Ingrédients et méthodes de cuisson des aubergines au soja

Aujourd'hui, je voudrais vous recommander une spécialité : des aubergines frites aux graines de soja. C'est un vrai délice.

Ingrédients pour l'aubergine braisée au soja :

2 aubergines longues, 200 g de graines de soja, 100 g de poitrine de porc, 1 oignon vert, 3 gousses d'ail, 5 g de gingembre, 2 anis étoilés, 60 ml de sauce pour nouilles sucrée, 5 ml de sauce soja noire, 15 g de sucre blanc, 15 ml de vin de cuisine, 500 ml d'huile, 30 ml d'eau, amidon.

Aubergines braisées au soja

Comment cuisiner des aubergines avec du soja :

1. Lavez les aubergines longues, retirez les tiges et coupez-les en dés de 3 cm avec la peau. Retirez les racines des oignons verts et coupez-les en lanières diagonales. Lavez la poitrine de porc, séchez-la et coupez-la en cubes de 1 cm. Coupez l’ail en rondelles.

2. Versez la quantité appropriée d'eau chaude dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez les graines de soja trempées et laissez cuire pendant 10 minutes. Retirez ensuite de la casserole, égouttez l'eau et réservez.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle atteint 70 %, mettez les morceaux d'aubergines et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement jaunes. Retirez-les de la poêle et égouttez l'huile.

4. Laissez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, mettez-y la poitrine de porc coupée en dés, faites-la revenir à feu doux pendant 3 minutes, puis ajoutez l'anis étoilé, les tranches d'ail, l'oignon vert râpé et le gingembre émincé pour faire revenir parfumé, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce aux haricots sucrés, le sucre blanc, la sauce soja noire et un peu d'eau et faites revenir pendant un moment.

5. Enfin, ajoutez les morceaux d'aubergines et les graines de soja dans la casserole et faites revenir uniformément, puis versez de l'eau et de la fécule pour épaissir la soupe.

Conseils:

1. Vous pouvez également utiliser des edamames frais à la place des graines de soja trempées pour rendre le plat plus parfumé.

2. Lorsque vous faites frire des aubergines, utilisez une chaleur élevée et faites-les frire le plus rapidement possible. Cela empêchera l'aubergine elle-même d'absorber trop d'huile et d'altérer le goût de l'ensemble du plat.

Recommandation de recette d'aubergine : aubergine aigre-douce

Matériel:

2 aubergines longues, coupées en cubes, 20 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre de vin rouge, 10 g de sucre, 1 piment vert haché, 3 g de fécule de maïs, 3 ml d'huile de piment, ou augmenter ou diminuer selon le goût personnel, 10 g de sel, 30 ml d'huile végétale

pratique:

1. Mettez les morceaux d’aubergines dans un grand bol, saupoudrez de sel, ajoutez de l’eau pour les couvrir et laissez reposer 30 minutes. Bien rincer et égoutter sur du papier absorbant.

2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le piment, la fécule de maïs et l'huile de piment dans une sauce et réserver.

3. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif et faites revenir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit ramollie et commence à dorer, environ 5 à 10 minutes. Versez la sauce et faites revenir jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément l’aubergine. Manger chaud.