Recette d'aubergines braisées

Comment faire la méthode la plus simple pour faire des aubergines braisées ? Aujourd'hui, je vais partager avec vous :

Recette d'aubergines braisées 1 |

Ingrédients:

2 aubergines, 100 g de porc haché

Ingrédients:

Échalote, huile d'arachide, sel, sauce soja, poudre de poulet, fécule de maïs

méthode:

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles à l'aide d'un couteau à rouler.

2. Faites mariner le porc haché avec la sauce soja et la fécule de maïs pendant quelques minutes, puis mettez-le dans la poêle et faites-le revenir.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les rondelles d'oignons verts. Ajoutez ensuite l'aubergine et continuez à faire revenir en saupoudrant de sel jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

4. Ajoutez le porc haché frit et faites revenir à nouveau, puis ajoutez l'essence de poulet et servez.

Aubergines braisées, méthode 2

Matériel:

500 g d'aubergine, 50 g de viande hachée, 2 gousses d'ail, 2 tranches de gingembre, 1 oignon vert et 1 poivron rouge chacun

assaisonnement:

Ingrédient A : 1 cuillère à soupe de pâte de haricots

Ingrédients B : 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce soja

Ingrédients C : 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Aubergines braisées, méthode 3

1. Lavez tous les ingrédients sauf la farce à la viande; retirez la tête et la queue de l'aubergine et coupez-la en segments de 3 cm de long; épluchez et hachez le gingembre et l'ail; coupez l'oignon vert en fleurs; coupez le poivron rouge en fines tranches.

2. Faites chauffer 1 tasse d’huile dans une poêle, ajoutez les aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis retirez-les de la poêle.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'ingrédient A, le gingembre, l'ail et l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez ensuite l'ingrédient B et l'aubergine et faites revenir uniformément. Ajoutez les flocons de piment rouge et saupoudrez de l'ingrédient C avant de servir.

Conseils:

L'aubergine est légère et sans goût, et elle absorbe facilement les saveurs des sauces et des épices. On peut la faire frire légèrement avant la cuisson pour éviter qu'elle ne jaunisse.

Aubergines braisées, méthode 4

matière première:

750 grammes d'aubergine, 50 grammes de tranches de viande, 50 grammes d'oignon, de gingembre et d'ail, des quantités appropriées de sauce soja, de sel, de sucre, de poudre de poulet et d'amidon d'eau.

pratique:

1. Coupez l’aubergine en dés et hachez l’oignon, le gingembre et l’ail pour une utilisation ultérieure.

2. Faites chauffer une poêle et versez-y la moitié de l'huile. Lorsque l'huile est à 80-90 %, mettez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les et égouttez-les pour une utilisation ultérieure.

3. Dans une autre casserole, ajoutez trois cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail, puis ajoutez les tranches de viande et faites revenir. Ajoutez la sauce soja, un peu d’eau et de poudre de poulet, l’aubergine, le sel et le sucre. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’aubergine soit bien assaisonnée. Enfin, épaississez avec de la fécule.

Aubergines braisées, méthode 5

Matériel:

2 aubergines longues, 100 g de poitrine de porc, 1 poivron, 5 gousses d'ail, un peu d'huile

assaisonnement:

2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vin

pratique:

1. Coupez l'aubergine en 4 bandes verticalement, puis en tronçons horizontalement. Coupez la poitrine de porc en lanières.

2. Coupez le piment en rondelles et écrasez l’ail.

3. Faites chauffer l’huile, mettez l’aubergine dans la poêle et faites-la frire, puis sortez-la immédiatement.

4. Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans la casserole, faites d'abord revenir le piment et l'ail, puis ajoutez le porc râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajoutez l'aubergine frite, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vin et un peu d'assaisonnement, puis servez.

Aubergines braisées, méthode 6

matière première:

Aubergine, coriandre, gousses d'ail

assaisonnement:

Sauce soja, sucre, sel, eau, huile

pratique:

1. Pelez l’aubergine et coupez-la en fines tranches. Mettez-le dans un grand bol et saupoudrez uniformément une couche de sel en remuant tout en saupoudrant. Puis mettez de côté.

2. À ce moment-là, vous pouvez éplucher l’ail et laver la coriandre. Hachez les gousses d'ail en émincé d'ail et mettez-les dans un bol, puis ajoutez un peu de sauce soja. Ajoutez un peu de sucre et d’eau pour faire un bol. Hachez la coriandre (si vous êtes un ouvrier qualifié, vous pouvez regarder la télévision pendant un moment avec la permission de votre patron, car l'aubergine doit encore tremper un moment). Après environ 30 minutes, le travail dur commence.

3. Prenez les aubergines dans le grand bol et pressez-les fort pour éliminer l'eau autant que possible. Plus vous la pressez à sec, plus l'aubergine sera parfumée une fois cuite. Lorsque l’huile est chaude à 80 %, mettez les aubergines roulées en boules dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce que l'aubergine change de couleur dans la soupe préparée selon la recette secrète tout à l'heure. Après ébullition, baissez le feu et n'oubliez pas de remuer. Sinon, l'aubergine doit être comme Bao Gong d'un côté et Cao Cao de l'autre. Lorsque la soupe est presque cuite, éteignez le feu et ajoutez la coriandre hachée. Remuez la casserole plusieurs fois et servez.

Commentaires:

Ce plat n'est pas difficile à réaliser. La clé est de maîtriser la proportion des assaisonnements. C'est soit trop salé, soit trop sucré. Il est recommandé de goûter l'assaisonnement avant de l'ajouter dans la casserole. Parce qu'il n'y a pas de viande crue ou quoi que ce soit de ce genre dans l'assaisonnement. Donc pas de problème. La raison pour laquelle je l'ai mariné avec du sel et que je l'ai ensuite pressé fort n'est pas parce que j'avais une rancune contre l'aubergine dans ma vie antérieure. C’est parce que l’humidité de l’aubergine est étroitement enfermée dans les cellules, et qu’elle est abondante. C'est un gaspillage de carburant si vous ne le faites pas. Malgré tout, il faut quand même utiliser plus d'huile que pour d'autres plats.