Qu'est-ce que le maïs fruité ? Valeur nutritionnelle du maïs fruité

Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter un légume peu commun, le maïs fruité :

Introduction de base au maïs

Le maïs fruité est une sorte de maïs super sucré qui peut être consommé cru. Par rapport au maïs ordinaire, ses principales caractéristiques sont une peau fine, une teneur élevée en jus, une texture croustillante et sucrée au stade de l'épi vert. Il peut être consommé cru directement. La peau fine se brise lorsqu'on la mordille et le jus parfumé déborde des dents et des joues. Il est particulièrement sucré et croustillant qu'il soit consommé cru ou cuit, tout comme les fruits, c'est pourquoi on l'appelle « maïs fruité ».

Le maïs fruité est très populaire à l’étranger. Lors de la 44e élection présidentielle américaine, pour gagner la faveur des électeurs, Bush et Kerry ont lancé une « guerre du maïs ». Bush a acheté quelques grains de maïs, en a pris une bouchée et s'est exclamé : « C'est délicieux, on peut le manger sans le faire cuire ! »

Le maïs fruité est riche en vitamines A, B1, B2, C, en minéraux et en acides aminés libres, et est facile à digérer et à absorber par le corps humain. C'est un aliment de loisir, de santé et nutritionnel émergent. La teneur totale en sucre est de 33,6 %, et la teneur en sucre peut atteindre 20 %, ce qui est environ le double de celle des fruits ordinaires et 30 % de plus que celle de la pastèque.

Principaux types de maïs

Les principaux types sont :

①Maïs doux ordinaire. La teneur en sucre est d'environ 8 %. Il est principalement utilisé pour la transformation de pâtes ou de grains entiers et la mise en conserve, et est également utilisé pour la congélation rapide.

② Renforcez le maïs sucré. La teneur en sucre est de 12 à 16 %. Il est principalement utilisé pour la transformation des grains entiers ou de la pâte, la mise en conserve, la congélation rapide et la commercialisation de fruits frais.

③Maïs super sucré. La teneur en sucre est supérieure à 20 %, la peau est relativement épaisse et elle est principalement utilisée pour la transformation et la mise en conserve des céréales complètes, la congélation rapide ou les grappes de fruits frais pour la commercialisation.

Valeur nutritionnelle du maïs fruité

(1) Riche en matières grasses, contenant plus de 60 % d'acide linoléique, il peut réduire le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition de maladies telles que l'hypertension, les maladies coronariennes et l'infarctus du myocarde, et a un effet préventif et thérapeutique positif sur le diabète.

(2) Il est riche en vitamine E (2,44 mg/kg). Ce n'est pas seulement une vitamine, mais elle peut également prévenir la pigmentation de la peau et les rides prématurées, et a un effet bénéfique sur le retard du vieillissement.

(3)/Contient 0,59 % d'acide glutamique, qui peut favoriser la respiration des cellules cérébrales et aider à éliminer l'ammoniac dans les tissus cérébraux. Il a un bon effet de liaison du cerveau et d'amélioration de la mémoire.

(4) La teneur élevée en cellulose peut favoriser le péristaltisme intestinal, réduire l'accumulation de substances toxiques dans les intestins et réduire efficacement l'incidence de la constipation, des hémorroïdes, du cancer du côlon et du cancer du rectum. De plus, la cellulose du maïs peut également prévenir de nombreuses maladies telles que l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques, le diabète, l'obésité, etc.

(5) Le maïs contient également un facteur anticancéreux reconnu - le glutathion, qui peut se combiner avec divers agents cancérigènes dans le corps humain, leur faisant perdre leur capacité cancérigène, puis être excrété par l'organisme par le tube digestif.

Teneur nutritionnelle du maïs fruité

Sucre total Sucre réducteur Amidon brut Protéine Matière grasse

33,6 % 10,8 % 29,06 % (l'amylopectine représente 90,8 %) 10,6 % 9,1 %

Les tiges et les feuilles du maïs fruitier ont une teneur élevée en sucre, sont tendres et juteuses et riches en nutriments. Elles constituent un aliment de qualité pour l'élevage et leurs divers nutriments sont supérieurs de plus de 3 % à ceux de l'ensilage.