Comment manger des champignons Comment rendre les champignons délicieux
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Les pleurotes sont nutritifs et peuvent être consommés de diverses façons, comme en les rôtissant, en faisant mijoter trois champignons, etc., qui sont toutes nutritives. Pleurote en huîtreC'est le corps fructifère de nombreux types de champignons de l'embranchement des champignons, notamment le champignon blanc (Agaricus mongol) Trichokoma mongokicum Imai, le champignon abricot (abricot peau de tigre) T. gambosum (Fr.) Giki., le champignon tonnerre (champignon patte verte) Ckitotybegiganter (Sow. exFr.) Guék., etc. On l'appelle Agaricus parce qu'ils sont concentrés et répartis dans la ville de Zhangjiakou. Nutrition des pleurotesLa chair de l'Agaricus tricholoma est épaisse, tendre, parfumée et délicieuse. Elle est bien vendue sur les marchés nationaux et étrangers et est très appréciée. Le champignon pleurotes contient des protéines, des glucides, du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines B1, B2, C, de la niacine et d'autres ingrédients. Il a pour effet de bénéficier à l’estomac et de réguler le qi. Il a également des effets anticancéreux, améliorant la fonction immunitaire humaine et renforçant la peau.Comment manger des champignons de ParisChampignons rôtis 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 200 grammes de champignons shiitake et 15 grammes de tranches de magnolia trempées. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sauce soja, sucre, amidon humide, eau poivrée, saindoux et soupe de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Faites tremper les champignons de Paris dans de l’eau tiède, retirez les impuretés, nettoyez-les, coupez-les en deux et lavez et tranchez les feuilles de magnolia. 2. Chauffer l'huile dans un wok, faire revenir avec la sauce soja, ajouter la soupe de poulet, l'eau poivrée, le vin de cuisson, le glutamate monosodique, le sucre, les champignons shiitake et les tranches de magnolia. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits et parfumés. Épaissir avec de la fécule humide, arroser d'huile de cuisson et servir. Remarque : le pleurote est un champignon comestible célèbre. Il a pour effet de tonifier le cœur et de reconstituer le Qi, de nourrir l'estomac et la rate, de résoudre les mucosités et de réguler le Qi. Le manger peut augmenter l'appétit, faciliter la digestion et reconstituer le corps. Les polysaccharides qu'il contient ont un bon effet thérapeutique sur la leucopénie et l'hépatite infectieuse, et sont également une substance ayant des effets anticancéreux. Il peut souvent traiter la faiblesse de la rate et de l’estomac, la carence en qi, ainsi que la leucocytopénie, l’hépatite, le cancer, l’hypertension, l’hyperlipidémie et d’autres maladies.Champignons mijotés1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 g de champignons de Paris trempés dans l'eau, 100 g de pleurotes trempés dans l'eau, 100 g de champignons de Paris trempés dans l'eau, 5 g de coriandre gramme. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sel, sucre, huile de poulet et bouillon. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons shiitake, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis ramassez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide. Retirez les impuretés des pleurotes et des champignons de Paris et lavez-les soigneusement. 2. Mettez les pleurotes, les champignons de Paris et les champignons de Paris dans une marmite, ajoutez le bouillon, le sel, le sucre, le vin de cuisine, le glutamate monosodique et l'huile de poulet, couvrez la marmite, faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure, sortez et saupoudrez de coriandre hachée. Remarque : Ce plat est préparé avec des champignons comestibles nourrissants et fortifiants de haute qualité tels que l'Agaricus tiliaceus, la Volvariella volvacea et le pleurote. Il a pour effet de nourrir, de réduire la tension artérielle, de diminuer les lipides sanguins et de prévenir le cancer. Il a certains effets thérapeutiques sur l’hypertension, l’hyperlipidémie, les maladies coronariennes, l’artériosclérose et divers cancers. Le manger peut non seulement renforcer le corps, mais également prévenir l’apparition des maladies ci-dessus. C'est un plat nutritionnel haut de gamme idéal pour la santé.Trois tofu frais1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 300 grammes de tofu, 50 grammes de champignons shiitake trempés, 30 grammes de pousses de bambou et 30 grammes de champignons frais en conserve. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sel, sauce soja, sucre, oignon vert haché, gingembre haché, amidon humide, huile de sésame et huile de soja. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez le tofu en grosses tranches. Mettez l'huile dans un wok, faites-la chauffer à 70 %, puis ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les de l'huile. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés, nettoyez-les et coupez-les en deux gousses. Coupez les champignons frais en deux. Mettez les champignons shiitake, les champignons de Paris et les pousses de bambou dans de l’eau bouillante et blanchissez-les soigneusement, puis retirez-les et réservez. 2. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans un wok, ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre, les champignons shiitake, les champignons et les pousses de bambou et faites revenir. Ajoutez ensuite les cubes de tofu. