Quels sont les nutriments du melon amer ?
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Bien que le melon amer ait un goût amer, il est très nutritif et possède de nombreux bienfaits particuliers. Apprenons-en plus ensemble. Momordica charantiaÉgalement connu sous le nom de litchi brocart, raisin moussu et melon amer, c'est une plante herbacée grimpante annuelle appartenant au genre Momordica de la famille des Cucurbitacées. Il est originaire de l'est tropical de l'Inde. Avant la dynastie Ming, le melon amer n'était pas mentionné dans les livres de médecine de mon pays. Il était inclus dans le « Compendium de matière médicale » et le « Compendium de matière médicale » de la dynastie Ming. On dit qu'il a été transplanté des îles du Pacifique Sud lorsque l'eunuque Sanbao a navigué vers l'Ouest. La chair du melon amer est croquante et tendre, avec une amertume modérée, parfumée et délicieuse. On peut le manger sauté, bouilli, mijoté, servi froid, transformé en cornichons ou utilisé dans des boissons. Il a pour effet d’augmenter l’appétit, d’améliorer la vue, d’aider à la digestion, de refroidir et de détoxifier, de favoriser la diurèse et de traiter la maladie de l’urine de veau. Wang Mengying, de la dynastie Qing, a écrit dans « Sui Xi Ju Diet » : « Le melon amer est amer et froid lorsqu'il est nature ; il peut dissiper la chaleur, améliorer la vue et purifier l'esprit. On peut le transformer en sauce ou le mariner. » Les plats faits maison à base de melon amer, comme le « melon amer frit aux grenouilles », le « melon amer frit aux côtes de porc » et le « melon amer farci », ont tous une saveur durable. Dans les légendes populaires, le melon amer a la propriété de « ne pas transmettre son amertume aux autres ». C’est-à-dire que peu importe qu’il soit frit ou cuisiné avec un autre plat comme du poisson ou de la viande, il ne transmettra jamais son amertume à l’autre partie. C’est pourquoi certaines personnes disent que le melon amer « a la vertu et le mérite d’un gentleman » et le vantent comme « le plat d’un gentleman ».Les bienfaits du melon amer1. Les glycosides de momordica et les substances amères du melon amer peuvent augmenter l'appétit, renforcer la rate et stimuler l'appétit. 2. Le jus de melon amer contient un certain composant protéique qui peut améliorer la capacité des macrophages et est cliniquement efficace contre le lymphosarcome et la leucémie. 3. L’inhibiteur de trypsine extrait des graines de melon amer peut inhiber la protéase sécrétée par les cellules cancéreuses et empêcher la croissance des tumeurs malignes ; 4. Le jus frais de melon amer contient des glycosides de momordica et des substances analogues à l'insuline, qui ont un bon effet sur la réduction de la glycémie et constituent un aliment idéal pour les patients diabétiques.Instructions de stockageLa meilleure façon de conserver le melon amer pendant longtemps est de le saler. Lavez la courge amère et coupez-la selon la forme que vous souhaitez. Mélangez ensuite 100 grammes de sel (gros ou fin) et 500 grammes d’eau froide, portez à ébullition et laissez refroidir. Enfin, ajoutez un peu de sel à la courge amère coupée et mélangez. Laissez mariner pendant environ 10 minutes. Ensuite, mettez-la dans de l'eau froide salée, fermez-la, mettez-la au réfrigérateur et sortez-la quand vous voulez la manger.Connaissances culinairesAprès avoir lavé la courge amère, frottez-la avec du sel et lavez-la lorsque vous devez l'utiliser. Vous pouvez également couper le melon amer en tranches et le faire tremper dans de l'eau glacée pendant un moment avant de le sortir. Cela réduira l'amertume du melon amer. Précautions alimentaires 1. Convient particulièrement aux patients souffrant de diabète, de cancer et de chaleur épineuse. 2. Le melon amer est de nature froide et ne doit pas être consommé par les personnes ayant une rate et un estomac faibles. 3. Manger du melon amer et des œufs ensemble peut protéger les os, les dents et les vaisseaux sanguins, améliorer l'absorption du fer, avoir pour effet de renforcer l'estomac et peut traiter les douleurs d'estomac, les douleurs oculaires, le rhume, la fièvre typhoïde, la diarrhée et les vomissements chez les enfants. Nourriture délicieuse Tendon de cerf sauté au melon amer et aux bulbes de lys Ingrédients : 350 grammes de tendons de cerf imbibés d'eau, 150 grammes de courge amère et 100 grammes de lys. Assaisonnement : 3 grammes de sel, 5 grammes de MSG, 5 grammes de jus de poulet, 5 grammes de vin de cuisine et 3 grammes de poivre. 3 grammes chacun d’oignon vert, de gingembre et d’ail. Méthode : 1. Coupez les tendons de cerf en segments de 5 cm, coupez la courge amère en segments de 5 cm et lavez les lys. 2. Laissez mijoter les tendons de cerf dans le bouillon pendant 3 minutes, assaisonnez-les et blanchissez les bulbes de melon amer et de lys. 3. Ajoutez un peu d’huile dans le wok et ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail. Faites revenir lentement jusqu’à ce que l’arôme de l’oignon ressorte. 4. Ajoutez les tendons de cerf, la courge amère et le lys. Ajoutez le vin de cuisson, les assaisonnements et le bouillon, faites sauter et épaississez, arrosez d'oignons verts et d'huile, puis servez. Melon amer et crevettes Ingrédients : 1 courge amère, 2 œufs, quantités appropriées de sel, d'huile et d'essence de poulet. Méthode : 1. Lavez la courge amère, coupez les bords, retirez la pulpe et coupez-la en fines tranches, mélangez avec un peu de sel, laissez mariner environ 10 minutes, rincez, égouttez et faites bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la courge amère change de couleur, retirez et rincez à l'eau claire, égouttez et réservez. 2. Battez les œufs et ajoutez du sel. 3. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit rouge, ajoutez un peu d'huile, ajoutez la courge amère et un peu de bouillon de poulet, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez les œufs et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, et servez.Remèdes maison pour guérir les maladies1. Traitement du coup de chaleur : Prenez 1 courge amère fraîche, coupez la pulpe, ajoutez des feuilles de thé, puis reliez-les ensemble, suspendez-les dans un endroit aéré pour sécher, 6 à 9 grammes à chaque fois, faites bouillir dans de l'eau ou trempez-les dans de l'eau bouillante au lieu du thé. 2. Traitement de la dysenterie : Prenez une courge amère fraîche, écrasez-la pour en faire du jus et buvez-la avec de l'eau bouillie ; ou prenez une courge amère fraîche, écrasez-la et pressez-en le jus et buvez-la avec de l'eau bouillie ; ou utilisez la vigne de courge amère pour la sécher et la réduire en poudre, prenez 3 grammes à chaque fois, une fois toutes les 6 heures, et buvez-la avec de l'eau bouillie. 3. Pour soigner les maux d'estomac : brûlez du melon amer en charbon et réduisez-le en poudre. Prenez 1 gramme à chaque fois avec de l'eau bouillante, 2 à 3 fois par jour.Nutriments contenus (pour 100g)Calories: 19 calories Protéine 1g Grammes de graisse Grammes de glucides Grammes de fibres alimentaires Microgrammes de carotène Vitamine A 17 microgrammes Vitamine B mg Vitamine B mg Vitamine B mg Vitamine C 56 mg Vitamine E mg Potassium 256 mg Sodium mg Calcium 14 mg Magnésium 18 mg Fer mg Manganèse 6 mg Zinc mg Phosphore 35 mg Sélénium mg |
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