Comment faire de délicieuses aubergines braisées ? Aubergines braisées maison

Comment rendre les aubergines braisées plus délicieuses et savoureuses ? Aujourd'hui, je vais vous dire plusieurs façons de préparer des aubergines braisées :

Aubergines braisées première méthode

[Ingrédients] 2 aubergines longues, 100 grammes de poitrine de porc, 1 poivron, 5 gousses d'ail, un peu d'huile

[Assaisonnement] 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vin

【pratique】

1. Coupez l'aubergine en 4 bandes verticalement, puis en tronçons horizontalement. Coupez la poitrine de porc en lanières.

2. Coupez le piment en rondelles et écrasez l’ail.

3. Faites chauffer l’huile, mettez l’aubergine dans la poêle et faites-la frire, puis sortez-la immédiatement.

4. Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans la casserole, faites d'abord revenir le piment et l'ail, puis ajoutez le porc râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajoutez l'aubergine frite, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vin et un peu d'assaisonnement, puis servez.

Aubergines braisées, deuxième méthode

【Ingrédients】2 aubergines, 2 taels de porc, 1 oignon vert

【Ingrédients】Huile (15 cuillères à soupe), sel (1/3 cuillère à soupe), sauce soja (1 cuillère à soupe), poudre de poulet (1 cuillère à soupe), fécule de maïs (1 cuillère à soupe)

【pratique】

1 Lavez l'aubergine, retirez la tête et la queue, coupez-la en forme de couteau à rouler, faites-la tremper dans de l'eau propre, retirez-la de l'eau, saupoudrez d'un peu de fécule et mélangez bien. Retirez les têtes et les queues des oignons verts, lavez-les et coupez-les en tronçons.

2 Lavez et coupez le porc en tranches, hachez-le en pâte, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/2 cuillère à soupe d'huile et 1/3 cuillère à soupe de poudre de poulet, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes

3 Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-la chauffer, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce que la viande devienne blanche, puis retirez-la de la poêle et réservez.

4 Continuez à ajouter 10 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les segments d'oignons verts, ajoutez l'aubergine et faites revenir rapidement à feu vif, ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et faites revenir jusqu'à ce que l'aubergine libère de l'eau et devienne molle, environ 5 à 6 minutes.

5 Versez la viande hachée et faites revenir pendant 1 minute, puis assaisonnez avec 1/3 cuillère à soupe de sel, 1/5 cuillère à soupe de bouillon de poulet et 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, et servez !

Aubergines braisées, troisième méthode

【matière première】

1. Coupez une livre d'aubergine en dés, mélangez avec une cuillère à soupe de sel et laissez mariner pendant 20 minutes.

2. Deux cuillères à soupe de vin de cuisine.

3. Deux anis étoilés.

4. Hachez trois oignons verts.

5. Coupez trois gousses d’ail en rondelles.

6. Deux feuilles de coriandre hachées.

7. Mettez une cuillère de soja fermenté, une cuillère de sauce soja, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café d'essence de poulet dans un bol.

8. Ajoutez une cuillère à soupe d’amidon à l’eau et mélangez à la sauce.

【pratique】

1. Pressez les morceaux d’aubergines marinées pour en extraire l’eau.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 30 %, versez-y les morceaux d'aubergines et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes et servez dans une assiette.

3. Lavez la marmite, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer à 50 %. Ajoutez l'oignon haché, les tranches d'ail et l'anis étoilé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez les morceaux d'aubergine et faites revenir.

4. Lorsque vous faites frire les cubes d'aubergines, ajoutez le vin de cuisson, tous les assaisonnements dans le bol de tofu et une demi-tasse de soupe ou d'eau et portez à ébullition, puis épaississez.

5. Saupoudrer de coriandre.

Aubergines braisées, méthode 4

【Ingrédient principal】Aubergine

[Ingrédients supplémentaires] Champignons, tomates, champignons, oignons, gingembre, ail

【Assaisonnement】MSG, sucre, sauce soja, vinaigre, vin de cuisine, amidon

【pratique】

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en tranches épaisses, coupez-la légèrement en surface, puis coupez-la en dés. Mettez-les dans la poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Ajoutez un peu de champignons noirs et de champignons shiitake trempés à l'oignon vert haché, au gingembre et à l'ail, ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le glutamate monosodique et mélangez bien. Laissez un peu d'huile dans la casserole, versez le jus préparé, épaississez avec de l'eau et de la fécule, ajoutez les tomates et les aubergines et faites revenir rapidement et uniformément.

【Caractéristiques】Frais et délicieux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Chacun a ses préférences. Je préfère la deuxième option. Vous pouvez l'essayer à la maison !