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Épaississez avec de la fécule humide, ajoutez un peu de glutamate monosodique et d'huile de sésame, remuez bien et servez. Remarque : Ce plat délicieux est préparé avec du tofu, qui est bon pour nourrir la rate, reconstituer le qi, harmoniser le milieu, humidifier la sécheresse, évacuer la chaleur et détoxifier, et des champignons, des champignons de Paris et des pousses de bambou, qui sont bons pour nourrir le milieu et l'estomac, évacuer la chaleur et réduire les mucosités. Sa fonction principale est de tonifier le corps et de reconstituer le Qi, d’éliminer la chaleur et de résoudre les mucosités. Il peut souvent être utilisé comme aliment thérapeutique contre la toux avec expectorations excessives causées par la chaleur pulmonaire, les mucosités et le feu, ou après une maladie, une faiblesse physique, une rate et un estomac faibles, une mauvaise alimentation, un essoufflement et un manque de nourriture. De plus, il peut également être utilisé comme plat diététique auxiliaire pour l’hypertension, l’hyperlipidémie, l’artériosclérose et le cancer.Melon d'hiver braisé aux champignons1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 500 grammes de melon d’hiver et 100 grammes de champignons shiitake trempés. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sel raffiné, amidon humide, huile de soja et soupe de germes de soja. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez et épluchez le melon d'hiver, retirez la chair, blanchissez-la dans de l'eau bouillante, sortez-la et faites-la tremper dans de l'eau froide, puis coupez-la en morceaux. Retirez les impuretés des champignons shiitake et lavez-les soigneusement. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez la soupe de germes de soja, les champignons shiitake, les cubes de melon d'hiver, le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique. Portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les champignons et le melon d'hiver soient bien assaisonnés. Épaississez avec de la fécule humide et servez dans une assiette à soupe. Remarque : Ce plat est riche en nutriments. Le melon d'hiver, doux et froid, a pour fonction de favoriser la diurèse et d'éliminer les mucosités, d'évacuer la chaleur et de détoxifier, de réduire le poids et d'abaisser la tension artérielle. Il est associé à des champignons blancs qui peuvent nourrir la rate, renforcer l'estomac et le corps, abaisser la tension artérielle et lutter contre le cancer. Ses fonctions sont principalement de nourrir la rate et de favoriser la diurèse, d’abaisser la tension artérielle et de lutter contre le cancer. Il peut souvent être consommé comme plat diététique auxiliaire en cas de déficience de la rate, de rétention d'eau interne ou d'œdème, de diarrhée, de dysurie, d'accumulation interne de mucosités et de feu, de toux avec expectorations excessives ou d'obésité, d'hypertension, de diabète, d'artériosclérose et de cancer causés par la chaleur humide. Une consommation à long terme peut avoir pour effet particulier de perdre du poids.Champignons en pot d'argile et gueule de poisson1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 800 grammes de vessie natatoire de poisson trempée, 100 grammes de tranches de jambon, 50 grammes de champignons shiitake trempés, 50 grammes de pousses de bambou et 25 grammes de pousses de pois. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, oignon vert, gingembre, saindoux, graisse de poulet, bouillon de poulet et amidon. 2. Méthode de préparation : 1. Tout d'abord, sortez le ventre du poisson trempé, coupez-le en tranches de 6 cm de long et de 3 cm de large avec un couteau, blanchissez-le dans de l'eau bouillante et sortez-le. Blanchir les tranches de jambon et les pousses de bambou dans de l’eau bouillante, puis les retirer et les égoutter. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés, nettoyez-les, placez-les dans un grand bol et coupez-les en petites tranches fines avec un couteau. Retirez les racines des pousses de pois et lavez-les. 2. Chauffez le saindoux dans un wok, ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite la soupe de poulet et portez à ébullition en écumant l'éventuelle mousse. Retirez l'oignon vert et le gingembre, ajoutez le vin de cuisson, le sucre, le sel, les tranches de vessie de poisson, les tranches de jambon, les tranches de pousses de bambou et les tranches de champignons shiitake, portez à ébullition à feu vif, versez dans une casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Remarque : Ce plat utilise des délices de la mer comme ingrédient principal, comme la vessie natatoire de poisson. Il est doux et sucré par nature, et a pour effet de nourrir le foie et les reins et de reconstituer l'essence et le sang. Il est servi avec du jambon qui peut revigorer la rate et l'appétit, nourrir les reins et produire du liquide corporel, reconstituer le qi et le sang et reconstituer l'essence, ainsi que des délices sauvages nourrissants tels que les champignons shiitake et les pousses de bambou. Il a pour effet de nourrir le foie et les reins, d’améliorer l’essence et le sang, de renforcer la rate et de stimuler l’appétit. Il peut être utilisé comme traitement auxiliaire et aliment de santé nutritionnelle pour les patients présentant une carence causée par diverses carences de qi et de sang et une perte d'essence et de fluides corporels. Précautions d'emploi : Il ne doit pas être utilisé lorsque les agents pathogènes exogènes n'ont pas été éliminés, que l'humidité, la chaleur et la stagnation n'ont pas été éliminées et que les ballonnements et la congestion n'ont pas été soulagés.Tranches de poulet à l'huile de poivre et aux champignons1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de poulet, 50 grammes de champignons shiitake trempés, 1 blanc d'œuf, 15 grammes de chou chinois, 15 grammes de pousses de bambou et 15 grammes de haricots verts. