. »

effet

1. La protéine contenue dans l'amarante peut être mieux absorbée par le corps humain que le lait, et la teneur en carotène contenue dans l'amarante est plus de deux fois supérieure à celle des solanacées et des aubergines. Elle peut fournir au corps humain de riches nutriments, ce qui est bénéfique pour renforcer le corps et améliorer l'immunité du corps. Elle est connue comme le « légume de la longévité ».

2. L'amarante est douce et fraîche par nature, et est efficace pour éliminer l'humidité et la chaleur, purifier le foie et détoxifier, refroidir le sang et disperser la stase sanguine. Elle a un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysenterie rouge et blanche causée par l'humidité et la chaleur, et les yeux rouges et douloureux, la gorge rouge et gonflée causée par le feu du foie.

3. L'amarante est riche en fer et en calcium. Plus important encore, l'amarante ne contient pas d'acide oxalique, et le calcium et le fer qu'elle contient sont facilement absorbés et utilisés par le corps humain. Par conséquent, l’amarante peut favoriser la croissance et le développement des enfants et possède une certaine valeur thérapeutique pour la guérison des fractures.

Instructions de stockage

Vous pouvez l'envelopper dans du papier journal, le mettre à la verticale avec les racines vers le bas au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

1. Ne faites pas cuire l’amarante trop longtemps.

2. Une grande quantité d'eau peut être produite lors de la cuisson de l'amarante, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau pendant le processus de cuisson.

3. Si vous souhaitez un arôme d'ail fort, ajoutez de l'ail émincé avant de servir, afin que l'arôme soit le plus fort. Précautions alimentaires

1. Particulièrement adapté aux personnes âgées, aux jeunes enfants, aux femmes et aux personnes qui perdent du poids. Cependant, l'amarante est de nature froide, elle ne convient donc pas aux personnes ayant une constitution à dominance yin et déficiente en yang, une déficience de la rate, des selles molles ou une diarrhée chronique.

2. L'amarante ne doit pas être consommée avec une tortue à carapace molle, sinon elle provoquera un empoisonnement.

Nourriture délicieuse

Amarante aux œufs d'or et d'argent

Ingrédients : Amarante, porc effiloché, œuf confit, œuf salé, ail

Méthode : 1. Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Hachez séparément les œufs conservés et les œufs salés.

3. Faites bouillir l’eau, ajoutez l’huile, le sel et faites tremper l’amarante.

4. Chauffez l'huile dans une poêle, faites revenir le porc effiloché jusqu'à ce qu'il soit cuit à 50 %, ajoutez les œufs dorés et argentés, l'ail frit et faites revenir le tout. Lorsque la viande absorbe la saveur des autres ingrédients, ajoutez le bouillon.

5. Remettez l’amarante dans la casserole.

Remèdes maison pour guérir les maladies

  Pour dissiper la chaleur, détoxifier, éliminer la stase sanguine et réduire les gonflements : prenez 500 grammes d'amarante, la quantité appropriée de gousses d'ail, la quantité appropriée de sel fin, de glutamate monosodique et d'huile. Faites revenir l'amarante dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail, faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient réduits et que le jus sorte, puis retirez de la poêle et servez.

Anti-inflammatoire et analgésique : Prenez 150 grammes d'Amarante, lavez-la, écrasez-la pour en extraire le jus, ajoutez 50 grammes de sucre blanc et mélangez bien. Prendre deux fois par jour pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite.

Nutriments contenus (pour 100g)

90,1 grammes

Protéine 1,8 g

Matières grasses 0,3 g

Glucides 5,4 g

Fibres brutes 0,8 g

Cendres 1,6 g

Carotène 1,95 mg

Vitamine Cheval 0.0 Calcium

Phosphore 46 mg

Fer 3,4 mg

Potassium 577 mg

Sodium 23 mg

Magnésium 87,7 mg

Chlore 160 mg