Recette de côtes levées à la sauce tomate

Les travers de porc à la sauce tomate sont un plat très délicieux. Si vous en mangez pour la première fois, vous aurez peut-être même envie d'en manger une deuxième fois. Alors laissez-moi vous expliquer comment le préparer.

Côtes de porc à la sauce tomate

1 grosse tomate pour les côtes

1 tête d'ail 1 petit morceau de gingembre

50g de sucre candi, un peu de sésame

Sauce tomate

Recette de côtes levées à la sauce tomate

1. Coupez la tomate en forme de croix et réservez ; coupez l'ail en rondelles, lavez le gingembre et coupez-le en lambeaux, et ne jetez pas les bords irréguliers du gingembre, réservez

2. Faites bouillir une casserole d’eau, mettez les tomates dans l’eau bouillante et laissez-les bouillir pendant environ 1 minute, puis retirez-les sans jeter l’eau.

3. Plongez les côtes et le gingembre dans l’eau bouillante, retirez-les après 5 minutes, rincez la mousse et égouttez.

4. Pelez la peau des tomates et coupez-les en morceaux ; mettez les côtes dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère de vin de cuisine, 1/2 cuillère de sauce soja, 1/2 cuillère de vinaigre, un peu de poivre et laissez mariner pendant 10 minutes

5. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez le sucre candi, allumez le feu et faites revenir jusqu'à ce que le sucre candi soit presque fondu, puis éteignez le feu et utilisez le reste du feu pour faire revenir le sucre coloré.

6. Lorsque le sucre est complètement fondu en sirop, ajoutez les côtes et faites-les revenir uniformément - n'allumez pas le feu à ce moment, utilisez la chaleur résiduelle pour faire frire.

7. Ajoutez les tomates, le gingembre râpé et les tranches d'ail, faites revenir pendant 2 minutes

8. Ajoutez de l'eau pour couvrir les ingrédients, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate, portez à ébullition puis baissez à feu doux, laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, salez au goût, ajoutez encore 2 cuillères à soupe de sauce tomate, un peu de graines de sésame, faites revenir uniformément, mettez à feu vif pour recueillir la sauce et servez

Conseils

À propos de l'épargne. Les tomates sont bouillies pour faciliter leur épluchage et l'eau bouillie peut être réutilisée pour blanchir les côtes. Les parties irrégulières du gingembre sont souvent coupées et jetées, mais elles peuvent être pleinement utilisées pour blanchir la viande afin d'éliminer l'odeur de poisson. Il ne sera donc pas dommage de les jeter après le blanchiment.

À propos de la sécurité. Après avoir rincé les côtes, veillez à les égoutter (ou utilisez un essuie-tout pour absorber l'eau). Lorsque vous les mettez dans la casserole pour les enrober de sucre, il est préférable d'éteindre le feu et d'utiliser la chaleur résiduelle pour éviter les éclaboussures d'huile ou de sucre sur la peau.

À propos du goût. La sauce tomate doit être ajoutée en deux fois. L'ajouter une fois avant de servir rendra le goût plus riche, sinon cela affectera le goût du produit fini.