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, poivre, amidon humide, huile de sésame, saindoux et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez le poulet en fines tranches, ajoutez le blanc d’œuf et la fécule et mélangez bien. Plongez les tranches de chou chinois dans l’eau bouillante et retirez-les. Frottez les champignons shiitake trempés avec un peu de sel, lavez-les et coupez-les en fines tranches. 2. Mettez le saindoux dans un wok et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud à 50 %. Ajoutez les tranches de poulet et remuez avec des baguettes. Une fois cuit, retirez-le de la poêle avec une passoire et égouttez l'huile. 3. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez le bouillon de poulet, les haricots verts, les pousses de bambou, le sel et le vin de cuisine et portez à ébullition, écumez la mousse et épaississez avec de la fécule humide. Ajoutez le glutamate monosodique, les tranches de champignons shiitake, les tranches de poulet et le chou chinois et laissez cuire jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Retirez du feu et servez dans un plat à soupe. 4. Versez l'huile de sésame dans un wok, ajoutez les grains de poivre du Sichuan lorsqu'il est chaud, retirez-les lorsqu'ils sont dorés et versez l'huile de sésame dans l'assiette à soupe. Remarque : Ce plat utilise du poulet, qui réchauffe le milieu et reconstitue le Qi, reconstitue l'essence et la moelle, et des champignons, qui reconstituent le Qi, profitent à l'estomac et apaisent la rate. Sa fonction principale est de nourrir et de renforcer le corps. Ses caractéristiques sont de nourrir le milieu et de purifier le corps, sans le dessécher ni le stagner. Le manger peut augmenter l’appétit, faciliter la digestion et être bénéfique pour le corps. Il peut souvent être utilisé comme plat diététique auxiliaire pour des symptômes tels que la perte de poids due à une carence et à la fatigue, la paresse gastrique due à une carence de la partie médiane, le manque d'appétit et la fatigue, ainsi que les personnes âgées, les maladies de longue durée et la faiblesse physique maternelle post-partum. Le manger peut aider à stimuler l’énergie et à renforcer le corps, et c’est un plat réchauffant et nourrissant qui convient aussi bien aux petits qu’aux grands.Canard enrobé de champignons1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 1 canard (pesant environ 1500 grammes), 150 grammes de champignons shiitake trempés. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, segments d'oignon vert, morceaux de gingembre, grains de poivre, anis étoilé et fenouil. 2. Méthode de préparation : 1. Après avoir tué le canard, retirez les plumes, les entrailles et nettoyez-le. Retirez les impuretés des champignons shiitake, nettoyez-les, coupez les gros en deux morceaux et mettez-les dans la poitrine du canard. 2. Placez le ventre du canard dans un grand bol. Ajoutez le bouillon de poulet, le vin de cuisson, le glutamate monosodique, le sel, les segments d'oignon vert, les morceaux de gingembre, les grains de poivre et l'anis étoilé, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Versez la soupe de canard cuite à la vapeur dans le wok, retirez l'oignon, le gingembre, le poivre et l'anis étoilé, faites bouillir la soupe dans la casserole, assaisonnez-la et versez-la dans le bol de canard. Remarque : ce plat est préparé avec du canard comme ingrédient principal, un tonique qui régénère le qi et le sang, nourrit le yin et produit des fluides corporels, renforce la rate et élimine les mucosités et favorise la diurèse. Il est servi avec des champignons shiitake qui régénèrent le qi et sont bénéfiques pour l'estomac, régulent le qi et éliminent les mucosités et combattent le cancer. Il peut souvent être consommé comme plat diététique nutritif pour les personnes après une maladie, les personnes âgées, les femmes post-partum présentant une faiblesse physique, un qi et un sang faibles, une rate et un estomac insuffisants, un manque d'appétit, un essoufflement et de la fatigue, des étourdissements ou avec un excès de chaleur et de mucosités, ainsi que des difficultés à uriner et des œdèmes causés par une carence.Champignons à la chair1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 grammes de champignons shiitake trempés et 250 grammes de porc maigre. 2. Assaisonnement, vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, segments d'oignon vert, tranches de gingembre, saindoux et bouillon. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons shiitake trempés et nettoyez-les. Lavez le porc et coupez-le en morceaux. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez la viande et faites revenir, ajoutez le vin de cuisine, les champignons, le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique et le bouillon, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et bien assaisonnée, retirez de la poêle et servez dans une assiette à soupe. Remarque : Ce plat utilise des champignons de Paris, qui sont bons pour reconstituer le qi et l'estomac, réguler le qi et résoudre les mucosités, et du porc, qui est bon pour reconstituer les reins et humidifier la sécheresse. Ses principaux effets sont de nourrir les reins et l'essence, de nourrir le foie et le sang, de nourrir le yin et de favoriser les fluides corporels et d'humidifier la sécheresse. La combinaison de ces deux ingrédients donne un plat à la fois nourrissant et bénéfique pour la digestion. Il peut souvent être consommé comme plat diététique auxiliaire pour des maladies telles que la carence en essence du foie et des reins et en sang après une maladie, la vieillesse et la période post-partum, ou la carence en yin-sang et en yin-fluide. |
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