Étapes de préparation de fèves frites

Les fèves frites sont délicieuses. Mon fils les aime beaucoup. Elles ont également une certaine valeur nutritionnelle. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les préparer :

Ingrédients des fèves frites :

Fèves, huile.

Méthode des fèves frites :

1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant quelques jours. Les haricots de mon jardin sont lourds, il faut donc les faire tremper longtemps, environ trois ou quatre jours. Les haricots frais n'ont besoin que d'un ou deux jours. Laissez tremper jusqu'à ce que les bourgeons émergent. Pensez à changer l'eau tous les jours.

2. En fait, le traitement est également assez simple, il suffit d'utiliser un couteau pour couper la queue, la longueur de la coupe est d'environ la moitié de la longueur du haricot entier, car il y a de l'eau dans les haricots trempés, coupez pour laisser passer l'eau, afin qu'aucune huile n'éclate lors de la friture ;

3. Placez les haricots coupés dans un récipient en filet et laissez sécher l'humidité superficielle pendant un à deux jours. Retournez-les pendant cette période pour éviter que la peau extérieure ne se dessèche alors que l'intérieur est encore humide.

4. Les étapes suivantes sont simples. Comme j'étais sorti pour quelque chose, mon frère aîné avait déjà fait frire les haricots quand je suis revenu. Je n'ai vu que le produit fini, qui est en gros : versez l'huile dans la casserole quand elle est froide, et quand des bulles apparaissent au fond de l'huile, vous pouvez mettre les fèves séchées dans la casserole. Vous pouvez en mettre beaucoup à la fois. La surface des haricots est sèche mais l'intérieur est humide, donc ils n'éclateront pas. C'est comme de l'eau bouillante. Des bulles apparaissent à la surface de l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. À ce moment-là, les peaux de haricots sont également frites. Retirez de la casserole, saupoudrez de sel et c'est prêt.

Note:

⒈ Les matières premières doivent être des fèves à grains entiers, de taille uniforme et intactes.

⒉ Trempez et fleurissez. Lavez les fèves à l'eau tiède pour éliminer les impuretés, puis laissez-les mijoter dans de l'eau bouillante pendant 24 heures (la quantité d'eau doit être le double de la quantité de fèves) pour permettre aux fèves d'absorber complètement l'eau et de se dilater. Rincez ensuite à l'eau claire et utilisez une lame bien aiguisée pour couper la peau au sommet du germe de fève afin que l'humidité des fèves puisse s'évaporer rapidement pendant la friture et éviter les éclaboussures d'huile lorsque les fèves éclatent.

⒊Faire tremper dans de l'eau d'alun. Broyez 250 grammes d'alun et dissolvez-le complètement dans de l'eau bouillante, puis ajoutez de l'eau jusqu'à 10 litres et faites bouillir. Mettez ensuite 10 kg de fèves coupées dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les brièvement (environ 2 minutes), puis retirez-les et égouttez-les.

⒋Frit. Après avoir égoutté toute l'eau des fèves, vous pouvez les mettre dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée pour éviter qu'elles ne brûlent. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir. Selon votre goût, vous pouvez saupoudrer un peu de sel etc. ⒌ Produit fini. L'extrémité embryonnaire de la peau de la fève se fissure, les pétales de la fève dépassent, la couleur est légèrement jaune et le goût est croustillant, croquant et parfumé.