Comment faire des pleurotes

Le pleurote, également connu sous le nom de champignon d'oreille, est l'un des champignons les plus courants que nous consommons au quotidien. Savez-vous comment cuisiner un pleurote aussi commun ?

Introduction à la connaissance des pleurotes

Le pleurote appartient à l'ordre des Agaricales, famille des Pleurotus. Le pleurote est le type de champignon comestible le plus courant dans la vie quotidienne. Son chapeau est en forme de coquille ou d'éventail, d'un diamètre de 4 à 12 cm. Il est de couleur bleu-gris ou foncé lorsqu'il est jeune, puis devient gris clair ou brun jaunâtre, et jaune lorsqu'il est vieux. Le pied est latéral ou excentrique, de 1 à 3 cm de long, avec une surface plate et fine, les bords ne sont pas recourbés vers l'intérieur, mais plats, et les lamelles sont grossières et clairsemées. La viande n'est pas trop dure, tendre et savoureuse, avec un arôme semblable à celui des huîtres. Qu'ils soient sautés en plat végétarien ou transformés en plat de viande, les pleurotes sont très frais et appétissants. De plus, ils sont peu coûteux, ce qui en fait un mets de choix sur les tables des consommateurs. Les pleurotes sont principalement consommés frais, tandis que les produits en conserve et séchés sont rarement consommés. Les meilleurs pleurotes sont ceux qui sont blancs, épais, tendres et délicieux.

Comment faire des pleurotes

Champignons pleurotes braisés avec sauce aux huîtres

Caractéristiques : goût sucré et nutrition riche.

Ingrédients : 500 grammes de pleurotes frais, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 30 grammes d'oignon vert râpé, de gingembre râpé et de tranches d'ail, et des quantités appropriées de sel, d'amidon et de poudre de poulet. Processus de production : 1. Lavez les pleurotes, déchirez-les en gros morceaux, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, sortez-les et essorez-les. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre râpé, les tranches d'ail et la sauce aux huîtres à tour de rôle, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le vin de Shaoxing, la poudre de poulet et la quantité appropriée d'eau, puis ajoutez les pleurotes et le sel, portez à ébullition, attendez que les pleurotes soient bien cuits, puis ajoutez l'eau, la fécule et servez.

Champignons pleurotes frits à l'ail

Caractéristiques : goût délicieux, riche en nutriments.

Ingrédients : 500 grammes de pleurotes frais, 1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing et des quantités appropriées de poivre, de sel, d'amidon et de poudre de poulet.

Processus de production des pleurotes frits à l'ail

1. Lavez les pleurotes, déchirez-les en gros morceaux, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, sortez-les et essorez-les. Coupez l’ail en rondelles et réservez. 2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez le vin Shaoxing, la sauce soja, la poudre de poulet et la quantité appropriée d'eau. Ajoutez ensuite les pleurotes, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pleurotes soient bien cuits et parfumés. Ajoutez l'eau, la fécule et servez.

Champignons pleurotes braisés

  Caractéristiques : double couleur et double saveur, salé, épicé et rafraîchissant, une fusion du chinois et du coréen.

Ingrédients : 500 grammes de pleurotes frais, 25 grammes de kimchi. 200 g de viande de chien tendre, 50 g de cerneaux de noix, 250 ml de soupe fraîche, 25 g d'huile de poulet, 15 g de sauce chili, 5 g de zeste de mandarine, 5 g de sel, 15 g de vin de cuisine, 2 g de MSG, 15 g de sauce soja, 10 g d'oignon vert, 15 g d'eau, d'amidon, 25 g d'huile de soja, 25 g de gousses d'ail, 15 g de graines de sésame (grillées). Processus de production des champignons sautés

1. Lavez 250 grammes de pleurotes, blanchissez-les à l'eau bouillante, essorez-les et déchirez-les en lanières ; faites tremper les cerneaux de noix dans de l'eau chaude, retirez la peau et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour une utilisation ultérieure.

2. Faites tremper la viande de chien dans de l'eau tiède, lavez-la, mettez-la dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez-la jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, sortez-la et coupez-la en tranches.

3. Lavez les 250 grammes restants de pleurotes frais, déchirez-les en morceaux et essorez-les pour éliminer l'eau restante.

4. Chauffer le wok et ajouter de l'huile végétale. Lorsqu'il est chaud à 90 %, mettre les tranches de viande de chien dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que les tranches de viande de chien soient parfumées. Ajouter ensuite 250 grammes de tranches de pleurotes et faire revenir jusqu'à ce que les tranches de champignons soient tendres. Ajouter ensuite 200 ml de soupe fraîche, le zeste de mandarine et le vin de cuisine. Porter à ébullition à feu vif, puis faire bouillir à feu doux, puis laisser mijoter à feu doux. Une fois cuit, ajouter la sauce soja épaisse, le glutamate monosodique, l'oignon, le gingembre, les gousses d'ail et la sauce chili. Faire revenir uniformément et bien assaisonner. Servir ensuite dans une assiette.

5. Nettoyez la cuillère. Faites chauffer l'huile de poulet, faites revenir le gingembre râpé et l'oignon vert une fois l'huile chaude, retirez l'oignon vert et le gingembre, mettez un peu de soupe dans la cuillère, portez à ébullition, ajoutez 250 grammes de tranches de pleurotes fraîches, des cerneaux de noix, du sel fin et du vin de cuisine, faites sauter un moment, secouez la cuillère, épaississez, retirez de la cuillère, mettez-la de l'autre côté de l'assiette et saupoudrez uniformément de graines de sésame.

6. Placez le concombre mariné au milieu de l’assiette pour séparer les légumes.

N'ajoutez pas de glutamate monosodique lorsque vous faites sauter des pleurotes

Les exigences des gens en matière de goût devenant de plus en plus élevées, des condiments tels que le glutamate monosodique et l'essence de poulet sont de plus en plus fréquemment utilisés dans la vie quotidienne. En fait, certains aliments ont leur propre saveur et ne nécessitent pas trop d’assaisonnement.

Les pleurotes ont toujours été les préférés de nombreuses personnes. J'espère qu'après avoir lu cette introduction, vous aimerez encore plus ce légume.