champignon de paille

Il existe une sorte de champignon parmi les légumes champignons. Je ne sais pas si vous le connaissez. Alors aujourd’hui je vais vous présenter la valeur nutritionnelle des champignons de Paris :

Introduction à la connaissance du champignon de paille :

Le champignon Padi-Straw (Volvariella volvacea) est le corps fructifère du champignon Volvariella volvacea de l'embranchement des Fungi, appartenant à la classe des Basidiomycètes, à l'ordre des Agaricales, à la famille des Agrocybe et au genre Padilla. Il a été cultivé pour la première fois dans mon pays et a une histoire de plus de 200 ans. Les champignons de Paris ont les caractéristiques d'une chair croquante et tendre, d'un goût délicieux et d'un arôme riche. On les appelle « un morceau, tout le pot est parfumé ». Peu de temps après l'apparition des champignons de Paris, ils ont été offerts en hommage à la famille royale et servis dans la cuisine impériale. On dit que l'impératrice douairière Cixi l'aimait « énormément ». Mon pays exporte une grande quantité de champignons de Paris, c'est pourquoi on les appelle « champignons chinois » au niveau international.

Lorsque le champignon de paille est jeune, il ressemble à un œuf d'oiseau, avec un dessus légèrement brun foncé et une couleur progressivement plus claire au fur et à mesure qu'il descend. À ce moment, le chapeau et le pied sont recouverts d'une fine pellicule. Au fur et à mesure de sa croissance et de son développement, la pellicule du dessus se brise, révélant le pied et le trophodium. Le chapeau est d'abord en forme de parapluie, puis s'arrondit une fois complètement déployé. Le pied est charnu, brun clair et dépourvu d'anneau.

Ce petit champignon prospère dans la paille humide et est disponible frais, en conserve ou séché. L'histoire de l'industrie du champignon de paille dans le Guangdong est peut-être très longue, et c'est l'un des principaux ingrédients des plats végétariens et du poulet cuit à la vapeur ou frit.

Analyse nutritionnelle des champignons de Paris :

1. Les champignons de paille sont riches en vitamine C, ce qui peut favoriser le métabolisme humain, améliorer l'immunité du corps et renforcer la résistance aux maladies.

2. Il a également un effet détoxifiant. Par exemple, lorsque le plomb, l'arsenic et le benzène pénètrent dans le corps humain, ils peuvent se combiner avec eux pour former de l'acide ascorbique et être excrétés dans l'urine.

3. Dans la protéine du champignon de paille, les huit acides aminés essentiels pour le corps humain sont soigneusement disposés et riches en contenu, représentant 38,2 % du total des acides aminés.

4. Les champignons de paille contiennent également une substance protéique étrangère qui peut tuer les cellules cancéreuses humaines. Sa teneur en protéines brutes est supérieure à celle des champignons shiitake et ses autres nutriments sont fondamentalement les mêmes que ceux des champignons ligneux comestibles. Il a également pour effet d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses, en particulier un effet thérapeutique auxiliaire sur les tumeurs du tube digestif et peut améliorer la vitalité du foie et des reins.

5. Il peut ralentir l’absorption des glucides par l’organisme et constitue un bon aliment pour les patients diabétiques.

Informations complémentaires sur les champignons de paille :

1. Exigences de qualité pour les champignons de Paris : Qu'ils soient en conserve ou séchés, les champignons doivent être épais et uniformes, tendres et avec les chapeaux non ouverts ou avec de petites ouvertures. Les produits séchés doivent également être secs, de couleur jaune vif, exempts de moisissures et d’impuretés ;

2. Les champignons de Paris se consomment généralement frais. Ils sont bon marché et peuvent être achetés partout, il n'est donc pas nécessaire de les faire tremper longtemps. Cependant, comme d'autres légumes à feuilles vertes, les champignons de Paris sont souvent aspergés de pesticides pendant le processus de croissance, en particulier lors de la culture artificielle. Il faut donc trouver des moyens d'éliminer les toxines résiduelles, soit en les trempant pendant une période légèrement plus longue, soit en les trempant dans de l'eau alcaline comestible.

Les champignons de paille conviennent aux personnes :

Il peut être consommé par la population générale et constitue un aliment particulièrement adapté aux patients diabétiques.

Effets thérapeutiques des champignons de paille :

La médecine traditionnelle chinoise considère que les champignons de paille sont de nature froide, sucrés, légèrement salés et non toxiques.

Les champignons de paille peuvent également favoriser la digestion et dissiper la chaleur, nourrir la rate et reconstituer le qi, dissiper la chaleur estivale, nourrir le yin et renforcer le yang, augmenter la production de lait, prévenir le scorbut, favoriser la cicatrisation des plaies, protéger le foie et l'estomac et renforcer l'immunité humaine. Ils constituent un excellent aliment de santé nutritionnelle qui peut être utilisé à la fois comme aliment et comme médicament.

Instructions de cuisson des champignons de Paris :

1. Les champignons de Paris peuvent être sautés, mijotés, rôtis, farcis, cuits à la vapeur, etc. Ils peuvent également être utilisés pour faire de la soupe ou comme ingrédient dans divers plats de viande ;

2. Convient pour faire de la soupe ou des sautés. Qu'il soit frais ou séché, il ne doit pas être trempé trop longtemps.