Comment faire des aubergines rôties végétariennes et parfumées

L'aubergine grillée végétarienne est également très délicieuse. Ma mère m'en prépare souvent. Aujourd'hui, je vais vous en parler :

Aubergine rôtie

Ingrédients : Ingrédient principal : Aubergine, 500g

Accessoires : 30 g de tofu séché, 25 g de pousses de bambou d'hiver, 3 g de coriandre

Assaisonnement : 3 g de caillé de soja fermenté (blanc), 2 g de gingembre, 3 g de pâte de haricots sucrés, 40 g de sauce soja, 5 g de sucre blanc, 3 g de glutamate monosodique, 5 g de vin de cuisine, 20 g d'amidon (pois), 10 g d'huile de sésame, 100 g d'huile végétale

pratique:

Lavez les oignons verts et coupez-les en oignons verts hachés pour une utilisation ultérieure; ajoutez la quantité appropriée d'amidon et d'eau pour bien mélanger pour obtenir environ 40 grammes d'amidon d'eau, réservez; retirez les tiges et la peau de l'aubergine, coupez-la en grandes tranches de 2 cm d'épaisseur, faites des coupes transversales des deux côtés sur une profondeur de 3 mm, puis coupez-la en bandes obliques de 3 cm de large et lissez-les en morceaux obliques de 3 cm; faites des coupes obliques des deux côtés du tofu séché et lissez-les en morceaux obliques de 2 cm; coupez les pousses de bambou en fines tranches; et hachez la coriandre. Mettez une cuillère à soupe d'huile sur feu vif, ajoutez l'huile de friture et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 80 % chaude. Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites également frire le tofu séché et réservez. Videz l'huile de la cuillère d'origine, faites chauffer un peu d'huile, faites revenir le gingembre émincé dans la poêle, ajoutez la sauce aux nouilles et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit ; ajoutez le vin de cuisine et la sauce soja, ajoutez l'eau, le sucre et le glutamate monosodique, puis mettez l'aubergine, le tofu séché et les pousses de bambou, portez à ébullition à feu vif, couvrez la cuillère et laissez mijoter légèrement ; épaississez avec de l'eau et de la fécule, ajoutez la sauce au caillé de soja, arrosez d'huile de sésame, servez dans une assiette creuse et mettez de la coriandre hachée sur l'aubergine.

Recommandation de recette d'aubergines :

Aubergine rôtie

Ingrédients:

Coupez une aubergine en quartiers. 2 tomates, coupées en morceaux en forme de dents et réservées. Prenez la quantité appropriée de gousses d’ail et coupez-les en tranches pour une utilisation ultérieure. Sauce soja claire, sauce soja foncée et sucre. Quantité appropriée d'huile végétale.

pratique:

1. Préparez la pâte : mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

2. Mettez les aubergines dans la pâte et enrobez-les de pâte. En même temps, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer.

3. Commencez à faire frire l'aubergine : mettez les morceaux d'aubergine dans l'huile et retournez-les avec des baguettes jusqu'à ce que plusieurs côtés deviennent dorés.

4. Cela ressemble à ceci, ou cela peut être un peu plus jaune. Mais l'intérieur est déjà moelleux, grâce à la pâte, l'aubergine ne s'effondrera pas.

5. Préparez l'assaisonnement : mélangez de la sauce soja claire (pour augmenter la salinité), de la sauce soja foncée (pour augmenter la couleur) et 2 cuillères à soupe de sucre blanc.

6. Ajoutez les gousses d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

7. Ajoutez les tomates, attendez que les tomates rendent leur jus, puis versez l'assaisonnement qui vient d'être préparé.

8. Mettez l’aubergine dedans. Il suffit de le retourner quelques fois et il est prêt à être servi.